D(-)-Aigéad tartarach / CAS: 526-83-0

Cleachdadh

Ro-ràdh: Leis gu bheil dà dadam gualain neo-chothromach co-ionann anns a’ mholaciul searbhag tartarach, tha trì isomers optigeach ann, is iad sin searbhag tartarach deas-rothlach [L(+) -searbhag tartarach], searbhag tartarach levorotatory [D(-) -searbhag tartarach] agus searbhag tartarach racemic (Meso). Tha meudan co-ionnan de dh’searbhag L-tartarach agus searbhag D-tartarach air am measgachadh gus searbhag tartarach racemic no searbhag DL-tartarach fhaighinn. Tha searbhag L-tartarach agus searbhag d-tartarach nan enantiomers. Tha a h-uile searbhag tartarach a tha a’ nochdadh gu nàdarra deas-rothlach. Tha e na chriostalan follaiseach gun dath no pùdar criostalach geal mìn gu gràinneach. Tha aon mholaciul de dh’uisge criostalach anns an toradh criostalach, tha e gun bholadh, seasmhach san adhar, tha blas searbh aige, le stairsneach searbhachd de 0.0025%, agus tha dian searbhachd timcheall air 1.2 gu 1.3 uiread nas motha na tha aig searbhag citreach. Tha blas beagan searbh aige agus bidh e a’ toirt a-mach fàileadh coltach ri siùcar ròsta nuair a thèid a losgadh. Tha buaidhean cealachaidh aige cuideachd air ianan meatailt. Tha 1g air a sgaoileadh gu ìre mhòr ann an 0.8mL de dh’uisge (aig 25℃), 0.5mL de dh’uisge goileach, agus 3mL de ethanol. Tha pH fuasgladh uisgeach 0.3% aig 2.4.

'S e searbhag carboxylic a th' ann an searbhag tartarach a tha ann am mòran lusan, leithid fìon-dhearcan agus tamarind, agus tha e cuideachd mar aon de na prìomh searbhagan organach ann am fìon. Faodaidh searbhag tartarach, mar antioxidant a thèid a chur ri biadh, blas searbh a thoirt do bhiadh. Tha searbhag tartarach coltach ri searbhag citreach agus faodar a chleachdadh ann an gnìomhachas a' bhidhe, leithid ann an cinneasachadh dheochan. Faodaidh searbhag tartarach, nuair a thèid a chleachdadh còmhla ri tannin, a bhith na mordant airson dathan searbhagach. Faodaidh searbhag tartarach co-thàthadh le diofar ianan meatailt agus faodar a chleachdadh mar àidseant glanaidh agus àidseant snasail airson uachdaran meatailt.

