요약:일반적으로 키틴은 주로 키토산을 지칭하며, 키토산, 탈아세틸화 키틴, 가용성 키틴 등으로도 불립니다. 키틴은 비정질 고체이며, 비선광도[α]는 D11—3°~+10°입니다. 물에는 거의 녹지 않지만, 포름산, 아세트산, 벤조산, 나프텐산 등의 유기산과 묽은 무기산에는 용해됩니다. 산업 제품은 흰색 또는 회백색의 반투명 판상 고체로, 은은한 진주광택을 띕니다. 무취, 무독성, 쉽게 분해되는 희귀한 천연 양이온성 고분자 전해질입니다. 키틴의 당기에서 아세틸기를 제거하기 위해 강알칼리 가수분해 또는 효소 가수분해를 통해 얻은 다당류입니다. 저산성 수용액에 용해되며, 생체 적합성이 우수하고 항원성이 없으며 인체 체액에는 녹지 않습니다. 이는 새우, 게와 같은 절지동물을 비롯한 자연에서 흔히 볼 수 있는 하등 동물과 식물의 껍질에 있는 키틴을 알칼리를 첨가하고 가열하는 탈아세틸화 반응을 통해 얻습니다.
행동：키토산의 항균 효과에는 크게 두 가지 기전이 있습니다. 첫째, 키토산이 세포 표면에 흡착되어 고분자 막을 형성함으로써 세포 내로 영양분이 이동하는 것을 막아 정균 및 살균 작용을 합니다. 둘째, 키토산이 세포 내부로 침투하여 세포 내 음이온과 결합하여 세포질에 흡착되고, 응집을 유발하여 세포의 정상적인 생리 활동을 방해함으로써 세균을 사멸시킵니다. 그람 양성균과 그람 음성균의 세포벽 구조가 다르고, 두 가지 효과가 미치는 영향의 정도도 다르기 때문에, 분자량이 다른 키토산은 항균 작용 기전도 다릅니다. 키토산은 혈중 콜레스테롤 감소, 장내 미생물총 조절, 혈압 강하 효과가 있는 식이섬유입니다. 인체가 키토산을 섭취한 후 대변 분석 결과 거의 소화 및 흡수되지 않는 것으로 나타나 식이섬유의 한 종류로 분류됩니다.
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게시 시간: 2023년 3월 24일
