เอทิลวานิลลิน / CAS ：121-32-4
คำอธิบายโดยย่อ:
ชื่อผลิตภัณฑ์: เอทิลวานิลลิน
ประเภท: ZA-N
CAS: 121-32-4
สูตรโมเลกุล: C9H10O3
MW:166.17
โครงสร้าง:
จุดหลอมเหลว: 127°C ผลึกรูปเข็มสีขาวถึงเหลืองอ่อน หรือผงผลึก มีกลิ่นวานิลลาเข้มข้น จุดหลอมเหลว: 77~78℃ จุดเดือด: 285℃, 149～150℃ (1.73kPa) ละลายได้ในเอทานอล อีเทอร์ กลีเซอรอล โพรพิลีนไกลคอล คลอโรฟอร์ม และสารละลายด่าง ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ (1.3% ที่ 50℃) และสารละลายในน้ำมีฤทธิ์เป็นกรด ค่า LD50 ทางปากในหนูคือ 1.59～2.0 กรัม/กก. ค่า MNL คือ 1000 มิลลิกรัม/กก. และค่า Adl คือ 0～3 มิลลิกรัม/กก. (FAO/WHO, 1994)
ข้อกำหนด
| รายการ | ข้อกำหนด |
| รูปร่าง | ผงผลึกใสหรือเหลืองอ่อน มักมีลักษณะเป็นเข็ม |
| น้ำหอม | กลิ่นวานิลลาเข้มข้น |
| ความสามารถในการละลาย | เอทิลวานิลลิน 1 กรัม ควรละลายได้ในเอทานอล 95% ปริมาตร 2 มิลลิลิตร และสารละลายที่ได้ควรใส |
| เนื้อหา % | 299.00% |
| ช่วงจุดหลอมเหลว (°C) | 76.0~78.0°C |
| การสูญเสียเมื่ออบแห้ง (%) | ≤0.50% |
| เถ้ากรดซัลฟิวริก (%) | ≤0.50% |
การใช้งาน
เอทิลวานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่นอาหารที่ได้รับอนุญาตตาม "มาตรฐานสุขอนามัยสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร" ของจีน ความเข้มข้นของกลิ่นจะมากกว่าวานิลลิน 3-4 เท่า ส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทกลิ่นวานิลลา เครื่องดื่ม ไอศกรีม ช็อกโกแลต ยาสูบ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฯลฯ ปริมาณการใช้งานในช็อกโกแลตคือ 250 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ในหมากฝรั่ง 110 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 100 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ในพุดดิ้ง 74 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ในลูกอม 65 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ในขนมอบ 63 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ในเครื่องดื่มเย็น 47 มิลลิกรัม/กิโลกรัม และในเครื่องดื่มอัดลม 20 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
มาตรฐาน GB2760—96 ระบุว่าเป็นสารปรุงแต่งรสอาหารที่อนุญาตให้ใช้ได้เป็นการชั่วคราว โดยส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมสารปรุงแต่งรสสำหรับวานิลลา ช็อกโกแลต โซดา ไอศกรีม เป็นต้น ตามระเบียบของ FAO/WHO (1983): สามารถใช้ในอาหารกระป๋องสำหรับเด็กทารกและผลิตภัณฑ์ธัญพืชแปรรูปสำหรับทารกและเด็กเล็ก โดยมีปริมาณสูงสุดที่อนุญาตคือ 70 มก./กก. (หมายถึงอาหารประเภทธัญพืช); สำหรับผงโกโก้ ผงโกโก้ที่มีน้ำตาล ช็อกโกแลต โกโก้ลิเคอร์ เค้กโกโก้ ผลิตภัณฑ์เคลือบโกโก้ (ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรุงแต่งรส) และครีม ปริมาณการใช้จะจำกัดตามความต้องการในการแปรรูป (GMP)
เอทิลวานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่นรสที่มีขอบเขตการใช้งานกว้าง และเป็นหนึ่งในสารแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ที่สำคัญที่สุดในโลกปัจจุบัน เป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมสารเติมแต่งอาหาร กลิ่นของมันแรงกว่าวานิลลิน 3-4 เท่า และกลิ่นติดทนนานกว่า เนื่องจากมีกลิ่นแรงและใช้ในปริมาณน้อย จึงสามารถลดความขมในอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตามที่ Chemicalbook ระบุไว้ มันสามารถใช้ทดแทนวานิลลินและช่วยลดต้นทุนได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ช็อกโกแลต ไอศกรีม เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง เพื่อเพิ่มและคงกลิ่น นอกจากนี้ เอทิลวานิลลินยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสัตว์และเป็นสารตัวกลางในอุตสาหกรรมยาได้อีกด้วย
บรรจุภัณฑ์และการจัดส่ง
25 กก./ถัง หรือตามความต้องการของลูกค้า
จัดเป็นสินค้าทั่วไปและสามารถขนส่งทางทะเลและทางอากาศได้
การเก็บรักษาและการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษา: 24 เดือนนับจากวันที่ผลิต ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ยังไม่เปิด เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและความชื้น
โกดังระบายอากาศ, การอบแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำ, แยกจากสารออกซิไดซ์และกรด
