Asam D(-)-Tartarat/ CAS：526-83-0

Panggunaan

Pambuka: Amarga molekul asam tartarat ngandhut rong atom karbon asimetris sing identik, molekul iki nduweni telung isomer optik, yaiku asam tartarat dekstrorotatori [L(+) -asam tartarat], asam tartarat levorotatori [D(-) -asam tartarat] lan asam tartarat rasemat (Meso). Jumlah sing padha saka asam L-tartarat lan asam D-tartarat dicampur kanggo entuk asam tartarat rasemat utawa asam DL-tartarat. Asam L-tartarat lan asam d-tartarat minangka enantiomer. Kabeh asam tartarat sing ana ing alam iku dekstrorotatori. Iki minangka kristal transparan tanpa warna utawa bubuk kristal putih alus nganti granular. Produk kristal ngandhut siji molekul banyu kristal, ora ana ambune, stabil ing udhara, nduweni rasa kecut, kanthi ambang kecut 0,0025%, lan intensitas kecut kira-kira 1,2 nganti 1,3 kali luwih gedhe tinimbang asam sitrat. Iki nduweni rasa sing rada astringen lan ngetokake ambu sing padha karo gula panggang nalika diobong. Iki uga nduweni efek chelating ing ion logam. 1g kira-kira dilarutake ing 0,8 mL banyu (ing 25 ℃), 0,5 mL banyu sing umob, lan 3 mL etanol. pH larutan banyu 0,3% yaiku 2,4.

Asam tartarat iku asam karboksilat sing ana ing akèh tanduran, kaya ta anggur lan asem jawa, lan uga minangka salah sawijining asam organik utama ing anggur. Asam tartarat, minangka antioksidan sing ditambahake ing panganan, bisa menehi rasa kecut marang panganan. Asam tartarat mèmper karo asam sitrat lan bisa digunakaké ing industri panganan, kaya ta ing produksi ombenan. Asam tartarat, nalika digunakaké bebarengan karo tanin, bisa dadi mordan kanggo pewarna asam. Asam tartarat bisa kompleks karo macem-macem ion logam lan bisa digunakaké minangka agen pembersih lan agen poles kanggo permukaan logam.

Asam tartarat, uga dikenal minangka asam 2,3-dihidroksisuksinat, asam dihidroksisuksinat, lan asam glukonat, nduweni telung isomer optik amarga anane rong atom karbon asimetris sing identik ing molekule. Asam tartarat kalebu asam D-tartarat, asam L-tartarat, lan asam DL-tartarat. Asam tartarat minangka kristal utawa bubuk prisma transparan sing ora ana warnane kanthi rasa kecut sing kuwat lan rasa sing entheng. Asam tartarat larut ing banyu lan akeh ditemokake ing macem-macem tanduran ing alam awujud uyah kalium utawa kalsium, kanthi anggur sing nduweni kandungan sing relatif dhuwur. Asam tartarat diasilake saka kristal kuning sing diendapkan ing ngisor tong nalika nggawe anggur, mula diarani asam tartarat. Rasa kecute kira-kira 1,3 kali luwih dhuwur tinimbang asam sitrat. Panggunaane padha karo asam sitrat. Asam tartarat larut banget ing banyu, mula cocok kanggo nggawe ombenan sing umpluk. Kristal asam tartarat ngandhut sak molekul banyu kristal, ora ana ambune, stabil ing udhara, rasane kecut, kanthi ambang kecut 0,0025%, lan intensitas kecut kira-kira 1,2 nganti 1,3 kali lipat saka asam sitrat. Rasane rada astringen lan ngetokake ambu sing padha karo gula panggang nalika diobong. Kristal asam tartarat uga nduweni efek kelat ing ion logam. 1g kira-kira dilarutake ing 0,8mL banyu (ing 25℃), 0,5mL banyu sing umob, lan 3mL etanol. pH larutan banyu 0,3% yaiku 2,4. Asam Dl-tartarat digunakake sacara wiyar minangka aditif panganan, tablet effervescent vitamin C, lan agen pengasaman pembentuk uyah (kolin tartrat) kanggo obat alkali organik, lan liya-liyane. Asam tartarat bisa mbentuk uyah asam lan uyah netral kanthi basa. Contone, netralake nganggo kalium hidroksida kanggo mbentuk kalium hidrogen tartrat. Sing terakhir uga bisa diolah luwih lanjut dadi kalium antimon tartrat (yaiku, * tartrat) lan natrium kalium tartrat. Uga bisa digunakake kanggo ngasilake uyah kayata natrium hidrogen tartrat, natrium tartrat lan amonium tartrat. Miturut GB2760-86 negara kita, asam tartrat bisa digunakake minangka acidulant ing aditif panganan, lan ditrapake ing ombenan adhem, selai, ombenan, jeli, panganan kaleng lan permen. Amarga higroskopisitas sing kurang lan stabilitas sing apik, iki cocog banget kanggo jus buah lan ombenan padat. Iki uga digunakake minangka pengemulsi panganan lan agen chelating, uga minangka penambah antioksidan. Pembersih lan poles permukaan logam; Bahan mentah farmasi, mordan, lan liya-liyane. Iki asring digunakake bebarengan karo asam sitrat, asam malat, lan liya-liyane. Watesan ing panganan legi yaiku 2% (Jepang) lan 4% (Amerika Serikat). Pancegahan kanggo panggunaan: Produk iki nduweni rasa asem sing kuwat lan rada astringen. Iki asring digunakake bebarengan karo asam liyane. Iki biasane digunakake kanggo nyiyapake ombenan lan panganan liyane kanthi rasa anggur. Cakupan aplikasi lan dosis: Bisa digunakake ing macem-macem panganan kanthi jumlah sing cocog miturut kabutuhan produksi. Referensi panggunaan praktis: Nalika digunakake kanggo selai lan jeli, disaranake njaga pH produk ing 2,8 nganti 3,5. Asring digunakake bebarengan karo asam sitrat, asam malat, lan liya-liyane. Produk iki uga bisa digunakake kanthi jumlah sing cocog ing permen lan panganan sing dipanggang, lan liya-liyane.

Pengemasan lan Pengiriman

25KG/Drum utawa minangka kabutuhan pelanggan.
Kalebu barang umum lan bisa dikirim liwat segara lan udara

Simpenan lan panyimpenan

Umur simpan: 24 sasi saka tanggal produksi ing kemasan asli sing durung dibuka disimpen ing panggonan sing adhem lan garing, ora kena srengenge langsung, banyu.
Gudang berventilasi, Pangatusan suhu rendah, Dipisah saka oksidan, asam.