Éthylvanilline / CAS : 121-32-4
Description courte :
Nom du produit : Éthylvanilline
Type : ZA-N
CAS : 121-32-4
MF : C9H10O3
MW:166,17
STRUCTURE:
Point de fusion : 127 °C. Cristaux aciculaires blancs à légèrement jaunes ou poudre cristalline à fort arôme de vanille. Point de fusion : 77-78 °C, point d’ébullition : 285 °C, 149-150 °C (1,73 kPa). Soluble dans l’éthanol, l’éther, le glycérol, le propylène glycol, le chloroforme et les solutions alcalines ; légèrement soluble dans l’eau (1,3 % à 50 °C), la solution aqueuse étant acide. La DL50 orale chez le rat est de 1,59-2,0 g/kg, la MNL est de 1 000 mg/kg et l’ADl est de 0-3 mg/kg (FAO/OMS, 1994).
spécification
| Article | Caractéristiques |
| Apparence | Poudre cristalline incolore ou légèrement jaune, généralement en forme d'aiguilles |
| Parfum | Arôme prononcé de vanille |
| Solubilité | 1 g d'éthylvanilline doit être soluble dans 2 mL d'éthanol à 95 % et la solution obtenue doit être limpide. |
| Contenu % | 299,00% |
| Plage de fusion °C | 76,0~78,0°C |
| Perte au séchage % | ≤0,50% |
| % de cendres d'acide sulfurique | ≤0,50% |
Usage
L'éthylvanilline est un arôme alimentaire autorisé par les normes d'hygiène chinoises relatives à l'utilisation des additifs alimentaires. Son intensité aromatique est 3 à 4 fois supérieure à celle de la vanilline. Elle est principalement utilisée dans la préparation d'arômes vanillés pour les aliments, les boissons gazeuses, les crèmes glacées, le chocolat, le tabac, les boissons alcoolisées, etc. Les dosages recommandés sont les suivants : chocolat : 250 mg/kg ; chewing-gum : 110 mg/kg ; boissons alcoolisées : 100 mg/kg ; crèmes desserts : 74 mg/kg ; confiseries : 65 mg/kg ; produits de boulangerie : 63 mg/kg ; boissons fraîches : 47 mg/kg ; et boissons gazeuses : 20 mg/kg.
La norme GB2760-96 stipule que l'arôme est autorisé temporairement comme arôme alimentaire. Il est principalement utilisé dans la préparation d'arômes pour la vanille, le chocolat, les sodas, les crèmes glacées, etc. Conformément aux recommandations de la FAO/OMS (1983) : il peut être utilisé dans les aliments en conserve pour bébés et les produits céréaliers transformés destinés aux nourrissons et aux jeunes enfants, la dose maximale autorisée étant de 70 mg/kg (pour les céréales). Pour le cacao en poudre, le cacao en poudre sucré, le chocolat, la liqueur de cacao, les gâteaux de cacao, les produits enrobés de cacao (utilisés en petites quantités comme arômes) et la crème, la dose est limitée aux besoins de transformation (BPF).
L'éthylvanilline est un agent aromatisant à large spectre et l'un des arômes de synthèse les plus importants au monde. Matière première indispensable dans l'industrie des additifs alimentaires, son arôme est 3 à 4 fois plus puissant que celui de la vanilline et sa fragrance est plus durable. Grâce à son arôme intense et à sa faible dose, elle atténue efficacement l'amertume des aliments (source : Chemicalbook). Elle constitue une alternative à la vanilline et permet de réduire les coûts. Largement utilisée dans l'alimentation, le chocolat, les crèmes glacées, les boissons et les cosmétiques, elle rehausse et fixe les parfums. L'éthylvanilline peut également servir d'additif alimentaire et d'intermédiaire dans l'industrie pharmaceutique.
Emballage et expédition
25 kg/fût ou selon les exigences du client.
Il s'agit de marchandises courantes pouvant être livrées par voie maritime et aérienne.
Conservation et stockage
Durée de conservation : 24 mois à compter de la date de fabrication, dans son emballage d’origine non ouvert, à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’eau.
Entrepôt ventilé, séchage à basse température, séparé des oxydants et des acides.
