D(-)-Вінная кіслата / CAS: 526-83-0

Выкарыстанне

Уводзіны: Паколькі малекула віннай кіслаты змяшчае два аднолькавыя асіметрычныя атамы вугляроду, яна мае тры аптычныя ізамеры, а менавіта: прававярчальную вінную кіслату [L(+)-вінную кіслату], левавярчальную вінную кіслату [D(-)-вінную кіслату] і рацэмічную вінную кіслату (меза). Для атрымання рацэмічнай віннай кіслаты або DL-віннай кіслаты змешваюць роўныя колькасці L-віннай кіслаты і D-віннай кіслаты. L-вінная кіслата і d-вінная кіслата з'яўляюцца энантыямерамі. Усе прыродныя вінныя кіслаты з'яўляюцца прававярчальнымі. Гэта бясколерныя празрыстыя крышталі або белы дробны або зярністы крышталічны парашок. Крышталічны прадукт змяшчае адну малекулу крышталічнай вады, не мае паху, устойлівы на паветры, мае кіслы смак з парогам кіслінкі 0,0025%, а інтэнсіўнасць кіслінкі прыблізна ў 1,2-1,3 разы вышэйшая за інтэнсіўнасць цытрынавай кіслаты. Ён мае злёгку звязальны смак і пры гарэнні вылучае пах, падобны да паху смажанага цукру. Ён таксама аказвае хелатуючы эфект на іёны металаў. 1 г прыблізна раствараецца ў 0,8 мл вады (пры тэмпературы 25 ℃), 0,5 мл кіпеню і 3 мл этанолу. pH 0,3% воднага раствора складае 2,4.

Вінная кіслата — гэта карбонавыя кіслаты, якія ўтрымліваюцца ў многіх раслінах, такіх як вінаград і тамарынд, а таксама з'яўляюцца адной з асноўных арганічных кіслот у віне. Вінная кіслата, як антыаксідант, які дадаецца ў ежу, можа надаць ёй кіслы смак. Вінная кіслата падобная да цытрынавай кіслаты і можа выкарыстоўвацца ў харчовай прамысловасці, напрыклад, у вытворчасці напояў. Вінная кіслата ў спалучэнні з танінам можа служыць протравай для кіслотных фарбавальнікаў. Вінная кіслата можа ўтвараць комплекс з рознымі іёнамі металаў і можа выкарыстоўвацца ў якасці ачышчальнага і паліравальнага сродку для металічных паверхняў.

Вінная кіслата, таксама вядомая як 2,3-дыгідраксібуртная кіслата, дыгідраксібуртная кіслата і глюконавая кіслата, мае тры аптычныя ізамеры з-за наяўнасці двух аднолькавых асіметрычных атамаў вугляроду ў сваёй малекуле. Вінная кіслата ўключае D-вінную кіслату, L-вінную кіслату і DL-вінную кіслату. Вінная кіслата — гэта бясколерны, празрысты прызматычны крышталь або парашок з моцным кіслым смакам і лёгкім прысмакам. Яна раствараецца ў вадзе і шырока прысутнічае ў розных раслінах у прыродзе ў выглядзе каліевых або кальцыевых соляў, прычым вінаград мае адносна высокае ўтрыманне. Вінная кіслата атрымліваецца з жоўтых крышталяў, якія адкладаюцца на дне бочак падчас вінаробства, адсюль і назва вінная кіслата. Яе кіслотнасць прыкладна ў 1,3 разы вышэйшая, чым у цытрынавай кіслаты. Яе выкарыстанне падобнае да выкарыстання цытрынавай кіслаты. Яна добра раствараецца ў вадзе, таму падыходзіць для падрыхтоўкі пеністых напояў. Крышталі віннай кіслаты ўтрымліваюць адну малекулу крышталічнай вады, не маюць паху, устойлівыя на паветры, маюць кіслы смак з парогам кіслінкі 0,0025%, а інтэнсіўнасць кіслінкі прыкладна ў 1,2-1,3 разы вышэйшая за цытрынавую кіслату. Яны маюць злёгку звязальны смак і пры спальванні вылучаюць пах, падобны да паху смажанага цукру. Яны таксама валодаюць хелаціруючым дзеяннем на іёны металаў. 1 г раствараецца прыблізна ў 0,8 мл вады (пры тэмпературы 25 ℃), 0,5 мл кіпеню і 3 мл этанолу. pH 0,3% воднага раствора складае 2,4. Dl-вінная кіслата шырока выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі, шыпучых таблетак вітаміна С і солеўтваральнага падкісляльніка (халінтартрат) для арганічных шчолачных прэпаратаў і г.д. Вінная кіслата можа ўтвараць кіслыя солі і нейтральныя солі з асновамі. Напрыклад, нейтралізуйце яе гідраксідам калію, каб утварыць гідратартрат калію. Апошні таксама можа быць далей перапрацаваны ў тартрат сурмы калію (г.зн. *тартрат) і тартрат калію натрыю. Ён таксама можа быць выкарыстаны для атрымання соляў, такіх як гідратартрат натрыю, тартрат натрыю і тартрат амонію. Згодна з GB2760-86 нашай краіны, вінная кіслата можа выкарыстоўвацца ў якасці падкісляльніка ў харчовых дабаўках і ўжываецца ў халодных напоях, варэннях, напоях, жэле, кансервах і цукерках. Дзякуючы нізкай гіграскапічнасці і добрай стабільнасці, яна асабліва падыходзіць для фруктовых сокаў і цвёрдых напояў. Яна таксама выкарыстоўваецца ў якасці харчовага эмульгатара і хелатуючага агента, а таксама ў якасці антыаксіданта. Ачышчальнікі і паліроўшчыкі металічных паверхняў; фармацэўтычная сыравіна, марылкі і г.д. Часта выкарыстоўваецца ў спалучэнні з цытрынавай кіслатой, яблычнай кіслатой і г.д. Абмежаванне ў салодкіх прадуктах складае 2% (Японія) і 4% (ЗША). Меры засцярогі пры ўжыванні: Гэты прадукт мае моцны кіслы смак і злёгку звязальны. Часта выкарыстоўваецца ў спалучэнні з іншымі кіслотамі. У асноўным выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі напояў і іншых страў з вінаградным густам. Сфера прымянення і дазоўка: Можа выкарыстоўвацца ў розных прадуктах харчавання ў адпаведных колькасцях, неабходных для вытворчасці. Практычная даведка па ўжыванні: Пры выкарыстанні для варэння і жэле рэкамендуецца падтрымліваць pH прадукту на ўзроўні ад 2,8 да 3,5. Часта выкарыстоўваецца ў спалучэнні з цытрынавай кіслатой, яблычнай кіслатой і г.д. Гэты прадукт таксама можа выкарыстоўвацца ў адпаведных колькасцях у цукерках, хлебабулачных вырабах і г.д.

Упакоўка і дастаўка

25 кг/барабан або па патрабаванні заказчыка.
Належыць да агульнадаступных тавараў і можа дастаўляцца акіянам і паветрам

Захоўванне і захоўванне

Тэрмін прыдатнасці: 24 месяцы з даты вырабу ў арыгінальнай неадкрытай упакоўцы, захоўваць у прахалодным сухім месцы, абароненым ад прамых сонечных прамянёў і вады.
Вентыляваны склад, нізкатэмпературная сушка, асобна ад акісляльнікаў, кіслот.