Acid D(-)-tartarik/ CAS: 526-83-0

Përdorimi

Hyrje: Meqenëse molekula e acidit tartarik përmban dy atome karboni asimetrike identike, ajo ka tre izomerë optikë, përkatësisht acid tartarik dekstrorrotues [acid L(+) -tartarik], acid tartarik levorrotues [acid D(-) -tartarik] dhe acid tartarik racemik (Mezo). Sasi të barabarta të acidit L-tartarik dhe acidit D-tartarik përzihen për të përftuar acid tartarik racemik ose acid DL-tartarik. Acidi L-tartarik dhe acidi d-tartarik janë enantiomere. I gjithë acidi tartarik që gjendet natyrshëm është dekstrorrotues. Është kristale transparente pa ngjyrë ose pluhur kristalor i bardhë i imët deri në granular. Produkti kristalor përmban një molekulë uji kristalor, është pa erë, i qëndrueshëm në ajër, ka shije të thartë, me një prag thartësie prej 0.0025%, dhe intensiteti i thartësie është afërsisht 1.2 deri në 1.3 herë më i lartë se ai i acidit citrik. Ka një shije paksa astringjente dhe lëshon një erë të ngjashme me sheqerin e pjekur kur digjet. Gjithashtu ka efekte keluese në jonet metalike. 1 g tretet afërsisht në 0.8 mL ujë (në 25℃), 0.5 mL ujë të valë dhe 3 mL etanol. pH i një tretësire ujore 0.3% është 2.4.

Acidi tartarik është një acid karboksilik që ekziston në shumë bimë, siç janë rrushi dhe tamarindi, dhe është gjithashtu një nga acidet kryesore organike në verë. Acidi tartarik, si një antioksidant i shtuar në ushqim, mund t'i japë ushqimit një shije të thartë. Acidi tartarik është i ngjashëm me acidin citrik dhe mund të përdoret në industrinë ushqimore, siç është në prodhimin e pijeve. Acidi tartarik, kur përdoret në kombinim me taninën, mund të shërbejë si një mordant për ngjyrat acidike. Acidi tartarik mund të kompleksohet me jone të ndryshme metalike dhe mund të përdoret si agjent pastrimi dhe agjent lustrues për sipërfaqet metalike.

Acidi tartarik, i njohur edhe si acid 2,3-dihidroksisukcinik, acid dihidroksisukcinik dhe acid glukonik, ka tre izomerë optikë për shkak të pranisë së dy atomeve identike asimetrike të karbonit në molekulën e tij. Acidi tartarik përfshin acidin D-tartarik, acidin L-tartarik dhe acidin DL-tartarik. Acidi tartarik është një kristal ose pluhur prizmatik pa ngjyrë, transparent me një shije të fortë të thartë dhe një aromë të lehtë. Është i tretshëm në ujë dhe është gjerësisht i pranishëm në bimë të ndryshme në natyrë në formën e kripërave të kaliumit ose kalciumit, me rrushin që ka një përmbajtje relativisht të lartë. Acidi tartarik prodhohet nga kristalet e verdha të depozituara në fund të fuçive gjatë prodhimit të verës, prandaj edhe emri acid tartarik. Thartësia e tij është rreth 1.3 herë më e lartë se acidi citrik. Përdorimet e tij janë të ngjashme me ato të acidit citrik. Është shumë i tretshëm në ujë, kështu që është i përshtatshëm për të bërë pije me shkumë. Kristalet e acidit tartarik përmbajnë një molekulë uji kristalor, janë pa erë, të qëndrueshme në ajër, kanë shije të thartë, me një prag thartësie prej 0.0025%, dhe intensiteti i thartësirës është rreth 1.2 deri në 1.3 herë më i lartë se ai i acidit citrik. Ato kanë një shije paksa astringjente dhe lëshojnë një erë të ngjashme me sheqerin e pjekur kur digjen. Ato gjithashtu kanë efekte keluese në jonet metalike. 1 g tretet afërsisht në 0.8 mL ujë (në 25℃), 0.5 mL ujë të valë dhe 3 mL etanol. pH i një tretësire ujore 0.3% është 2.4. Acidi Dl-tartarik përdoret gjerësisht si një shtesë ushqimore, tableta eferveshente të vitaminës C dhe një agjent acidifikues që formon kripë (tartrat koline) për ilaçet alkaline organike, etj. Acidi tartarik mund të formojë kripëra acide dhe kripëra neutrale me baza. Për shembull, neutralizojeni atë me hidroksid kaliumi për të formuar tartrat hidrogjeni kaliumi. Ky i fundit mund të përpunohet më tej edhe në tartarat antimoni kaliumi (domethënë, *tartrat) dhe tartarat natriumi kaliumi. Mund të përdoret gjithashtu për të prodhuar kripëra të tilla si tartarati i hidrogjenit të natriumit, tartarati i natriumit dhe tartarati i amonit. Sipas GB2760-86 të vendit tonë, acidi tartarik mund të përdoret si acidifikues në aditivë ushqimorë dhe aplikohet në pije të ftohta, reçele, pije, pelte, ushqime të konservuara dhe karamele. Për shkak të higroskopisë së ulët dhe stabilitetit të mirë, është veçanërisht i përshtatshëm për lëngje frutash dhe pije të ngurta. Përdoret gjithashtu si emulsifikues ushqimor dhe agjent kelatues, si dhe një përforcues antioksidant. Pastrues dhe lustrues sipërfaqesh metalike; Lëndë të para farmaceutike, mordantë, etj. Shpesh përdoret në kombinim me acid citrik, acid malik, etj. Limiti në ushqimet e ëmbla është 2% (Japoni) dhe 4% (Shtetet e Bashkuara). Masat paraprake për përdorim: Ky produkt ka një shije të fortë të thartë dhe është paksa astringjent. Shpesh përdoret në kombinim me acide të tjera. Përdoret kryesisht për përgatitjen e pijeve dhe ushqimeve të tjera me aromë rrushi. Fusha e zbatimit dhe doza: Mund të përdoret në ushqime të ndryshme në sasi të përshtatshme sipas nevojës për prodhim. Referencë praktike për përdorimin: Kur përdoret për reçele dhe pelte, këshillohet që pH i produktit të ruhet në 2.8 deri në 3.5. Shpesh përdoret në kombinim me acid citrik, acid malik, etj. Ky produkt mund të përdoret gjithashtu në sasi të përshtatshme në karamele dhe produkte të pjekura, etj.

Paketimi dhe Transporti

25KG/Daull ose sipas kërkesave të klientit.
I përket mallrave të përbashkëta dhe mund të dorëzohet me anë të oqeanit dhe ajrit

Ruajtja dhe ruajtja

Afati i ruajtjes: 24 muaj nga data e prodhimit në paketimin origjinal të pahapur, të ruajtur në një vend të freskët dhe të thatë, larg rrezeve të diellit dhe ujit.
Depo e ventiluar, tharje në temperaturë të ulët, e ndarë nga oksidantët, acidet.