D(-)-تارارىك كىسلاتاسى/ CAS：526-83-0

ئىشلىتىش

كىرىش سۆز: تارتار كىسلاتا مولېكۇلاسى ئىككى ئوخشاش ئاسسىمېترىك كاربون ئاتومىنى ئۆز ئىچىگە ئالغاچقا، ئۇنىڭ ئۈچ ئوپتىكىلىق ئىزومېرى بار، يەنى دېكسترو ئايلىنىشچان تارتار كىسلاتا [L(+)-تارتار كىسلاتاسى]، لېۋوروتوتور تارتار كىسلاتاسى [D(-)-تارتار كىسلاتاسى] ۋە راسېمىك تارتار كىسلاتاسى (Meso). تەڭ مىقداردا L-تارتار كىسلاتاسى ۋە D-تارتار كىسلاتاسى ئارىلاشتۇرۇلۇپ، راسېمىك تارتار كىسلاتاسى ياكى DL-تارتار كىسلاتاسى ھاسىل قىلىنىدۇ. L-تارتار كىسلاتاسى ۋە d-تارتار كىسلاتاسى ئېنانتىئومېرلار. تەبىئىي ھالدا پەيدا بولغان تارتار كىسلاتاسىنىڭ ھەممىسى دېكسترو ئايلىنىشچان. ئۇ رەڭسىز سۈزۈك كىرىستاللار ياكى ئاق رەڭلىك نېپىزدىن دانچە شەكىللىك كىرىستال پاراشوك. كىرىستال مەھسۇلات بىر مولېكۇلا كىرىستال سۇنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، پۇراقسىز، ھاۋادا مۇقىم، ئاچچىق تەملىك، ئاچچىقلىق چېكى %0.0025، ئاچچىقلىق دەرىجىسى لىمون كىسلاتاسىنىڭ تەخمىنەن 1.2 دىن 1.3 ھەسسىسىگە تەڭ. ئۇنىڭ تەمى ئازراق چىڭقىرىدۇ ۋە كۆيدۈرۈلگەندە قورۇلغان شېكەرگە ئوخشاش پۇراق چىقىرىدۇ. ئۇ يەنە مېتال ئىئونلىرىغا خىلاتلاشتۇرۇش تەسىرىگە ئىگە. 1 گرام تەخمىنەن 0.8 مىللىلىتىر سۇ (25 سېلسىيە گرادۇستا)، 0.5 مىللىلىتىر قايناق سۇ ۋە 3 مىللىلىتىر ئېتانولدا ئېرىيدۇ. %0.3 سۇ ئېرىتمىسىنىڭ pH قىممىتى 2.4.

تارتار كىسلاتاسى ئۈزۈم ۋە تامارىند قاتارلىق نۇرغۇن ئۆسۈملۈكلەردە مەۋجۇت بولغان كاربون كىسلاتاسى بولۇپ، ئۇ يەنە ھاراقتىكى ئاساسلىق ئورگانىك كىسلاتالارنىڭ بىرى. تارتار كىسلاتاسى يېمەكلىككە قوشۇلغان ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا سۈپىتىدە يېمەكلىككە ئاچچىق تەم بېرىدۇ. تارتار كىسلاتاسى لىمون كىسلاتاسىغا ئوخشايدۇ ۋە يېمەكلىك سانائىتىدە، مەسىلەن ئىچىملىك ​​ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ. تارتار كىسلاتاسى تاننىن بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەندە، كىسلاتا بوياقلىرى ئۈچۈن ئېرىتمە رولىنى ئوينايدۇ. تارتار كىسلاتاسى ھەر خىل مېتال ئىئونلىرى بىلەن مۇرەككەپلىشىپ، مېتال يۈزلەرنى تازىلاش ۋە پارقىراتقۇچ سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.

