ኤቲል ቫኒሊን / CAS ：121-32-4
አጭር መግለጫ፡
የምርት ስም: ኤቲል ቫኒሊን
አይነት፡ZA-N
CAS: 121-32-4
ኤምኤፍ: C9H10O3
MW:166.17
መዋቅር፡
የመቅለጥ ነጥብ፡ 127°ሴ ከነጭ እስከ ትንሽ ቢጫ መርፌ መሰል ክሪስታሎች ወይም ጠንካራ የቫኒላ ባቄላ መዓዛ ያለው ክሪስታሊን ዱቄት። የመቅለጥ ነጥብ፡ 77~78°ሴ፣ የመፍያ ነጥብ፡ 285°ሴ፣ 149~150°ሴ (1.73kPa)። በኤታኖል፣ ኤተር፣ ግሊሰሮል፣ ፕሮፒሊን ግላይኮል፣ ክሎሮፎርም እና አልካላይን መፍትሄዎች ውስጥ የሚሟሟ፤ በውሃ ውስጥ በትንሹ የሚሟሟ (1.3% በ50°ሴ)፣ እና የውሃ መፍትሄው አሲዳማ ነው። በአይጦች ውስጥ ያለው የአፍ LD50 መጠን 1.59~2.0ግ/ኪግ፣ MNL 1000ሚግ/ኪግ እና አድኤል 0~3ሚግ/ኪግ ነው (FAO/WHO፣ 1994)።
ዝርዝር መግለጫ
| እቃ | ዝርዝር መግለጫዎች |
| መልክ | ቀለም የሌለው ወይም ትንሽ ቢጫ ክሪስታል ዱቄት፣ ብዙውን ጊዜ እንደ መርፌ ያለ |
| መዓዛ | ጠንካራ የቫኒላ መዓዛ |
| የሚሟሟት | 1 ግራም የኤቲል ቫኒሊን በ2 ሚሊ ሊትር 95% ኤታኖል ውስጥ መሟሟት አለበት እና የተገኘው መፍትሄ ግልጽ መሆን አለበት። |
| ይዘት % | 299.00% |
| የማቅለጥ ክልል°ሴ | 76.0~78.0°ሴ |
| በማድረቅ ላይ የሚደርስ ኪሳራ % | ≤0.50% |
| የሰልፈሪክ አሲድ አመድ % | ≤0.50% |
አጠቃቀም
ኤቲል ቫኒሊን በቻይና "የምግብ ተጨማሪዎች አጠቃቀም የንፅህና ደረጃዎች" የተፈቀደለት የምግብ ጣዕም ነው። የመዓዛው ጥንካሬ ከቫኒሊን 3 እስከ 4 እጥፍ ነው። በዋናነት የቫኒላ አይነት የምግብ ጣዕሞችን፣ ለስላሳ መጠጦችን፣ አይስክሬም፣ ቸኮሌት፣ ትምባሆ፣ አልኮል፣ ወዘተ ለማዘጋጀት ያገለግላል። በቸኮሌት ውስጥ ያለው የአጠቃቀም መጠን 250 ሚ.ግ. የኬሚካላዊ መጽሐፍ/ኪ.ግ. ነው፤ በማስቲካ ውስጥ 110 ሚ.ግ./ኪ.ግ.፤ በአልኮል መጠጦች ውስጥ 100 ሚ.ግ./ኪ.ግ.፤ በፑዲንግ ውስጥ 74 ሚ.ግ./ኪ.ግ.፤ በከረሜላ ውስጥ 65 ሚ.ግ./ኪ.ግ.፤ በተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ 63 ሚ.ግ./ኪ.ግ.፤ በቀዝቃዛ መጠጦች ውስጥ 47 ሚ.ግ./ኪ.ግ.፤ እና ለስላሳ መጠጦች ውስጥ 20 ሚ.ግ./ኪ.ግ.
GB2760—96 ለጊዜው ጥቅም ላይ እንዲውል የተፈቀደ የምግብ ጣዕም እንደሆነ ይደነግጋል። በዋናነት ለቫኒላ፣ ለቸኮሌት፣ ለሶዳ፣ ለአይስክሬም ወዘተ ጣዕሞችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል። በFAO/WHO (1983) ደንቦች መሠረት፡- ለህፃናት እና ለትንንሽ ልጆች በታሸጉ ምግቦች እና በተቀነባበሩ የእህል ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል፣ ከፍተኛው የሚፈቀደው መጠን 70 ሚ.ግ/ኪ.ግ (የእህል ምግቦችን ያመለክታል)፤ ለኮኮዋ ዱቄት፣ ስኳር የያዙ የኮኮዋ ዱቄት፣ ቸኮሌት፣ የኮኮዋ መጠጥ፣ የኮኮዋ ኬኮች፣ በኮኮዋ የተሸፈኑ ምርቶች (በአነስተኛ መጠን ለጣዕም ጥቅም ላይ የሚውሉ) እና ክሬም፣ መጠኑ ለማቀነባበሪያ ፍላጎቶች (GMP) የተገደበ ነው።
ኤቲል ቫኒሊን ሰፊ ስፔክትረም ጣዕም ሰጪ እና ዛሬ በዓለም ላይ ካሉት በጣም አስፈላጊ ሰው ሰራሽ ጣዕሞች አንዱ ነው። በምግብ ተጨማሪ ኢንዱስትሪ ውስጥ የማይፈለግ ጥሬ እቃ ነው። መዓዛው ከቫኒሊን ከ3 እስከ 4 እጥፍ የሚበልጥ ሲሆን መዓዛው ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል። በጠንካራ መዓዛው እና በትንሽ የመደመር መጠኑ ምክንያት በምግብ ውስጥ ያለውን መራራነት በብቃት ሊቀንስ ይችላል። የቫኒሊን ምትክ ሲሆን ወጪዎችን ሊቀንስ ይችላል። መዓዛን ለማሻሻል እና ለማስተካከል በምግብ፣ በቸኮሌት፣ በአይስክሬም፣ በመጠጥ እና በየቀኑ ለመዋቢያዎች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። በተጨማሪም ኤቲል ቫኒሊን በመድኃኒት ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ የምግብ ተጨማሪ እና መካከለኛ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ማሸግ እና መላኪያ
25 ኪ.ግ/ከበሮ ወይም እንደ ደንበኛ መስፈርቶች።
ከተለመዱ ሸቀጦች ጋር የተያያዘ ሲሆን በውቅያኖስና በአየር ማድረስ ይችላል
ማስቀመጥ እና ማከማቻ
የመደርደሪያ ሕይወት፡- ከተመረተበት ቀን ጀምሮ 24 ወራት፤ በዋናው ያልተከፈተ ማሸጊያ ውስጥ፤ ከፀሐይ ብርሃን እና ከውሃ ርቆ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ ተከማችቷል።
አየር የሚያስገባ መጋዘን፣ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማድረቅ፣ ከኦክሲዳንቶች፣ አሲዶች የተለየ።
