D(-)-Кислотаи тартарӣ/ CAS：526-83-0

Истифода

Муқаддима: Азбаски молекулаи кислотаи тартарӣ ду атоми карбони асимметрии якхела дорад, он се изомери оптикӣ дорад, яъне кислотаи тартарии декстроротаторӣ [кислотаи L(+)-тартарӣ], кислотаи тартарии леворотаторӣ [кислотаи D(-)-тартарӣ] ва кислотаи тартарии расемӣ (Месо). Миқдори баробари кислотаи L-тартарӣ ва кислотаи D-тартарӣ барои ба даст овардани кислотаи тартарии расемӣ ё кислотаи DL-тартарӣ омехта карда мешаванд. Кислотаи L-тартарӣ ва кислотаи d-тартарӣ энантиомерҳо мебошанд. Ҳамаи кислотаи тартарии табиӣ декстроротаторӣ мебошанд. Он кристаллҳои шаффофи беранг ё хокаи кристаллии сафеди майда то доначадор мебошад. Маҳсулоти кристаллӣ як молекулаи оби кристаллӣ дорад, бӯй надорад, дар ҳаво устувор аст, таъми турш дорад, остонаи туршии он 0,0025% аст ва шиддати туршии он тақрибан аз 1,2 то 1,3 маротиба аз кислотаи лимуӣ зиёдтар аст. Он таъми каме сӯзонанда дорад ва ҳангоми сӯхтан бӯи ба шакари бирён монандро медиҳад. Он инчунин ба ионҳои металлӣ таъсири хелаткунанда дорад. 1 г тақрибан дар 0,8 мл об (дар ҳарорати 25°C), 0,5 мл оби ҷӯшон ва 3 мл этанол ҳал карда мешавад. РН-и маҳлули обии 0,3% 2,4 аст.

Кислотаи тартарӣ як кислотаи карбоксилӣ аст, ки дар бисёр растаниҳо, ба монанди ангур ва тамаринд мавҷуд аст ва инчунин яке аз кислотаҳои асосии органикӣ дар шароб мебошад. Кислотаи тартарӣ, ҳамчун антиоксиданте, ки ба хӯрок илова карда мешавад, метавонад ба хӯрок таъми турш диҳад. Кислотаи тартарӣ ба кислотаи лимуӣ монанд аст ва онро дар саноати хӯрокворӣ, ба монанди истеҳсоли нӯшокиҳо, истифода бурдан мумкин аст. Кислотаи тартарӣ, ҳангоми истифода дар якҷоягӣ бо танин, метавонад ҳамчун мордант барои рангҳои кислотаӣ хизмат кунад. Кислотаи тартарӣ метавонад бо ионҳои гуногуни металлӣ мураккаб шавад ва ҳамчун агенти тозакунанда ва сайқалдиҳанда барои сатҳҳои металлӣ истифода шавад.

