ד(-)-טאַרטאַריק זויער / CAS：526-83-0
קורצע באַשרייַבונג:
פּראָדוקט נאָמען: ד(-)-טאַרטאַריק זויער
קאַס: 526-83-0
MF: C4H6O6
מעה"ג: 150.09
סטרוקטור:
געדיכטקייט: 1.886±0.06 ג/קמ3 (פאראויסגעזאגט)
שמעלץ פונקט: 159-171°C
ספּעציפֿיקאַציע
| אייטעם | ספּעציפֿיקאַציע
|
| DL-טאַרטאַריק זויער אינהאַלט (קאַלקולירט אויף טרוקן באַזע) / (%) איז הויך | 99.5 |
| שמעלץ פונקט קייט / (℃) | 200-206 |
| סולפֿאַט (קאַלקולירט ווי S0) / (%) | 0.04 |
| לייכט אָקסידירבארע סובסטאַנצן | קאָנפאָרמירט |
| פארלוסט ביי טריקעניש/(%) | 0.5 |
| רעשט ביי איגנישאַן / (%) | 0.10 |
באַניץ
הקדמה: ווייל די וויינשטיין זויער מאלעקול אנטהאלט צוויי אידענטישע אסימעטרישע קוילן-אטאמען, האט עס דריי אפטישע איזאמערן, נעמליך דעקסטרא-ראטארישע וויינשטיין זויער [L(+) -וויינשטיין זויער], לעוואראטארישע וויינשטיין זויער [D(-) -וויינשטיין זויער] און ראסעמישע וויינשטיין זויער (מעסא). גלייכע מאסן פון L-וויינשטיין זויער און D-וויינשטיין זויער ווערן געמישט צו באקומען ראסעמישע וויינשטיין זויער אדער DL-וויינשטיין זויער. L-וויינשטיין זויער און d-וויינשטיין זויער זענען ענאַנטיאָמערן. אלע נאטירלעכע וויינשטיין זויער איז דעקסטרא-ראטאריש. עס איז פארבלאזענע דורכזיכטיגע קריסטאלן אדער ווייסע פיינע ביז גראניולערע קריסטאלינע פודער. דער קריסטאלינער פראדוקט אנטהאלט איין מאלעקול פון קריסטאלינע וואסער, איז אן קיין גערוך, סטאביל אין לופט, האט א זויערן טעם, מיט א זויערקייט שוועל פון 0.0025%, און די זויערקייט אינטענסיטעט איז בערך 1.2 ביז 1.3 מאל אזויפיל ווי ציטרין זויער. עס האט א לייכט צוזאמענשטרעקנדיקן טעם און גיט ארויס א גערוך ענליך צו געבראטענעם צוקער ווען עס ווערט פארברענט. עס האט אויך כעלירנדיקע ווירקונגען אויף מעטאַל יאָנען. 1 ג ווערט בערך אויפגעלייזט אין 0.8 מל וואַסער (ביי 25℃), 0.5 מל קאָכנדיק וואַסער, און 3 מל עטאַנאָל. דער pH פון אַ 0.3% וואַסעריקער לייזונג איז 2.4.
וויינשטיין זויער איז א קארבאקסיליק זויער וואס עקזיסטירט אין אסאך פלאנצן, ווי למשל וויינטרויבן און טאמארינד, און איז אויך איינע פון די הויפט ארגאנישע זויערן אין וויין. וויינשטיין זויער, אלס אן אנטיאקסידאנט צוגעגעבן צו עסן, קען געבן עסן א זויערן טעם. וויינשטיין זויער איז ענלעך צו ציטרישע זויער און קען גענוצט ווערן אין דער עסן אינדוסטריע, ווי למשל אין דער פראדוקציע פון געטראנקען. וויינשטיין זויער, ווען גענוצט אין קאמבינאציע מיט טאנין, קען דינען אלס א מארדאנט פאר זויערע פארבן. וויינשטיין זויער קען קאמפלעקסירן מיט פארשידענע מעטאל יאנען און קען גענוצט ווערן אלס א רייניגונגס-אגענט און פאליר-אגענט פאר מעטאל-איבערפלאכן.