Tha trì isomers optigeach aig searbhag tartarach, ris an canar cuideachd searbhag 2, 3-dihydroxysuccinic, searbhag dihydroxysuccinic, agus searbhag gluconic, air sgàth làthaireachd dà dadam gualain neo-chothromach co-ionann anns a’ mholaciul aige. Tha searbhag tartarach a’ toirt a-steach searbhag D-tartarach, searbhag L-tartarach, agus searbhag DL-tartarach. Tha searbhag tartarach na chriostal no pùdar prismatic gun dath, follaiseach le blas searbh làidir agus blas beag. Tha e soluble ann an uisge agus tha e an làthair gu farsaing ann an diofar lusan ann an nàdar ann an cruth salainn potasium no calcium, le fìon-dhearcan le susbaint an ìre mhath àrd. Tha searbhag tartarach air a thoirt a-mach bho na criostalan buidhe a tha air an tasgadh aig bonn nam baraillean nuair a thathar a’ dèanamh fìona, agus mar sin an t-ainm searbhag tartarach. Tha a searbhachd mu 1.3 uiread nas searbh na searbhag citrach. Tha a chleachdaidhean coltach ri cleachdaidhean searbhag citrach. Tha e gu math soluble ann an uisge, agus mar sin tha e freagarrach airson deochan cobharach a dhèanamh. Tha criostalan searbhag tartarach a’ gabhail a-steach aon mholaciul de dh’uisge criostalach, gun bholadh, seasmhach san adhar, tha blas searbh aca, le stairsneach searbhachd de 0.0025%, agus tha dian an searbhachd mu 1.2 gu 1.3 uiread nas motha na searbhag citreach. Tha blas beagan astringent aca agus bidh iad a’ leigeil a-mach fàileadh coltach ri siùcar ròsta nuair a thèid an losgadh. Tha buaidhean chelating aca cuideachd air ianan meatailt. Tha 1g air a sgaoileadh gu ìre mhòr ann an 0.8mL de dh’uisge (aig 25℃), 0.5mL de dh’uisge goileach, agus 3mL de ethanol. Tha pH fuasgladh uisgeach 0.3% 2.4. Tha searbhag Dl-tartarach air a chleachdadh gu farsaing mar stuth-leasachaidh bìdh, clàran effervescent bhiotamain C, agus àidseant searbhachaidh a bhios a’ cruthachadh salainn (choline tartrate) airson drogaichean alcalin organach, msaa. Faodaidh searbhag tartarach salainn searbhagach agus salainn neodrach a chruthachadh le bunaitean. Mar eisimpleir, neodraich e le potasium hydroxide gus potasium hydrogen tartrate a chruthachadh. Faodar an tè mu dheireadh a phròiseasadh tuilleadh gu tartrate potasium antimony (ie, * tartrate) agus sodium potassium tartrate. Faodar a chleachdadh cuideachd gus salainn leithid sodium hydrogen tartrate, sodium tartrate agus ammonium tartrate a dhèanamh. A rèir GB2760-86 na dùthcha againn, faodar searbhag tartaric a chleachdadh mar searbhagach ann an stuthan cur-ris bìdh, agus tha e air a chur an sàs ann an deochan fuar, subh, deochan, silidh, biadhan ann an tionaichean agus siùcairean. Air sgàth cho ìosal sa tha e hygroscopic agus cho seasmhach sa tha e, tha e gu sònraichte freagarrach airson sùgh mheasan agus deochan cruaidh. Tha e cuideachd air a chleachdadh mar emulsifier bìdh agus àidseant chelating, a bharrachd air mar àrdachadh antioxidant. Glanadairean agus snasadh uachdar meatailt; Stuthan amh cungaidh-leigheis, mordants, msaa. Bithear ga chleachdadh gu tric ann an co-bhonn ri searbhag citrach, searbhag malic, msaa. Is e an ìre as àirde ann am biadh milis 2% (Iapan) agus 4% (na Stàitean Aonaichte). Rabhaidhean airson a chleachdadh: Tha blas searbh làidir aig an toradh seo agus tha e beagan astringent. Bithear ga chleachdadh gu tric ann an co-bhonn ri searbhagan eile. Bithear ga chleachdadh sa mhòr-chuid airson deochan agus biadhan eile le blas grape ullachadh. Raon tagraidh agus dòs: Faodar a chleachdadh ann an diofar bhiadhan ann an meudan iomchaidh mar a dh’ fheumar airson cinneasachadh. Iomradh cleachdaidh practaigeach: Nuair a thèid a chleachdadh airson silidh is silidh, thathar a’ moladh pH an toraidh a chumail aig 2.8 gu 3.5. Bithear ga chleachdadh gu tric ann an co-bhonn ri searbhag citreach, searbhag malic, msaa. Faodar an toradh seo a chleachdadh cuideachd ann an meudan iomchaidh ann an siùcairean agus bathar bèicearachd, msaa.

Pacadh agus Luingearachd

25KG / Drum no mar riatanasan luchd-ceannach.
A bhuineas do bhathar cumanta agus faodar a lìbhrigeadh air muir agus san adhar

Cùm agus stòradh

Beatha sgeilp: 24 mìosan bho cheann-latha an saothrachaidh anns a’ phacaid thùsail gun fhosgladh air a stòradh ann an àite fionnar tioram a-mach à solas dìreach na grèine, uisge.
Taigh-bathair le fionnarachadh-àile, tiormachadh aig teòthachd ìosal, air a sgaradh bho oxidants, aigéid.