D(-)-Azido tartarikoa/ CAS：526-83-0

Erabilera

Sarrera: Azido tartarikoaren molekulak bi karbono atomo asimetriko berdin dituenez, hiru isomero optiko ditu, hots, azido tartarikoaren dextrogiroa [L(+)-azido tartarikoa], azido tartarikoaren lebogiroa [D(-)-azido tartarikoa] eta azido tartarikoaren errazemikoa (Meso). L-azido tartarikoaren eta D-azido tartarikoaren kantitate berdinak nahasten dira azido tartarikoaren errazemikoa edo DL-azido tartarikoa lortzeko. L-azido tartarikoa eta d-azido tartarikoa enantiomeroak dira. Naturalki agertzen den azido tartarikoaren guztia dextrogiroa da. Kristal garden koloregabeak edo hauts kristalino zuri fin edo pikortsuak dira. Produktu kristalinoak ur kristalino molekula bat dauka, usainik gabekoa da, airean egonkorra da, zapore garratza du, % 0,0025eko garratztasun atalasearekin, eta garratztasun intentsitatea azido zitrikoarena baino 1,2 eta 1,3 aldiz handiagoa da gutxi gorabehera. Zapore astringente samarra du eta erretzean azukre errearen antzeko kiratsa botatzen du. Metal ioien gaineko kelazio efektuak ere baditu. 1 g gutxi gorabehera 0,8 ml uretan (25 ℃-tan), 0,5 ml ur irakinetan eta 3 ml etanoletan disolbatzen da. % 0,3ko ur-disoluzio baten pHa 2,4 da.

Azido tartarikoa landare askotan dagoen azido karboxilikoa da, hala nola mahatsetan eta tamarindoan, eta ardoaren azido organiko nagusietako bat ere bada. Azido tartarikoak, janariari gehitzen zaion antioxidatzaile gisa, zapore garratza eman diezaieke janariei. Azido tartarikoa azido zitrikoaren antzekoa da eta elikagaien industrian erabil daiteke, hala nola edarien ekoizpenean. Azido tartarikoa, taninoarekin konbinatuta erabiltzen denean, koloratzaile azidoetarako mordatzaile gisa balio dezake. Azido tartarikoak hainbat metal ioirekin konplexuak sor ditzake eta metal gainazaletarako garbiketa-agente eta leuntzeko agente gisa erabil daiteke.

Azido tartarikoa, 2,3-dihidroxisukziniko, dihidroxisukziniko eta azido glukoniko izenez ere ezaguna, hiru isomero optiko ditu, bere molekulan bi karbono atomo asimetriko berdin dituelako. Azido tartarikoak D-azido tartarikoa, L-azido tartarikoa eta DL-azido tartarikoa ditu. Azido tartarikoa kristal prismatiko garden eta koloregabea da, zapore garratz sendoa eta zapore arina duena. Uretan disolbagarria da eta naturako hainbat landaretan oso presente dago potasio edo kaltzio gatz moduan, mahatsek edukiera nahiko altua izanik. Azido tartarikoa upelen hondoan ardogintzan metatzen diren kristal horietatik sortzen da, hortik datorkio azido tartarikoaren izena. Bere garratztasuna azido zitrikoarena baino 1,3 aldiz handiagoa da gutxi gorabehera. Bere erabilerak azido zitrikoaren antzekoak dira. Oso disolbagarria da uretan, beraz, egokia da aparra eragiten duten edariak egiteko. Azido tartarikoaren kristalek ur kristalino molekula bat dute, usainik gabekoak dira, airean egonkorrak dira, zapore garratza dute, % 0,0025eko garratztasun-atalasearekin, eta garratztasun-intentsitatea azido zitrikoarena baino 1,2 eta 1,3 aldiz handiagoa da gutxi gorabehera. Zapore astringente samarra dute eta erretzean azukre errearen antzeko kiratsa botatzen dute. Gainera, metal ioien gaineko kelazio-efektuak dituzte. 1 g gutxi gorabehera 0,8 ml uretan disolbatzen da (25 ℃-tan), 0,5 ml ur irakinetan eta 3 ml etanoletan. % 0,3ko ur-disoluzio baten pHa 2,4 da. Dl-azido tartarikoa elikagaien gehigarri gisa, C bitaminaren tableta eferveszenteetan eta gatz-sortzaile azidotzaile gisa (kolina tartratoa) erabiltzen da alkali organikoko sendagaietarako, etab. Azido tartarikoak azido-gatzak eta gatz neutroak sor ditzake baseekin. Adibidez, potasio hidroxidoarekin neutralizatu daiteke potasio hidrogeno tartratoa sortzeko. Azken hau potasio antimonio tartrato (hau da, * tartrato) eta sodio potasio tartrato bihurtzeko ere prozesatu daiteke. Sodio hidrogeno tartratoa, sodio tartratoa eta amonio tartratoa bezalako gatzak ekoizteko ere erabil daiteke. Gure herrialdeko GB2760-86 araudiaren arabera, azido tartarikoa elikagaien gehigarrietan azidotzaile gisa erabil daiteke, eta edari hotzetan, marmeladetan, edarietan, gelatinan, kontserbetan eta gozokietan erabiltzen da. Higroskopikotasun txikia eta egonkortasun ona duelako, bereziki egokia da fruta-zukuetarako eta edari solidoetarako. Elikagaien emultsionatzaile eta kelatzaile gisa ere erabiltzen da, baita antioxidatzaile gisa ere. Metalezko gainazalen garbitzaileak eta leungarriak; Lehengai farmazeutikoak, mordanteak, etab. Askotan azido zitrikoarekin, azido malikoarekin eta abar konbinatuta erabiltzen da. Elikagai gozoetan muga % 2 (Japonia) eta % 4 (Estatu Batuak) da. Erabilerarako neurriak: Produktu honek zapore garratz sendoa du eta apur bat astringentea da. Askotan beste azido batzuekin konbinatuta erabiltzen da. Batez ere mahats zaporea duten edariak eta beste elikagai batzuk prestatzeko erabiltzen da. Aplikazio-eremua eta dosia: Hainbat elikagaitan erabil daiteke, behar den ekoizpenerako kantitate egokietan. Erabilera praktikoaren erreferentzia: Marmeladetarako eta gelatinetarako erabiltzen denean, komeni da produktuaren pHa 2,8 eta 3,5 artean mantentzea. Askotan azido zitrikoarekin, azido malikoarekin eta abar konbinatuta erabiltzen da. Produktu hau gozokietan, labean egindako produktuetan eta abarretan ere erabil daiteke kantitate egokietan.

Ontziratzea eta bidalketa

25KG/Danbor edo bezeroaren eskakizunen arabera.
Ondasun komunen artean dago eta itsasoz eta airez bidali daiteke

Gorde eta biltegiratzea

Iraupena: 24 hilabete fabrikazio-datatik aurrera, jatorrizko ontzi ireki gabean, leku fresko eta lehor batean gordeta, eguzki-argitik eta uretatik babestuta.
Biltegi aireztatua, tenperatura baxuan lehortzea, oxidatzaileetatik eta azidoetatik bereizita.