Riassuntu:In generale, a chitina si riferisce principalmente à u chitosanu, chì hè ancu cunnisciutu cum'è chitosanu, chitina deacetilata, chitina deacetilata, chitina solubile è chitina solubile. Solidi amorfi, rotazione specifica [α] D11—3°～+10°。 Quasi insolubile in acqua, ma solubile in acidi organici cum'è l'acidu formicu, l'acidu aceticu, l'acidu benzoicu, l'acidu naftenicu è l'acidi inorganici diluiti. I prudutti industriali sò solidi traslucidi bianchi o grisgi bianchi simili à fogli cù una ligera lucentezza perlata. Inodore, Chemicalbook hè micca tossicu, facilmente degradabile è hè un raru polielettrolitu cationicu naturale. Polisaccaridi ottenuti per idrolisi cù alcali forti o idrolisi enzimatica per rimuovere i gruppi acetili da u gruppu zuccherinu di a chitina. Hè solubile in soluzioni acquose di bassa acidità, hà una bona biocompatibilità, ùn hà antigenicità è hè insolubile in i fluidi umani. Hè ottenutu da a chitina in i gusci di l'animali è di e piante inferiori chì si trovanu assai in natura, cum'è l'artropodi (gamberetti, granchi), per via di una reazione di deacetilazione aghjunghjendu alcali è riscaldamentu.
Azzione::Ci sò dui meccanismi principali per l'effettu antibattericu di u chitosanu: unu hè chì u chitosanu s'adsorbe nantu à a superficia di e cellule per furmà una membrana à alta molecularità, impedendu u trasportu di nutrienti in e cellule, ghjucendu cusì un rolu batteriostaticu è battericida; Un altru mecanismu hè chì u chitosanu penetra in u corpu cellulare, adsorbendu u citoplasma cù anioni Chemicalbook in u corpu cellulare, è pruvucendu flocculazione, interrompendu l'attività fisiologiche nurmali di a cellula, uccidendu cusì i batteri. A causa di e diverse strutture di a parete cellulare di i batteri gram-pusitivi è gram-negativi, è i diversi gradi d'influenza di i dui effetti nantu à elli, u chitosanu cù diversi pesi moleculari relativi hà diversi meccanismi antibatterici. U chitosanu hè una fibra dietetica chì hà l'effetti di riduce u colesterolu siericu, regulà a flora intestinale è abbassà a pressione sanguigna. Dopu l'ingestione umana di chitosanu, l'analisi fecale mostra chì ùn hè guasi micca digeritu è assorbitu, dunque appartene à una categuria di fibre dietetiche.
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Data di publicazione: 24 di marzu di u 2023
