អាស៊ីត D(-)-តាតារីក/ CAS：526-83-0
ការពិពណ៌នាខ្លី៖
ឈ្មោះផលិតផល៖ អាស៊ីត D(-)-តាតារីក
កាសាស៖ ៥២៦-៨៣-០
MF: C4H6O6
មេហ្គាវ៉ាត់៖ ១៥០.០៩
រចនាសម្ព័ន្ធ៖
ដង់ស៊ីតេ៖ ១,៨៨៦±០,០៦ ក្រាម/សង់ទីម៉ែត្រគូប (ព្យាករណ៍)
ចំណុចរលាយ៖ ១៥៩-១៧១°C
លក្ខណៈបច្ចេកទេស
| វត្ថុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស
|
| មាតិកាអាស៊ីត DL-tartaric (គណនាលើមូលដ្ឋានស្ងួត) / (%) គឺខ្ពស់។ | ៩៩.៥ |
| ជួរចំណុចរលាយ / (℃) | ២០០-២០៦ |
| ស៊ុលហ្វាត (គណនាជា S0) / (%) | ០.០៤ |
| សារធាតុងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម | អនុលោមតាម |
| ការបាត់បង់ពេលស្ងួត/(%) | ០.៥ |
| សំណល់ពេលបញ្ឆេះ / (%) | ០.១០ |
ការប្រើប្រាស់
សេចក្តីផ្តើម៖ ដោយសារតែម៉ូលេគុលអាស៊ីតតាតារីកមានអាតូមកាបូនអសមមាត្រដូចគ្នាបេះបិទពីរ វាមានអ៊ីសូមែរអុបទិកបី គឺអាស៊ីតតាតារីកឌិចស្ត្រូរ៉ូតារី [អាស៊ីត L(+)-តាតារីក] អាស៊ីតតាតារីកលេវ៉ូរ៉ូតារី [អាស៊ីត D(-)-តាតារីក] និងអាស៊ីតតាតារីករ៉ាសេមិក (មេសូ)។ បរិមាណស្មើគ្នានៃអាស៊ីត L-តាតារីក និងអាស៊ីត D-តាតារីកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីទទួលបានអាស៊ីតតាតារីករ៉ាសេមិក ឬអាស៊ីត DL-តាតារីក។ អាស៊ីត L-តាតារីក និងអាស៊ីត d-តាតារីកគឺជាអ៊ីណាន់ទីយ៉ូម័រ។ អាស៊ីតតាតារីកដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិទាំងអស់គឺជាឌិចស្ត្រូរ៉ូតារី។ វាគឺជាគ្រីស្តាល់ថ្លាគ្មានពណ៌ ឬម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សល្អិតៗទៅជាគ្រាប់។ ផលិតផលគ្រីស្តាល់មានម៉ូលេគុលទឹកគ្រីស្តាល់មួយ គ្មានក្លិន មានស្ថេរភាពក្នុងខ្យល់ មានរសជាតិជូរ ជាមួយនឹងកម្រិតជូរ 0.0025% ហើយអាំងតង់ស៊ីតេជូរគឺប្រហែល 1.2 ទៅ 1.3 ដងនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ វាមានរសជាតិជូរបន្តិច ហើយបញ្ចេញក្លិនស្អុយស្រដៀងនឹងស្ករដុតនៅពេលដុត។ វាក៏មានឥទ្ធិពល chelating លើអ៊ីយ៉ុងលោហៈផងដែរ។ 1g ត្រូវបានរំលាយប្រហែលក្នុងទឹក 0.8mL (នៅសីតុណ្ហភាព 25℃) ទឹកពុះ 0.5mL និងអេតាណុល 3mL។ pH នៃដំណោះស្រាយទឹក 0.3% គឺ 2.4។
អាស៊ីតតាតារីក គឺជាអាស៊ីតកាបូស៊ីលីក ដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន ដូចជាទំពាំងបាយជូរ និងដើមអម្ពិល ហើយក៏ជាអាស៊ីតសរីរាង្គសំខាន់មួយនៅក្នុងស្រាផងដែរ។ អាស៊ីតតាតារីក ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ អាចផ្តល់ឱ្យអាហារនូវរសជាតិជូរ។ អាស៊ីតតាតារីក គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ហើយអាចប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដូចជាការផលិតភេសជ្ជៈជាដើម។ អាស៊ីតតាតារីក នៅពេលប្រើរួមផ្សំជាមួយតានីន អាចបម្រើជាសារធាតុស្អិតសម្រាប់ថ្នាំជ្រលក់អាស៊ីត។ អាស៊ីតតាតារីកអាចផ្សំជាមួយអ៊ីយ៉ុងលោហៈផ្សេងៗ និងអាចប្រើជាសារធាតុសម្អាត និងសារធាតុប៉ូលាសម្រាប់ផ្ទៃលោហៈ។