تارتار كىسلاتاسى، يەنە 2، 3-دىھىدروكسىسۇكسىن كىسلاتاسى، دىھىدروكسىسۇكسىن كىسلاتاسى ۋە گلۇكونىك كىسلاتا دەپمۇ ئاتىلىدۇ، مولېكۇلاسىدا ئىككى ئوخشاش ئاسسىمېترىك كاربون ئاتومىنىڭ بولۇشى سەۋەبىدىن ئۈچ خىل ئوپتىكىلىق ئىزومېر بار. تارتار كىسلاتاسى D-تارتار كىسلاتاسى، L-تارتار كىسلاتاسى ۋە DL-تارتار كىسلاتاسىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. تارتار كىسلاتاسى رەڭسىز، سۈزۈك پرىزما كرىستال ياكى پاراشوك بولۇپ، كۈچلۈك ئاچچىق تەم ۋە ئازراق تەمگە ئىگە. ئۇ سۇدا ئېرىيدۇ ھەمدە تەبىئەتتىكى ھەر خىل ئۆسۈملۈكلەردە كالىي ياكى كالتسىي تۇزلىرى شەكلىدە كەڭ تارقالغان، ئۈزۈمدە نىسبەتەن يۇقىرى مىقداردا بار. تارتار كىسلاتاسى ھاراق ياساش جەريانىدا تۇڭنىڭ ئاستىغا قويۇلغان سېرىق كرىستاللاردىن ئىشلەپچىقىرىلىدۇ، شۇڭا تارتار كىسلاتاسى دەپ ئاتالغان. ئۇنىڭ ئاچچىقلىقى لىمون كىسلاتاسىنىڭ تەخمىنەن 1.3 ھەسسىسىگە توغرا كېلىدۇ. ئۇنىڭ ئىشلىتىلىشى لىمون كىسلاتاسىغا ئوخشايدۇ. ئۇ سۇدا ئاسان ئېرىيدۇ، شۇڭا كۆپۈكلۈك ئىچىملىكلەر ياساشقا ماس كېلىدۇ. تارتار كىسلاتاسى كىرىستاللىرى بىر مولېكۇلا كىرىستال سۇدىن تەركىب تاپقان، پۇراقسىز، ھاۋادا مۇقىم، تەمى ئاچچىق، قىرتاقلىق چېكى %0.0025، قىرتاقلىق دەرىجىسى لىمون كىسلاتاسىدىن تەخمىنەن 1.2 دىن 1.3 ھەسسىگىچە. ئۇلارنىڭ تەمى ئازراق چىڭىتىدۇ ۋە كۆيدۈرۈلگەندە قورۇلغان شېكەرگە ئوخشاش پۇراق چىقىرىدۇ. ئۇلار يەنە مېتال ئىئونلىرىغا خېلاتلاش تەسىرىگە ئىگە. 1 گرام تەخمىنەن 0.8 مىللىلىتىر سۇدا (25 سېلسىيە گرادۇستا)، 0.5 مىللىلىتىر قايناق سۇدا ۋە 3 مىللىلىتىر ئېتانولدا ئېرىيدۇ. %0.3 سۇ ئېرىتمىسىنىڭ pH قىممىتى 2.4. Dl-تارتار كىسلاتاسى يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى، C ۋىتامىنى كۆپۈكلۈك تابلېتكىسى ۋە ئورگانىك ئىشقارلىق دورىلار قاتارلىقلار ئۈچۈن تۇز ھاسىل قىلغۇچى كىسلاتالىق ماددا (خولىن تارترات) سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. تارتار كىسلاتاسى ئاساس بىلەن كىسلاتا تۇزلىرى ۋە نېيترال تۇزلارنى ھاسىل قىلالايدۇ. مەسىلەن، ئۇنى كالىي گىدروكسىد بىلەن نېيتراللاشتۇرۇپ، كالىي گىدروكسىد تارترات ھاسىل قىلىڭ. كېيىنكىسىنى يەنە كالىي سۈرمە تارترات (يەنى * تارترات) ۋە ناترىي كالىي تارتراتقا ئايلاندۇرغىلى بولىدۇ. ئۇ يەنە ناترىي گىدروگېن تارترات، ناترىي تارترات ۋە ئاممونىي تارترات قاتارلىق تۇزلارنى ئىشلەپچىقىرىشقىمۇ ئىشلىتىلىدۇ. دۆلىتىمىزنىڭ GB2760-86 