Resumen:En términos generales, la quitina se refiere principalmente al quitosano, también conocido como quitina desacetilada, quitina soluble y quitina soluble. Sólidos amorfos, rotación específica [α] D11—3°～+10°. Casi insoluble en agua, pero soluble en ácidos orgánicos como ácido fórmico, ácido acético, ácido benzoico, ácido nafténico y ácidos inorgánicos diluidos. Los productos industriales son sólidos translúcidos en forma de láminas, de color blanco o blanco grisáceo, con un ligero brillo nacarado. Inodoro, Chemicalbook no es tóxico, es fácilmente degradable y es un polielectrolito catiónico natural poco común. Polisacáridos obtenidos por hidrólisis con álcali fuerte o hidrólisis enzimática para eliminar los grupos acetilo del grupo azúcar de la quitina. Es soluble en soluciones acuosas de baja acidez, tiene buena biocompatibilidad, no tiene antigenicidad y es insoluble en fluidos humanos. Se obtiene a partir de la quitina presente en las conchas de animales inferiores y plantas muy comunes en la naturaleza, como los artrópodos (camarones, cangrejos), mediante una reacción de desacetilación que se produce al añadir álcali y calentar.
Acción：Existen dos mecanismos principales para el efecto antibacteriano del quitosano: uno es que el quitosano se adsorbe en la superficie de las células para formar una membrana de alto peso molecular, impidiendo el transporte de nutrientes al interior de las células, desempeñando así un papel bacteriostático y bactericida; otro mecanismo es que el quitosano penetra en el cuerpo celular, adsorbiendo el citoplasma con aniones de Chemicalbook en el cuerpo celular, y causando floculación, interrumpiendo las actividades fisiológicas normales de la célula, por lo que mata las bacterias. Debido a las diferentes estructuras de la pared celular de las bacterias grampositivas y gramnegativas, y a los diferentes grados de influencia de los dos efectos sobre ellas, el quitosano con diferentes pesos moleculares relativos tiene diferentes mecanismos antibacterianos. El quitosano es una fibra dietética que tiene los efectos de reducir el colesterol sérico, regular la flora intestinal y bajar la presión arterial. Después de la ingestión humana de quitosano, el análisis fecal muestra que casi no se digiere ni se absorbe, por lo que pertenece a la categoría de fibra dietética.
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Fecha de publicación: 24 de marzo de 2023