អាស៊ីតតាតារីក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាស៊ីត 2, 3-ឌីអ៊ីដ្រូស៊ីស៊ុកស៊ីនិក អាស៊ីតឌីអ៊ីដ្រូស៊ីស៊ុកស៊ីនិក និងអាស៊ីតគ្លូកូនិក មានអ៊ីសូមែរអុបទិកចំនួនបី ដោយសារតែវត្តមាននៃអាតូមកាបូនអសមមាត្រដូចគ្នាបេះបិទពីរនៅក្នុងម៉ូលេគុលរបស់វា។ អាស៊ីតតាតារីករួមមានអាស៊ីត D-តាតារីក អាស៊ីត L-តាតារីក និងអាស៊ីត DL-តាតារីក។ អាស៊ីតតាតារីកគឺជាគ្រីស្តាល់ ឬម្សៅថ្លា គ្មានពណ៌ ដែលមានរសជាតិជូរខ្លាំង និងរសជាតិបន្តិច។ វារលាយក្នុងទឹក ហើយមានវត្តមានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទក្នុងធម្មជាតិ ក្នុងទម្រង់ជាអំបិលប៉ូតាស្យូម ឬកាល់ស្យូម ដោយទំពាំងបាយជូរមានផ្ទុកបរិមាណខ្ពស់។ អាស៊ីតតាតារីកត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រីស្តាល់ពណ៌លឿងដែលដាក់នៅបាតធុងក្នុងអំឡុងពេលផលិតស្រា ដូច្នេះហើយបានជាមានឈ្មោះថាអាស៊ីតតាតារីក។ រសជាតិជូររបស់វាគឺប្រហែល 1.3 ដងនៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ ការប្រើប្រាស់របស់វាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ វារលាយក្នុងទឹកខ្ពស់ ដូច្នេះវាសមរម្យសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈពពុះ។ គ្រីស្តាល់អាស៊ីតតាតារីកមានម៉ូលេគុលទឹកគ្រីស្តាល់មួយ គ្មានក្លិន មានស្ថេរភាពក្នុងខ្យល់ មានរសជាតិជូរ ជាមួយនឹងកម្រិតជូរ 0.0025% ហើយអាំងតង់ស៊ីតេជូរគឺប្រហែល 1.2 ទៅ 1.3 ដងនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ពួកវាមានរសជាតិជូរបន្តិច និងបញ្ចេញក្លិនស្អុយស្រដៀងនឹងស្ករដុតនៅពេលដុត។ ពួកវាក៏មានឥទ្ធិពល chelating លើអ៊ីយ៉ុងលោហៈផងដែរ។ 1g ត្រូវបានរំលាយប្រហែលក្នុងទឹក 0.8mL (នៅសីតុណ្ហភាព 25℃) ទឹកពុះ 0.5mL និងអេតាណុល 3mL។ pH នៃដំណោះស្រាយទឹក 0.3% គឺ 2.4។ អាស៊ីត Dl-tartaric ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ថ្នាំគ្រាប់វីតាមីន C និងជាសារធាតុបង្កើតអាស៊ីតអំបិល (choline tartrate) សម្រាប់ថ្នាំអាល់កាឡាំងសរីរាង្គ។ល។ អាស៊ីតតាតារីកអាចបង្កើតអំបិលអាស៊ីត និងអំបិលអព្យាក្រឹតជាមួយបាស។ ឧទាហរណ៍ បន្សាបវាជាមួយប៉ូតាស្យូមអ៊ីដ្រូស៊ីត ដើម្បីបង្កើតប៉ូតាស្យូមអ៊ីដ្រូសែន tartrate។ ក្រោយមកទៀតក៏អាចត្រូវបានកែច្នៃបន្ថែមទៀតទៅជាប៉ូតាស្យូមអង់ទីម៉ូនីតាត្រាត (ឧ. * តាត្រាត) និងសូដ្យូមប៉ូតាស្យូមតាត្រាត។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតអំបិលដូចជាសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែនតាត្រាត សូដ្យូមតាត្រាត និងអាម៉ូញ៉ូមតាត្រាត។ យោងតាម GB2760-86 នៃប្រទេសយើង