ملخص:بشكل عام، يشير مصطلح الكيتين بشكل أساسي إلى الكيتوزان، المعروف أيضًا باسم الكيتوزان، والكيتين منزوع الأسيتيل، والكيتين الذائب. وهو مادة صلبة غير متبلورة، ذات دوران نوعي (α) يتراوح بين 3° و+10°. يكاد يكون غير قابل للذوبان في الماء، ولكنه يذوب في الأحماض العضوية مثل حمض الفورميك، وحمض الأسيتيك، وحمض البنزويك، وحمض النفثينيك، والأحماض غير العضوية المخففة. المنتجات الصناعية عبارة عن مواد صلبة شفافة بيضاء أو رمادية بيضاء تشبه الصفائح ذات بريق لؤلؤي خفيف. عديم الرائحة، وغير سام، وسهل التحلل، وهو بوليمر إلكتروليتي كاتيون طبيعي نادر. يتم الحصول على عديدات السكاريد عن طريق التحلل المائي باستخدام قلوي قوي أو التحلل المائي الأنزيمي لإزالة مجموعات الأسيتيل من مجموعة السكر في الكيتين. وهو قابل للذوبان في المحاليل المائية منخفضة الحموضة، وله توافق حيوي جيد، وليس له خصائص مناعية، وغير قابل للذوبان في سوائل الجسم. يتم الحصول عليه من الكيتين الموجود في أصداف الحيوانات والنباتات الدنيا الموجودة على نطاق واسع في الطبيعة، مثل المفصليات (الروبيان، وسرطان البحر)، من خلال تفاعل إزالة الأسيتيل عن طريق إضافة القلويات والتسخين.
فعل":"توجد آليتان رئيسيتان لتأثير الكيتوزان المضاد للبكتيريا: الأولى هي امتصاص الكيتوزان على سطح الخلايا لتكوين غشاء جزيئي عالٍ، مما يمنع نقل المغذيات إلى داخلها، وبالتالي يلعب دورًا مثبطًا ومبيدًا للبكتيريا. أما الآلية الثانية، فهي اختراق الكيتوزان لجسم الخلية، وامتصاصه للسيتوبلازم الذي يحتوي على أنيونات الكيتوزان، مما يؤدي إلى تكتله وتعطيل وظائف الخلية الطبيعية، وبالتالي قتل البكتيريا. ونظرًا لاختلاف بنية جدار الخلية بين البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام، واختلاف درجة تأثير كل منهما عليها، فإن للكيتوزان ذي الأوزان الجزيئية النسبية المختلفة آليات مضادة للبكتيريا مختلفة. يُعد الكيتوزان من الألياف الغذائية التي تُساهم في خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وتنظيم البكتيريا المعوية، وخفض ضغط الدم. بعد تناول الكيتوزان، يُظهر تحليل البراز أنه لا يُهضم ولا يُمتص تقريبًا، لذا يُصنف ضمن فئة الألياف الغذائية.
أقامت شركة تشونغ آن علاقات مع السوق الأمريكية، وتواصل تزويدها بمادة الكيتوزان شهرياً. إذا كان لديكم أي طلبات، يمكنكم التواصل مع تشونغ آن، وستوفر لكم أفضل المنتجات والخدمات.
تاريخ النشر: 24 مارس 2023