Кислотаи тартарӣ, ки бо номи кислотаи 2, 3-дигидроксисукцинӣ, кислотаи дигидроксисукцинӣ ва кислотаи глюконӣ низ маълум аст, се изомери оптикӣ дорад, ки аз сабаби мавҷуд будани ду атоми карбони асимметрии якхела дар молекулааш мавҷуд аст. Кислотаи тартарӣ кислотаи D-тартарӣ, кислотаи L-тартарӣ ва кислотаи DL-тартариро дар бар мегирад. Кислотаи тартарӣ кристалл ё хокаи призматикии беранг ва шаффоф бо таъми турши қавӣ ва маззаи ночиз аст. Он дар об ҳал мешавад ва дар растаниҳои гуногуни табиат ба таври васеъ дар шакли намакҳои калий ё калсий мавҷуд аст, ки ангур дорои миқдори нисбатан баланд аст. Кислотаи тартарӣ аз кристаллҳои зард, ки ҳангоми шаробпазӣ дар поёни зарфҳо ҷойгир шудаанд, истеҳсол мешавад, аз ин рӯ номи он кислотаи тартарӣ аст. Туршнокии он тақрибан 1,3 маротиба аз кислотаи лимуӣ зиёдтар аст. Истифодаи он ба кислотаи лимуӣ монанд аст. Он дар об хеле ҳалшаванда аст, аз ин рӯ барои тайёр кардани нӯшокиҳои кафкдор мувофиқ аст. Кристаллҳои кислотаи тартарӣ як молекулаи оби кристаллӣ доранд, бӯй надоранд, дар ҳаво устуворанд, таъми турш доранд, остонаи туршии онҳо 0,0025% аст ва шиддати туршии онҳо тақрибан аз 1,2 то 1,3 маротиба аз кислотаи лимуӣ зиёдтар аст. Онҳо таъми каме сӯзонанда доранд ва ҳангоми сӯхтан бӯи ба шакари бирён монандро медиҳанд. Онҳо инчунин ба ионҳои металлӣ таъсири хелаткунанда доранд. 1 г тақрибан дар 0,8 мл об (дар ҳарорати 25℃), 0,5 мл оби ҷӯшон ва 3 мл этанол ҳал мешавад. рН-и маҳлули обии 0,3% 2,4 аст. Dl-кислотаи тартарӣ ба таври васеъ ҳамчун иловаи ғизоӣ, лавҳаҳои бухоркунандаи витамини С ва агенти туршкунандаи намак (холин тартрат) барои доруҳои ишқории органикӣ ва ғайра истифода мешавад. Кислотаи тартарӣ метавонад намакҳои кислота ва намакҳои бетарафро бо асосҳо ба вуҷуд орад. Масалан, онро бо гидроксиди калий безарар кунед, то тартрати гидрогени калийро ба вуҷуд оред. Инчунин, охиринро метавон минбаъд ба тартрати сурмаи калий (яъне * тартрат) ва тартрати калийи натрий коркард кард. Онро инчунин барои истеҳсоли намакҳо ба монанди тартрати гидрогени натрий, тартрати натрий ва тартрати аммоний истифода бурдан мумкин аст. Мувофиқи GB2760-86-и кишвари мо, кислотаи тартарӣ метавонад ҳамчун туршкунанда дар иловаҳои хӯрокворӣ истифода шавад ва дар нӯшокиҳои хунук, мураббо, нӯшокиҳо, желе, хӯрокҳои консервшуда ва қандҳо истифода шавад. Аз сабаби гигроскопияи паст ва устувории хуби он, он махсусан барои шарбати мева ва нӯшокиҳои сахт мувофиқ аст. Он инчунин ҳамчун эмульгатор ва агенти хелаткунандаи хӯрокворӣ, инчунин ҳамчун тақвиятдиҳандаи антиоксидант истифода мешавад. Тозакунандаҳо ва сайқалдиҳандаҳои сатҳи металлӣ; ашёи хоми дорусозӣ, мордантҳо ва ғайра. Он аксар вақт дар якҷоягӣ бо кислотаи лиму, кислотаи малик ва ғайра истифода мешавад. Маҳдудият дар хӯрокҳои ширин 2% (Ҷопон) ва 4% (Иёлоти Муттаҳида) аст. Чораҳои эҳтиётӣ барои истифода: Ин маҳсулот таъми турши қавӣ дорад ва каме ларзон аст. Он аксар вақт дар якҷоягӣ бо дигар кислотаҳо истифода мешавад. Он асосан барои тайёр кардани нӯшокиҳо ва дигар хӯрокҳо бо маззаи ангур истифода мешавад. Доираи истифода ва миқдор: Онро дар хӯрокҳои гуногун бо миқдори мувофиқ, вобаста ба истеҳсолот, истифода бурдан мумкин аст. Маълумоти амалии истифода: Ҳангоми истифода барои мураббо ва желе, нигоҳ доштани рН-и маҳсулот дар сатҳи 2.8 то 3.5 тавсия дода мешавад. Он аксар вақт дар якҷоягӣ бо кислотаи лиму, кислотаи малик ва ғайра истифода мешавад. Ин маҳсулот инчунин метавонад дар миқдори мувофиқ дар қандҳо ва маҳсулоти нонпазӣ ва ғайра истифода шавад.

Бастабандӣ ва интиқол

25KG / барабан ё мувофиқи талаботи муштарӣ.
Ба молҳои маъмулӣ тааллуқ дорад ва метавонад тавассути уқёнус ва ҳаво интиқол дода шавад

Нигоҳдорӣ ва нигоҳдорӣ

Мӯҳлати нигоҳдорӣ: 24 моҳ аз санаи истеҳсол дар бастабандии аслии кушоданашуда, дар ҷои хунук ва хушк, дур аз нури бевоситаи офтоб ва об нигоҳ дошта мешавад.
Анбори вентилятсияшуда, Хушккунии ҳарорати паст, Аз оксидантҳо ва кислотаҳо ҷудо карда шудааст.