ماددىسىغا ئاساسلانغاندا، تارتار كىسلاتاسى يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىلىرىدا كىسلاتالىق ماددى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ، سوغۇق ئىچىملىكلەر، مۇراببا، ئىچىملىكلەر، جېلى، قۇتىلىق يېمەكلىكلەر ۋە كەمپۈتلەردە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇنىڭ تۆۋەن سۇيۇقلۇقى ۋە ياخشى مۇقىملىقى سەۋەبىدىن، ئۇ مېۋە سۈيى ۋە قاتتىق ئىچىملىكلەرگە ئالاھىدە ماس كېلىدۇ. ئۇ يەنە يېمەكلىك ئېمۇلسىيىسى ۋە خېلاتلاش ئاگېنتى، شۇنداقلا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇشنى كۈچەيتكۈچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. مېتال يۈزەكى تازىلىغۇچ ۋە پارقىراتقۇچ؛ دورا خام ئەشياسى، مۇددىئاتلار قاتارلىقلار. ئۇ كۆپىنچە لىمون كىسلاتاسى، ئالما كىسلاتاسى قاتارلىقلار بىلەن بىرلىكتە ئىشلىتىلىدۇ. تاتلىق يېمەكلىكلەردىكى چەك %2 (ياپونىيە) ۋە %4 (ئامېرىكىدا). ئىشلىتىشتىكى ئېھتىياتچانلىق تەدبىرلىرى: بۇ مەھسۇلاتنىڭ تەمى كۈچلۈك، تەمى ئازراق ئاچچىق. ئۇ كۆپىنچە باشقا كىسلاتالار بىلەن بىرلىكتە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ ئاساسلىقى ئۈزۈم تەملىك ئىچىملىكلەر ۋە باشقا يېمەكلىكلەرنى تەييارلاش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. قوللىنىش دائىرىسى ۋە مىقدارى: ئىشلەپچىقىرىشقا ماس كېلىدىغان مىقداردا ھەر خىل يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئەمەلىي ئىشلىتىش قوللانمىسى: مۇراببا ۋە جېلىغا ئىشلىتىلگەندە، مەھسۇلاتنىڭ pH قىممىتىنى 2.8 دىن 3.5 گىچە ساقلاش تەۋسىيە قىلىنىدۇ. ئۇ كۆپىنچە لىمون كىسلاتاسى، ئالما كىسلاتاسى قاتارلىقلار بىلەن بىرلىكتە ئىشلىتىلىدۇ. بۇ مەھسۇلات يەنە كەمپۈت ۋە پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەر قاتارلىقلاردا مۇۋاپىق مىقداردا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.

ئوراپ قاچىلاش ۋە توشۇش

25 كىلوگرام/بارابان ياكى خېرىدارنىڭ تەلىپى بويىچە.
ئورتاق تاۋارلارغا تەۋە بولۇپ، دېڭىز ۋە ھاۋا ئارقىلىق يەتكۈزگىلى بولىدۇ

ساقلاش ۋە ساقلاش

ساقلاش مۇددىتى: ئىشلەپچىقىرىلغان كۈندىن باشلاپ 24 ئاي، ئېچىلمىغان ئەسلى ئورالمىسىدا، سالقىن، قۇرغاق جايدا، قۇياش نۇرى ۋە سۇدىن يىراق ساقلىنىدۇ.
شامالدىتىش ئورنىتىلغان ئامبار، تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا قۇرۇتۇلىدۇ، ئوكسىدلىغۇچى ماددىلار ۋە كىسلاتالاردىن ئايرىلىدۇ.