D(-)-တာတာရစ်အက်ဆစ်/ CAS：၅၂၆-၈၃-၀

အသုံးပြုမှု

မိတ်ဆက်- tartaric acid မော်လီကျူးတွင် တူညီသော asymmetric carbon အက်တမ်နှစ်ခုပါဝင်သောကြောင့်၊ ၎င်းတွင် optical isomers သုံးခုရှိပြီး ၎င်းတို့မှာ dextrorotatory tartaric acid [L(+) -tartaric acid]၊ levorotatory tartaric acid [D(-) -tartaric acid] နှင့် racemic tartaric acid (Meso) တို့ဖြစ်သည်။ racemic tartaric acid သို့မဟုတ် DL-tartaric acid ရရှိရန် L-tartaric acid နှင့် D-tartaric acid တို့ကို တူညီသောပမာဏဖြင့် ရောစပ်ထားသည်။ L-tartaric acid နှင့် d-tartaric acid တို့သည် enantiomers များဖြစ်သည်။ သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပေါ်လာသော tartaric acid အားလုံးသည် dextrorotatory ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရောင်မဲ့ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ပုံဆောင်ခဲများ သို့မဟုတ် အဖြူရောင် အမှုန်အမွှားလေးများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သော ပုံဆောင်ခဲမှုန့်ဖြစ်သည်။ ပုံဆောင်ခဲထုတ်ကုန်တွင် ပုံဆောင်ခဲရေ မော်လီကျူးတစ်ခုပါဝင်ပြီး အနံ့မရှိ၊ လေထဲတွင် တည်ငြိမ်ပြီး ချဉ်သောအရသာရှိပြီး ချဉ်ခြင်းအဆင့် 0.0025% ရှိပြီး ချဉ်ခြင်းပြင်းထန်မှုသည် citric acid ထက် 1.2 မှ 1.3 ဆခန့်ရှိသည်။ ၎င်းတွင် အနည်းငယ်ချဉ်သောအရသာရှိပြီး မီးရှို့သောအခါ ကင်ထားသောသကြားနှင့်ဆင်တူသော အနံ့ဆိုးထွက်သည်။ ၎င်းသည် သတ္တုအိုင်းယွန်းများအပေါ် chelating အာနိသင်လည်းရှိသည်။ ၁ ဂရမ်သည် ရေ ၀.၈ မီလီလီတာ (၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်)၊ ဆူနေသောရေ ၀.၅ မီလီလီတာ နှင့် အီသနော ၃ မီလီလီတာတွင် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ပျော်ဝင်သည်။ ၀.၃% ရေအရည်၏ pH သည် ၂.၄ ဖြစ်သည်။

tartaric acid သည် စပျစ်သီးနှင့် မန်ကျည်းသီးကဲ့သို့သော အပင်များစွာတွင် တည်ရှိသော carboxylic acid တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဝိုင်တွင်ပါဝင်သော အဓိက အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အစားအစာတွင် ထည့်သွင်းထားသော antioxidant အနေဖြင့် tartaric acid သည် အစားအစာကို ချဉ်သောအရသာပေးနိုင်သည်။ Tartaric acid သည် citric acid နှင့် ဆင်တူပြီး အဖျော်ယမကာများ ထုတ်လုပ်ခြင်းကဲ့သို့သော အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။ tannin နှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုသောအခါ အက်ဆစ်ဆိုးဆေးများအတွက် ချောမွေ့စေသောပစ္စည်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ Tartaric acid ကို သတ္တုအိုင်းယွန်းအမျိုးမျိုးနှင့် ရောနှောနိုင်ပြီး သတ္တုမျက်နှာပြင်များအတွက် သန့်ရှင်းရေးပစ္စည်းနှင့် ඔප දැමීමအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။