וויינשטיין זויער, אויך באקאנט אלס 2, 3-דיהידראקסיסוקסיניק זויער, דיהידראקסיסוקסיניק זויער, און גלוקאנישע זויער, האט דריי אפטישע איזאמערן צוליב דעם וואס עס זענען דא צוויי אידענטישע אסימעטרישע קוילן-שטאף אטאמען אין איר מאלעקול. וויינשטיין זויער שליסט איין D-וויינשטיין זויער, L-וויינשטיין זויער, און DL-וויינשטיין זויער. וויינשטיין זויער איז א קאלירלאזער, דורכזעיגער פריזמאטישער קריסטאל אדער פודער מיט א שטארקן זויערן טעם און א לייכטן טעם. עס איז צעלאָזלעך אין וואסער און איז ברייט פאראן אין פארשידענע פלאנצן אין דער נאטור אין דער פארעם פון פאטאסיום אדער קאלציום זאלצן, מיט וויינטרויבן וואס האבן א רעלאטיוו הויכן אינהאלט. וויינשטיין זויער ווערט פראדוצירט פון די געלע קריסטאלן וואס ווערן אפגעזעצט אויפן דנאָ פון די פעסער בעת וויין-מאכן, דערפאר דער נאמען וויינשטיין זויער. איר זויערקייט איז בערך 1.3 מאל אזוי שטארק ווי ציטרין זויער. אירע באנוצן זענען ענליך צו די פון ציטרין זויער. עס איז שטארק צעלאָזלעך אין וואסער, ממילא איז עס פאסיג פארן מאכן שאומיגע געטראנקען. וויינשטיין זויער קריסטאלן אנטהאלטן איין מאלעקול פון קריסטאלינעם וואסער, זענען אן קיין גערוך, סטאביל אין לופט, האבן א זויערן טעם, מיט א זויערקייט שוועל פון 0.0025%, און די זויערקייט אינטענסיטעט איז בערך 1.2 ביז 1.3 מאל אזויפיל ווי ציטרין זויער. זיי האבן א לייכט צוזאמענשטרעקנדיקן טעם און געבן ארויס א גערוך ענליך צו געבראטענעם צוקער ווען זיי ווערן פארברענט. זיי האבן אויך כעלאטירנדיקע ווירקונגען אויף מעטאל יאנען. 1 גראם ווערט בערך אויפגעלייזט אין 0.8 מל וואסער (ביי 25℃), 0.5 מל קאכנדיק וואסער, און 3 מל עטאנאל. דער pH פון א 0.3% וואסעריגער לייזונג איז 2.4. DL-וויינשטיין זויער ווערט ברייט גענוצט אלס א עסן צוגאב, וויטאמין C ברויזנדיקע טאַבלעטן, און א זאלץ-פארמירנדיקער פארזויערונגס-אגענט (כאָלין טארטראַט) פאר ארגאנישע אלקאלי מעדיקאַמענטן, א.א.וו. וויינשטיין זויער קען פארמירן זויער זאלצן און נייטראלע זאלצן מיט באזעס. למשל, מען קען עס נויטראליזירן מיט פאטאַסיום הידראָקסייד צו פארמירן פאטאַסיום הידראָגען טארטראַט. די לעצטע קען אויך ווייטער פארארבעט ווערן אין פאטאַסיום אנטימאָני טאַרטראַט (ד"ה, * טאַרטראַט) און סאָדיום פאטאַסיום טאַרטראַט. עס קען אויך גענוצט ווערן צו פּראָדוצירן זאַלץ ווי סאָדיום הידראָגען טאַרטראַט, סאָדיום טאַרטראַט און אַמאָוניום טאַרטראַט. לויט GB2760-86 פון אונדזער לאַנד, קען טאַרטאַריק זויער גענוצט ווערן ווי אַ זויערער אין עסן צוגאב, און ווערט גענוצט אין קאַלטע געטראַנקען, מאַרמעלאַדעס, געטראַנקען, זשעלי, קאָנסערווירטע עסנוואַרג און זיסוואַרג. צוליב זיין נידעריקן היגראָסקאָפּיסיטי און גוטן פעסטקייט, איז עס באַזונדערס פּאַסיק פֿאַר פרוכט זאַפט און האַרטע געטראַנקען. עס ווערט אויך גענוצט ווי אַ עסן עמולסיפיער און טשעלאַטינג אַגענט, ווי אויך אַן אַנטיאַקסאַדאַנט ענהאַנסער. מעטאַל ייבערפלאַך רייניקונג און פּאָלישעס; פאַרמאַסוטיקאַל רוי מאַטעריאַלס, מאָרדאַנץ, אאז"ו ו. עס ווערט אָפט גענוצט אין קאָמבינאַציע מיט סיטריק זויער, מאַליק זויער, אאז"ו ו. די לימיט אין זיסע עסנוואַרג איז 2% (יאַפּאַן) און 4% (די פאַרייניקטע שטאַטן). וואָרענונגען פֿאַר נוצן: דאָס פּראָדוקט האט אַ שטאַרק זויערן טעם און איז אַ ביסל אַסטרינדזשענט. עס ווערט אָפט גענוצט אין קאָמבינאַציע מיט אַנדערע זויערן. עס ווערט מערסטנס גענוצט פֿאַר צוגרייטן געטראַנקען און אַנדערע עסנוואַרג מיט ווייַנטרויבן טעם. אַפּליקאַציע־פאַרנעם און דאָזירונג: עס קען גענוצט ווערן אין פֿאַרשידענע עסנוואַרג אין פּאַסיקע מאָסן ווי נויטיק פֿאַר פּראָדוקציע. פּראַקטישע באַניץ־רעפֿערענץ: ווען גענוצט פֿאַר מאַרמעלאַדעס און דזשעליס, איז ראַטזאַם צו האַלטן דעם pH פֿון דעם פּראָדוקט ביי 2.8 ביז 3.5. עס ווערט אָפֿט גענוצט אין קאָמבינאַציע מיט ציטרישע זויער, מאַלישע זויער, אאַז"וו. דאָס פּראָדוקט קען אויך גענוצט ווערן אין פּאַסיקע מאָסן אין זיסוואַרג און געבעקס, אאַז"וו.
פּאַקאַדזשינג און שיפּינג
25 ק"ג/פּומל אדער ווי קונה באדערפענישן.
געהערט צו אלגעמיינע סחורות און קען ווערן געליפערט דורך אקעאן און לופט
האַלטן און סטאָרידזש
האַלטבּאַרקייט: 24 חדשים פֿון פּראָדוקציע־דאַטע אין אָריגינעלער, נישט־געעפֿנטער פּאַקעט, אויפֿגעהיט אין אַ קיל, טרוקן אָרט, אַוועק פֿון דירעקטער זון און וואַסער.
ווענטילירטע ווערכאַוס, נידעריקע טעמפּעראַטור טריקעניש, אפגעשיידט פון אַקסאַדאַנטן, זויערן.
