အယ်လ်ဂျီနစ်အက်ဆစ်/CAS: ၉၀၀၅-၃၂-၇

သတ်မှတ်ချက်

အယ်လ်ဂျီနစ်အက်ဆစ်သည် ကယ်လ်ပ်နှင့် ကယ်လ်ပ်ကဲ့သို့သော အညိုရောင်ရေညှိများ၏ ဆဲလ်နံရံများတွင်တွေ့ရှိရသော သဘာဝပိုလီဆာကာရိုက် အယ်လ်ဒီဟိုက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဓာတုဗေဒဖော်မြူလာ (C6H8O6) n. β-D-mannuronic acid (M) နှင့် α-L-guluronic acid (G) တို့၏ 1,4-bonding မှဖွဲ့စည်းထားသော linear copolymer တစ်ခုဖြစ်ပြီး အယ်လ်ဂျီနိတ်တွင် G နှင့် M ပါဝင်မှုသည် အမျှင်များ၏ gelling ဂုဏ်သတ္တိများအပေါ် သိသာထင်ရှားသော သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အယ်လ်ဂျီနိတ်သည် ဆိုက်တိုပလာဇမ်တွင် သဘာဝအတိုင်းတည်ရှိပြီး ဆဲလ်နံရံကို ခိုင်မာစေရာတွင် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ အယ်လ်ဂျီနိတ်သည် ပင်လယ်ရေရှိ cation အမျိုးမျိုးနှင့် ပေါင်းစပ်ပြီး အယ်လ်ဂျီနိတ်အမျိုးမျိုးကို ဖွဲ့စည်းသည်။ ပင်လယ်ရေညှိမှရရှိသော ထုတ်ယူမှုမှာ များသောအားဖြင့် ဆိုဒီယမ်အယ်လ်ဂျီနိတ်ဖြစ်သည်။ ဆိုဒီယမ်အယ်လ်ဂျီနိတ်သည် ထူစေခြင်း၊ ဆိုင်းငံ့ခြင်း၊ အမွှေးအကြိုင်ဖွဲ့ခြင်း၊ တည်ငြိမ်စေခြင်း၊ ဂျယ်လ်ဖွဲ့စည်းခြင်း၊ ဖလင်ဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့် အမျှင်ကို ချည်ငင်ခြင်းတို့၏ ဝိသေသလက္ခဏာများရှိသည်။ ၎င်းသည် အစားအစာ၊ စက္ကူပြုလုပ်ခြင်း၊ အလှကုန်နှင့် အခြားစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင် အထူးသဖြင့် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ဇီဝဆေးပညာအင်ဂျင်နီယာနယ်ပယ်တွင် ရှည်လျားပြီး ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုခဲ့သည်။

အသုံးပြုမှု

Macrocystis pyrifera ကဲ့သို့သော အညိုရောင်ရေညှိမျိုးစိတ်များမှရရှိသော alginic acid မှရရှိသော gum။ derivatives များမှာ sodium၊ ammonium နှင့် potassium ates ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့တွင် sodium salt အများဆုံးပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့ကို ထူစေခြင်း၊ gelling နှင့် ချည်နှောင်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည်။ အက်ဆစ်နှင့် ကယ်လ်စီယမ်တည်ငြိမ်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော derivative တစ်ခုမှာ propylene glycol ate ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ရေအေးတွင်ပျော်ဝင်ပြီး ကယ်လ်စီယမ်အိုင်းယွန်းများနှင့် ဓာတ်ပြုသောအခါနှင့် အက်ဆစ်အခြေအနေများတွင် အပူမပြောင်းနိုင်သော gels များကို ဖန်တီးပေးသည်။ Algin ကို ရေခဲမုန့်၊ icing များ၊ pudding များ၊ dessert gels များနှင့် ပြုလုပ်ထားသော သစ်သီးများတွင် အသုံးပြုသည်။

ချေးခြင်း အစိုဓာတ်ကို ထိခိုက်လွယ်သည်

အယ်လ်ဂျင် (alginic acid) ကို အလှကုန် ဖော်မြူလာများတွင် ထူစေသော၊ တည်ငြိမ်စေသော နှင့် ဂျယ်လီဖြစ်စေသော အရာအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းကို အညိုရောင် ရေညှိအမျိုးမျိုးမှ ရရှိသည်။

အယ်လ်ဂျင်နစ်အက်ဆစ်သည် အက်ဆစ်ဓာတ်ပါသော၊ မပျော်ဝင်နိုင်သော အယ်လ်ဂျင်ပုံစံဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်မှ အဝါရောင်သို့ ပြောင်းသော အမျှင်မှုန့်ဖြစ်သည့် macrocystis pyrifera ကဲ့သို့သော အညိုရောင်ရေညှိမျိုးစိတ်များမှ ရရှိသည်။ ဆင်းသက်လာသော ပစ္စည်းများမှာ ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး ဆိုဒီယမ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ အမိုးနီယမ် အယ်လ်ဂျီနိတ် နှင့် ပရိုပိုင်လင်း ဂလိုင်ကော အယ်လ်ဂျီနိတ် တို့ ပါဝင်သည်။ ၎င်းကို ဆေးပြားများ ပြိုကွဲစေသောဆေးနှင့် အစာအိမ်အက်ဆစ် ပြေဆေးပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ပို့ဆောင်ခြင်း

၂၅ ကီလိုဂရမ်/စည် သို့မဟုတ် ဖောက်သည်လိုအပ်ချက်များအတိုင်း။
အများသုံးကုန်ပစ္စည်းများနှင့် သက်ဆိုင်ပြီး ပင်လယ်နှင့် လေကြောင်းဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးနိုင်ပါသည်

သိုလှောင်ခြင်းနှင့်သိမ်းဆည်းခြင်း

သိုလှောင်မှုသက်တမ်း- ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှစ၍ ၂၄ လ။ မူရင်းမဖွင့်ရသေးသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် သိမ်းဆည်းပါ။ နေရောင်ခြည်တိုက်ရိုက်မထိသော၊ ရေနှင့်မထိတွေ့သော အေးပြီးခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော ဂိုဒေါင်၊ အပူချိန်နိမ့်တွင် အခြောက်ခံခြင်း၊ အောက်ဆီဒင့်များ၊ အက်ဆစ်များနှင့် ခွဲထားသည်။