တာတာရစ်အက်ဆစ် သို့မဟုတ် 2, 3-dihydroxysuccinic acid, dihydroxysuccinic acid နှင့် gluconic acid ဟုလည်း လူသိများပြီး ၎င်း၏မော်လီကျူးတွင် တူညီသော asymmetric carbon အက်တမ်နှစ်ခုပါဝင်သောကြောင့် optical isomers သုံးခုရှိသည်။ တာတာရစ်အက်ဆစ်တွင် D-tartaric acid၊ L-tartaric acid နှင့် DL-tartaric acid တို့ပါဝင်သည်။ တာတာရစ်အက်ဆစ်သည် အရောင်မရှိ၊ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော prismatic crystal သို့မဟုတ် အမှုန့်ဖြစ်ပြီး ချဉ်သောအရသာနှင့် အနည်းငယ်အရသာရှိသည်။ ၎င်းသည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး သဘာဝတွင်ရှိသော အပင်အမျိုးမျိုးတွင် ပိုတက်စီယမ် သို့မဟုတ် ကယ်လ်စီယမ်ဆားပုံစံဖြင့် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ရှိနေကာ စပျစ်သီးတွင် အတော်လေးမြင့်မားသောပါဝင်မှုရှိသည်။ တာတာရစ်အက်ဆစ်ကို ဝိုင်ပြုလုပ်စဉ်အတွင်း စည်အောက်ခြေတွင် စုပုံနေသော အဝါရောင် crystals များမှ ထုတ်လုပ်သောကြောင့် တာတာရစ်အက်ဆစ်ဟု အမည်ပေးထားသည်။ ၎င်း၏ချဉ်သောအရသာသည် citric acid ထက် ၁.၃ ဆခန့်ရှိသည်။ ၎င်း၏အသုံးပြုမှုများသည် citric acid နှင့်ဆင်တူသည်။ ၎င်းသည် ရေတွင် အလွန်ပျော်ဝင်နိုင်သောကြောင့် အမြှုပ်ထသောအဖျော်ယမကာများပြုလုပ်ရန် သင့်လျော်သည်။ တာတာရစ်အက်ဆစ် ပုံဆောင်ခဲများတွင် ပုံဆောင်ခဲရေ မော်လီကျူးတစ်ခုပါဝင်ပြီး အနံ့မရှိ၊ လေထဲတွင် တည်ငြိမ်ကာ ချဉ်သောအရသာရှိပြီး ချဉ်ခြင်းအဆင့် ၀.၀၀၂၅% ရှိပြီး ချဉ်ခြင်းပြင်းအားမှာ စစ်ထရစ်အက်ဆစ်ထက် ၁.၂ မှ ၁.၃ ဆခန့်ရှိသည်။ ၎င်းတို့တွင် အနည်းငယ်ချဉ်သောအရသာရှိပြီး မီးရှို့သောအခါ ကင်ထားသောသကြားနှင့်ဆင်တူသော အနံ့ဆိုးထွက်သည်။ ၎င်းတို့သည် သတ္တုအိုင်းယွန်းများအပေါ် chelating အာနိသင်လည်းရှိသည်။ ၁ ဂရမ်သည် ရေ ၀.၈ မီလီလီတာ (၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်)၊ ဆူနေသောရေ ၀.၅ မီလီလီတာနှင့် အီသနော ၃ မီလီလီတာတွင် ခန့်မှန်းခြေပျော်ဝင်သည်။ ၀.၃% ရေအရည်၏ pH သည် ၂.၄ ဖြစ်သည်။ Dl-tartaric အက်ဆစ်ကို အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်း၊ ဗီတာမင်စီ အမြှုပ်ထသောဆေးပြားများနှင့် အော်ဂဲနစ်အယ်ကာလီဆေးဝါးများအတွက် ဆားဖွဲ့စည်းသည့် အက်ဆစ်ဓာတ်တိုးစေသောပစ္စည်း (ကိုလင်းတာထရိတ်) စသည်တို့အဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသည်။ တာတာရစ်အက်ဆစ်သည် အက်ဆစ်ဆားများနှင့် ဘေ့စ်ပါသော ကြားနေဆားများကို ဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ပိုတက်စီယမ်ဟိုက်ဒရောက်ဆိုဒ်ဖြင့် ၎င်းကို ပျက်ပြယ်စေပြီး ပိုတက်စီယမ်ဟိုက်ဒရောက်ဆိုဒ်ဖြင့် ပိုတက်စီယမ်ဟိုက်ဒရောက်ဆိုဒ်ကို ချေဖျက်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ပိုတက်စီယမ် အန်တီမိုနီ တာထရိတ် (ဆိုလိုသည်မှာ * တာထရိတ်) နှင့် ဆိုဒီယမ် ပိုတက်စီယမ် တာထရိတ်အဖြစ်လည်း ထပ်မံပြုပြင်နိုင်သည်။ ၎င်းကို ဆိုဒီယမ် ဟိုက်ဒရိုဂျင် တာထရိတ်၊ ဆိုဒီယမ် တာထရိတ် နှင့် အမိုးနီယမ် တာထရိတ် ကဲ့သို့သော ဆားများ ထုတ်လုပ်ရန်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံ၏ GB2760-86 အရ တာတာရစ် အက်ဆစ်ကို အစားအစာ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများတွင် အက်ဆစ်ဓာတ် တိုးစေသော အရာအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပြီး အအေးဖျော်ရည်များ၊ ယိုများ၊ အဖျော်ယမကာများ၊ ဂျယ်လီ၊ စည်သွတ်ဘူး အစားအစာများနှင့် သကြားလုံးများတွင် အသုံးပြုသည်။ ၎င်း၏ ရေငွေ့စုပ်ယူမှု နည်းပါးပြီး ကောင်းမွန်သော တည်ငြိမ်မှုကြောင့် သစ်သီးဖျော်ရည်နှင့် အစိုင်အခဲ အဖျော်ယမကာများအတွက် အထူးသင့်လျော်သည်။ ၎င်းကို အစားအစာ အမွှေးအကြိုင်နှင့် chelating agent အဖြစ်လည်း အသုံးပြုပြီး antioxidant enhancer အဖြစ်လည်း အသုံးပြုသည်။ သတ္တုမျက်နှာပြင် သန့်စင်ဆေးနှင့် ඔප දැමීමများ၊ ဆေးဝါး ကုန်ကြမ်းများ၊ ඔප දැමීම စသည်တို့နှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ချိုသော အစားအစာများတွင် ကန့်သတ်ချက်မှာ ၂% (ဂျပန်) နှင့် ၄% (အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု) ဖြစ်သည်။ အသုံးပြုပုံ သတိပြုရန်များ- ဤထုတ်ကုန်သည် ချဉ်သောအရသာ ပြင်းထန်ပြီး အနည်းငယ် ချဉ်သည်။ ၎င်းကို အခြားအက်ဆစ်များနှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ၎င်းကို စပျစ်သီးအရသာရှိသော အဖျော်ယမကာများနှင့် အခြားအစားအစာများ ပြင်ဆင်ရာတွင် အများဆုံးအသုံးပြုပါသည်။ အသုံးချမှုအတိုင်းအတာနှင့် ပမာဏ- ထုတ်လုပ်မှုအတွက် လိုအပ်သလို အစားအစာအမျိုးမျိုးတွင် သင့်လျော်သော ပမာဏဖြင့် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ လက်တွေ့အသုံးပြုမှု ကိုးကားချက်- ယိုများနှင့် ဂျယ်လီများအတွက် အသုံးပြုသည့်အခါ ထုတ်ကုန်၏ pH ကို ၂.၈ မှ ၃.၅ တွင် ထိန်းသိမ်းထားရန် အကြံပြုလိုပါသည်။ ၎င်းကို citric acid၊ malic acid စသည်တို့နှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဤထုတ်ကုန်ကို သကြားလုံးများနှင့် မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ စသည်တို့တွင်လည်း သင့်လျော်သော ပမာဏဖြင့် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ပို့ဆောင်ခြင်း

၂၅ ကီလိုဂရမ်/စည် သို့မဟုတ် ဖောက်သည်လိုအပ်ချက်များအတိုင်း။
အများသုံးကုန်ပစ္စည်းများနှင့် သက်ဆိုင်ပြီး ပင်လယ်နှင့် လေကြောင်းဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးနိုင်ပါသည်

သိုလှောင်ခြင်းနှင့်သိမ်းဆည်းခြင်း

သိုလှောင်မှုသက်တမ်း- ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှစ၍ ၂၄ လ။ မူရင်းမဖွင့်ရသေးသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် သိမ်းဆည်းပါ။ နေရောင်ခြည်တိုက်ရိုက်မထိသော၊ ရေနှင့်မထိတွေ့သော အေးပြီးခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော ဂိုဒေါင်၊ အပူချိန်နိမ့်တွင် အခြောက်ခံခြင်း၊ အောက်ဆီဒင့်များ၊ အက်ဆစ်များနှင့် ခွဲထားသည်။