D(-)-Borkősav/ CAS：526-83-0

Használat

Bevezetés: Mivel a borkősav molekula két azonos aszimmetrikus szénatomot tartalmaz, három optikai izomerje létezik, nevezetesen jobbra forgató borkősav [L(+)-borkősav], balra forgató borkősav [D(-)-borkősav] és racém borkősav (Meso). Az L-borkősavat és a D-borkősavat egyenlő mennyiségű összekeverve racém borkősav vagy DL-borkősav keletkezik. Az L-borkősav és a d-borkősav enantiomerek. A természetben előforduló összes borkősav jobbra forgató. Színtelen, átlátszó kristályok vagy fehér, finom vagy szemcsés kristályos por. A kristályos termék egy molekula kristályos vizet tartalmaz, szagtalan, levegőn stabil, savanyú ízű, savanyúsági küszöbértéke 0,0025%, a savanyúság intenzitása pedig körülbelül 1,2-1,3-szorosa a citromsavnak. Enyhén fanyar ízű, és égetéskor a pörkölt cukorhoz hasonló szagot áraszt. Kelátképző hatással is rendelkezik a fémionokra. 1 g körülbelül 0,8 ml vízben (25 °C-on), 0,5 ml forrásban lévő vízben és 3 ml etanolban oldódik. A 0,3%-os vizes oldat pH-ja 2,4.

A borkősav egy karbonsav, amely számos növényben, például a szőlőben és a tamarindban létezik, és a bor egyik fő szerves sava is. A borkősav, mint antioxidáns, savanyú ízt kölcsönözhet az ételeknek. A borkősav hasonló a citromsavhoz, és felhasználható az élelmiszeriparban, például italok előállításánál. A borkősav, tanninnal kombinálva, savas színezékek pácanyagaként szolgálhat. A borkősav komplexet képezhet különböző fémionokkal, és tisztító- és polírozószerként használható fémfelületeken.

A borkősav, más néven 2,3-dihidroxi-borostyánkősav, dihidroxi-borostyánkősav és glükonsav, három optikai izomerrel rendelkezik a molekulájában található két azonos aszimmetrikus szénatom jelenléte miatt. A borkősav magában foglalja a D-borkősavat, az L-borkősavat és a DL-borkősavat. A borkősav színtelen, átlátszó, prizmás kristály vagy por, erős savanykás ízzel és enyhén aromával. Vízben oldódik, és a természetben széles körben előfordul különböző növényekben kálium- vagy kalciumsók formájában, a szőlőben viszonylag magas a borkősav-tartalom. A borkősav a borkészítés során a hordók aljára lerakódott sárga kristályokból keletkezik, innen ered a borkősav elnevezése. Savanyúsága körülbelül 1,3-szerese a citromsavnak. Felhasználása hasonló a citromsavéhoz. Vízben nagyon jól oldódik, így alkalmas habzó italok készítésére. A borkősav kristályok egy molekula kristályvizet tartalmaznak, szagtalanok, levegőn stabilak, savanyú ízűek, savanyúsági küszöbük 0,0025%, savanyúságuk intenzitása pedig körülbelül 1,2-1,3-szorosa a citromsavnak. Enyhén fanyar ízűek, és égetéskor a pörkölt cukorhoz hasonló szagot árasztanak. Kelátképző hatásuk van a fémionokra is. 1 g körülbelül 0,8 ml vízben (25 °C-on), 0,5 ml forrásban lévő vízben és 3 ml etanolban oldódik. A 0,3%-os vizes oldat pH-ja 2,4. A Dl-borkősavat széles körben használják élelmiszer-adalékanyagként, C-vitamin pezsgőtablettákban és sóképző savanyítószerként (kolin-tartarát) szerves lúgos gyógyszerekhez stb. A borkősav savas sókat és semleges sókat képezhet bázisokkal. Például kálium-hidroxiddal semlegesítve kálium-hidrogén-tartarátot kapunk. Ez utóbbi tovább feldolgozható kálium-antimon-tartaráttá (azaz *tartaráttá) és nátrium-kálium-tartaráttá. Sók, például nátrium-hidrogén-tartarát, nátrium-tartarát és ammónium-tartarát előállítására is használható. Országunk GB2760-86 szabványa szerint a borkősav savanyítószerként használható élelmiszer-adalékanyagokban, és hideg italokban, lekvárokban, italokban, zselékben, konzervekben és édességekben alkalmazzák. Alacsony higroszkóposságának és jó stabilitásának köszönhetően különösen alkalmas gyümölcslevekhez és szilárd italokhoz. Élelmiszer-emulgeálószerként és kelátképzőként, valamint antioxidáns fokozóként is használják. Fémfelület-tisztítók és -fényezők; Gyógyszerészeti alapanyagok, pácok stb. Gyakran használják citromsavval, almasavval stb. kombinálva. Az édes élelmiszerekben a határérték 2% (Japán) és 4% (Egyesült Államok). Használati óvintézkedések: Ennek a terméknek erős savanyú íze van, és enyhén összehúzó hatású. Gyakran használják más savakkal kombinálva. Leginkább italok és egyéb szőlőízű ételek készítésére használják. Alkalmazási terület és adagolás: Különböző élelmiszerekben alkalmazható, a gyártáshoz szükséges mennyiségben. Gyakorlati felhasználási útmutató: Dzsemek és zselék készítésekor célszerű a termék pH-értékét 2,8 és 3,5 között tartani. Gyakran használják citromsavval, almasavval stb. kombinálva. Ez a termék megfelelő mennyiségben édességekben és péksüteményekben stb. is használható.

Csomagolás és szállítás

25 kg/dob vagy az ügyfél igényei szerint.
Közönséges árukhoz tartozik, és óceánon és légi úton is szállítható

Tárolás és megőrzés

Minőségét megőrzi: a gyártástól számított 24 hónapig, eredeti, bontatlan csomagolásban, hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől és víztől védve tárolva.
Szellőztetett raktár, Alacsony hőmérsékletű szárítás, Elkülönítve oxidálószerektől, savaktól.