সারসংক্ষেপ:সাধারণভাবে বলতে গেলে, কাইটিন বলতে প্রধানত কাইটোসানকে বোঝায়, যা কাইটোসান, ডিঅ্যাসিটাইলেটেড কাইটিন, দ্রবণীয় কাইটিন নামেও পরিচিত। এটি একটি অনিয়তাকার কঠিন পদার্থ, যার নির্দিষ্ট ঘূর্ণন [α] D11—3°～+10°। এটি জলে প্রায় অদ্রবণীয়, কিন্তু ফর্মিক অ্যাসিড, অ্যাসিটিক অ্যাসিড, বেনজোয়িক অ্যাসিড, ন্যাপথেনিক অ্যাসিডের মতো জৈব অ্যাসিড এবং লঘু অজৈব অ্যাসিডে দ্রবণীয়। শিল্পজাত পণ্যগুলো হলো সাদা বা ধূসর-সাদা স্বচ্ছ চাদরের মতো কঠিন পদার্থ, যাতে হালকা মুক্তার মতো দ্যুতি থাকে। এটি গন্ধহীন, অ-বিষাক্ত, সহজে পচনশীল এবং একটি বিরল প্রাকৃতিক ক্যাটায়নিক পলিইলেকট্রোলাইট। কাইটিনের সুগার গ্রুপ থেকে অ্যাসিটাইল গ্রুপ অপসারণ করার জন্য শক্তিশালী ক্ষার বা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে পলিস্যাকারাইডগুলো পাওয়া যায়। এটি কম অম্লীয় জলীয় দ্রবণে দ্রবণীয়, এর জৈব সামঞ্জস্যতা ভালো, কোনো অ্যান্টিজেনিসিটি নেই এবং এটি মানবদেহের তরলে অদ্রবণীয়। প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে প্রাপ্ত নিম্নশ্রেণীর প্রাণী ও উদ্ভিদের (যেমন চিংড়ি, কাঁকড়া) খোলসের কাইটিন থেকে, ক্ষার যোগ করে ও তাপ প্রয়োগের মাধ্যমে ডিঅ্যাসিটাইলেশন বিক্রিয়া ঘটিয়ে এটি পাওয়া যায়।
পদক্ষেপ：কাইটোসানের ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাবের দুটি প্রধান প্রক্রিয়া রয়েছে: একটি হলো, কাইটোসান কোষের পৃষ্ঠে শোষিত হয়ে একটি উচ্চ আণবিক ঝিল্লি তৈরি করে, যা কোষের মধ্যে পুষ্টির পরিবহনকে বাধা দেয়, ফলে এটি ব্যাকটেরিয়াকে স্থিতিশীল ও ধ্বংস করে; আরেকটি প্রক্রিয়া হলো, কাইটোসান কোষদেহে প্রবেশ করে, কোষদেহের সাইটোপ্লাজমে থাকা অ্যানায়নের সাথে শোষিত হয় এবং ফ্লোকুলেশন ঘটায়, যা কোষের স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ ব্যাহত করে এবং এর ফলে ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। গ্রাম-পজিটিভ এবং গ্রাম-নেগেটিভ ব্যাকটেরিয়ার কোষ প্রাচীরের গঠন ভিন্ন হওয়ার কারণে এবং তাদের উপর এই দুটি প্রভাবের মাত্রা ভিন্ন হওয়ায়, ভিন্ন ভিন্ন আপেক্ষিক আণবিক ওজনের কাইটোসানের ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রক্রিয়াও ভিন্ন ভিন্ন হয়। কাইটোসান একটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার যা সিরাম কোলেস্টেরল কমাতে, অন্ত্রের ফ্লোরা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। মানুষের কাইটোসান গ্রহণের পর, মল পরীক্ষায় দেখা যায় যে এটি প্রায় হজম বা শোষিত হয় না, তাই এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত।
বর্তমানে, ঝংআন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাজারের সাথে যোগাযোগ স্থাপন করেছে এবং প্রতি মাসে তাদের কাছে চিটোসান সরবরাহ করে চলেছে। আপনার কোনো চাহিদা থাকলে, আপনি ঝংআনের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন এবং ঝংআন সর্বোত্তম পণ্য ও পরিষেবা প্রদান করবে।
পোস্ট করার সময়: ২৪ মার্চ, ২০২৩