អាស៊ីតតាតារីកអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបង្កើនជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមអាហារ ហើយត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងភេសជ្ជៈត្រជាក់ យៈសាពូនមី ភេសជ្ជៈ ចាហួយ អាហារកំប៉ុង និងស្ករគ្រាប់។ ដោយសារតែសំណើមទាប និងមានស្ថេរភាពល្អ វាស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈរឹង។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុ emulsifier អាហារ និងសារធាតុ chelating ក៏ដូចជាសារធាតុបង្កើនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុសម្អាត និងប៉ូលាផ្ទៃលោហៈ; វត្ថុធាតុដើមឱសថ សារធាតុស្អិត។ល។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់រួមផ្សំជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា អាស៊ីតម៉ាលីក។ល។ ដែនកំណត់នៅក្នុងអាហារផ្អែមគឺ 2% (ជប៉ុន) និង 4% (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ ការប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការប្រើប្រាស់៖ ផលិតផលនេះមានរសជាតិជូរខ្លាំង និងមានភាពស្អិតបន្តិច។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់រួមផ្សំជាមួយអាស៊ីតដទៃទៀត។ វាភាគច្រើនត្រូវបានប្រើសម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈ និងអាហារផ្សេងទៀតដែលមានរសជាតិទំពាំងបាយជូរ។ វិសាលភាពនៃការប្រើប្រាស់ និងកម្រិតប្រើប្រាស់៖ វាអាចប្រើក្នុងអាហារផ្សេងៗក្នុងបរិមាណសមស្របតាមតម្រូវការសម្រាប់ការផលិត។ ឯកសារយោងការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែង៖ នៅពេលប្រើសម្រាប់យៈសាពូនមី និងចាហួយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សា pH នៃផលិតផលនៅចន្លោះ 2.8 ទៅ 3.5។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់រួមផ្សំជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា អាស៊ីតម៉ាលីក ជាដើម។ ផលិតផលនេះក៏អាចប្រើក្នុងបរិមាណសមស្របក្នុងស្ករគ្រាប់ និងនំដុតនំជាដើម។
ការវេចខ្ចប់ និងការដឹកជញ្ជូន
25KG/ធុង ឬតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន។
ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទំនិញទូទៅ ហើយអាចដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវសមុទ្រ និងផ្លូវអាកាស
រក្សាទុក និងផ្ទុក
អាយុកាលរក្សាទុក៖ ២៤ ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត ក្នុងកញ្ចប់ដើមដែលមិនទាន់បើក។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត មិនត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ និងទឹក។
ឃ្លាំងមានខ្យល់ចេញចូល, សម្ងួតក្នុងសីតុណ្ហភាពទាប, បំបែកពីសារធាតុអុកស៊ីតកម្ម និងអាស៊ីត។
