Axit D(-)-Tartaric/ CAS：526-83-0

Cách sử dụng

Giới thiệu: Vì phân tử axit tartaric chứa hai nguyên tử carbon bất đối xứng giống hệt nhau, nên nó có ba đồng phân quang học, đó là axit tartaric quay phải [L(+) -axit tartaric], axit tartaric quay trái [D(-) -axit tartaric] và axit tartaric racemic (Meso). Trộn một lượng bằng nhau axit L-tartaric và axit D-tartaric để thu được axit tartaric racemic hoặc axit DL-tartaric. Axit L-tartaric và axit D-tartaric là các chất đối quang. Tất cả axit tartaric tự nhiên đều là axit quay phải. Nó là các tinh thể trong suốt không màu hoặc bột tinh thể màu trắng mịn đến dạng hạt. Sản phẩm tinh thể chứa một phân tử nước kết tinh, không mùi, ổn định trong không khí, có vị chua, với ngưỡng chua là 0,0025%, và cường độ chua xấp xỉ 1,2 đến 1,3 lần so với axit citric. Nó có vị hơi chát và tỏa ra mùi hôi tương tự như đường rang khi bị đốt cháy. Nó cũng có tác dụng tạo phức với các ion kim loại. Khoảng 1g được hòa tan trong 0,8mL nước (ở 25℃), 0,5mL nước sôi và 3mL etanol. Độ pH của dung dịch nước 0,3% là 2,4.

Axit tartaric là một axit cacboxylic có trong nhiều loại thực vật, chẳng hạn như nho và me, và cũng là một trong những axit hữu cơ chính trong rượu vang. Axit tartaric, khi được thêm vào thực phẩm như một chất chống oxy hóa, có thể tạo vị chua cho thực phẩm. Axit tartaric tương tự như axit citric và có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, chẳng hạn như trong sản xuất đồ uống. Axit tartaric, khi được sử dụng kết hợp với tanin, có thể đóng vai trò là chất cố định màu cho thuốc nhuộm axit. Axit tartaric có thể tạo phức với nhiều ion kim loại khác nhau và có thể được sử dụng làm chất tẩy rửa và chất đánh bóng cho bề mặt kim loại.

Axit tartaric, còn được gọi là axit 2,3-dihydroxysuccinic, axit dihydroxysuccinic và axit gluconic, có ba đồng phân quang học do sự hiện diện của hai nguyên tử carbon bất đối xứng giống hệt nhau trong phân tử của nó. Axit tartaric bao gồm axit D-tartaric, axit L-tartaric và axit DL-tartaric. Axit tartaric là một tinh thể hoặc bột hình lăng trụ không màu, trong suốt, có vị chua mạnh và mùi thơm nhẹ. Nó tan trong nước và có mặt rộng rãi trong nhiều loại thực vật trong tự nhiên dưới dạng muối kali hoặc canxi, với hàm lượng tương đối cao trong nho. Axit tartaric được tạo ra từ các tinh thể màu vàng lắng đọng ở đáy thùng trong quá trình sản xuất rượu vang, do đó có tên là axit tartaric. Độ chua của nó gấp khoảng 1,3 lần so với axit citric. Công dụng của nó tương tự như axit citric. Nó rất dễ tan trong nước, vì vậy nó thích hợp để làm đồ uống có bọt. Tinh thể axit tartaric chứa một phân tử nước kết tinh, không mùi, bền trong không khí, có vị chua, với ngưỡng chua là 0,0025%, và cường độ chua gấp khoảng 1,2 đến 1,3 lần so với axit citric. Chúng có vị hơi chát và tỏa ra mùi hôi tương tự như đường rang khi bị đốt cháy. Chúng cũng có tác dụng tạo phức với các ion kim loại. Khoảng 1g hòa tan trong 0,8mL nước (ở 25℃), 0,5mL nước sôi và 3mL etanol. Độ pH của dung dịch nước 0,3% là 2,4. Axit dl-tartaric được sử dụng rộng rãi làm phụ gia thực phẩm, viên sủi vitamin C và chất tạo muối (choline tartrate) để axit hóa các loại thuốc kiềm hữu cơ, v.v. Axit tartaric có thể tạo thành muối axit và muối trung tính với bazơ. Ví dụ, trung hòa nó với kali hydroxit để tạo thành kali hydro tartrate. Axit tartaric cũng có thể được chế biến thêm thành kali antimon tartrat (tức là tartrat) và natri kali tartrat. Nó cũng có thể được sử dụng để sản xuất các muối như natri hydro tartrat, natri tartrat và amoni tartrat. Theo tiêu chuẩn GB2760-86 của nước ta, axit tartaric có thể được sử dụng làm chất tạo axit trong phụ gia thực phẩm, và được ứng dụng trong đồ uống lạnh, mứt, nước giải khát, thạch, thực phẩm đóng hộp và kẹo. Do tính hút ẩm thấp và độ ổn định tốt, nó đặc biệt thích hợp cho nước ép trái cây và đồ uống dạng rắn. Nó cũng được sử dụng làm chất nhũ hóa và chất tạo phức trong thực phẩm, cũng như chất tăng cường chống oxy hóa. Chất tẩy rửa và đánh bóng bề mặt kim loại; nguyên liệu dược phẩm, chất cố định màu, v.v. Nó thường được sử dụng kết hợp với axit citric, axit malic, v.v. Giới hạn trong thực phẩm ngọt là 2% (Nhật Bản) và 4% (Hoa Kỳ). Lưu ý khi sử dụng: Sản phẩm này có vị chua mạnh và hơi chát. Nó thường được sử dụng kết hợp với các axit khác. Sản phẩm này chủ yếu được sử dụng để chế biến đồ uống và các loại thực phẩm khác có hương vị nho. Phạm vi ứng dụng và liều lượng: Có thể sử dụng trong nhiều loại thực phẩm với lượng thích hợp tùy theo nhu cầu sản xuất. Tham khảo thực tế: Khi dùng để làm mứt và thạch, nên duy trì độ pH của sản phẩm ở mức 2,8 đến 3,5. Sản phẩm này thường được sử dụng kết hợp với axit citric, axit malic, v.v. Sản phẩm này cũng có thể được sử dụng với lượng thích hợp trong kẹo và các loại bánh nướng, v.v.

Đóng gói và vận chuyển

25KG/thùng hoặc theo yêu cầu của khách hàng.
Thuộc loại hàng hóa công cộng và có thể vận chuyển bằng đường biển và đường hàng không.

Bảo quản và lưu trữ

Hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất, bảo quản trong bao bì gốc chưa mở, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nước.
Kho chứa thông gió, sấy khô ở nhiệt độ thấp, tách biệt khỏi chất oxy hóa và axit.