Acidum D(-)-tartaricum/ CAS：526-83-0
Descriptio Brevis:
Nomen producti: Acidum D(-)-tartaricum
CAS: 526-83-0
MF: C4H6O6
MW: 150.09
STRUCTURA:
Densitas: 1.886±0.06 g/cm3 (Praedictum)
Punctum liquefactionis: 159-171°C
specificatio
| Res | Specificatio
|
| Contentum acidi DL-tartarici (in basi sicca computatum) / (%) altum est. | 99.5 |
| Spatium puncti fusionis / (℃) | 200-206 |
| Sulfas (computatus ut S₀) / (%) | 0.04 |
| substantiae facile oxidabiles | conformat |
| Damnum in siccatione/(%) | 0.5 |
| Residuum in ignitione / (%) | 0.10 |
Usus
Introductio: Quia molecula acidi tartarici duos atomos carbonis asymmetricos identicos continet, tres isomeros opticos habet, scilicet acidum tartaricum dextrogyratorium [acidum L(+)-tartaricum], acidum tartaricum levorogyratorium [acidum D(-)-tartaricum] et acidum tartaricum racemicum (Meso). Aequales quantitates acidi L-tartarici et acidi D-tartarici miscentur ad acidum tartaricum racemicum vel acidum DL-tartaricum obtinendum. Acidum L-tartaricum et acidum d-tartaricum enantiomera sunt. Omne acidum tartaricum naturaliter occurrens dextrogyratorium est. Est crystallus incolor et pellucidus vel pulvis crystallinus albus, tenuis vel granularis. Productum crystallinum unam moleculam aquae crystallinae continet, inodorum est, in aere stabile, saporem acidum habet, cum limine aciditatis 0.0025%, et intensitas aciditatis circiter 1.2 ad 1.3 vicibus maior est quam acidi citrici. Saporem leviter adstringentem habet et odorem similem saccharo tosto cum comburitur emittit. Etiam effectus chelantes in iones metallicos habet. 1g circiter dissolvitur in 0.8mL aquae (ad 25℃), 0.5mL aquae ferventis, et 3mL ethanoli. pH solutionis aquosae 0.3% est 2.4.
Acidum tartaricum est acidum carboxylicum quod in multis plantis, ut uvis et tamarindo, exstat, et etiam unum ex principalibus acidis organicis in vino est. Acidum tartaricum, ut antioxidans cibo additum, saporem acidum cibo dare potest. Acidum tartaricum simile est acido citrico et in industria alimentaria, ut in productione potionum, adhiberi potest. Acidum tartaricum, cum tannino coniunctum, ut mordans pro tincturis acidis servire potest. Acidum tartaricum cum variis ionibus metallicis complexari potest et ut agens purgans et poliens pro superficiebus metallicis adhiberi potest.
Acidum tartaricum, etiam acidum 2,3-dihydroxysuccinicum, acidum dihydroxysuccinicum, et acidum gluconicum appellatum, tres isomeros opticos habet propter praesentiam duorum atomorum carbonis asymmetricorum identicorum in molecula sua. Acidum tartaricum acidum D-tartaricum, acidum L-tartaricum, et acidum DL-tartaricum comprehendit. Acidum tartaricum est crystallus prismaticus vel pulvis incolor, pellucidus, sapore acido forti et sapore levi. In aqua solubile est et late praesens est in variis plantis in natura sub forma salium kalii vel calcii, uvis contentum relative altum habentibus. Acidum tartaricum producitur ex crystallis flavis in fundo doliorum depositis durante vinificatione, unde nomen acidi tartarici. Aciditas eius est circiter 1.3 vicibus maior quam acidi citrici. Usus eius similes sunt illis acidi citrici. Maxime solubile est in aqua, ita aptum est ad potiones spumantes faciendas. Crystalli acidi tartarici unam moleculam aquae crystallinae continent, inodori sunt, in aere stabiles, sapore acido praediti sunt, limine aciditatis 0.0025%, et intensitas aciditatis circiter 1.2 ad 1.3 vicibus maior est quam acidi citrici. Saporem leviter adstringentem habent et, cum comburuntur, foetorem similem saccharo tosto emittunt. Etiam effectus chelantes in iones metallicos habent. 1g circiter in 0.8mL aquae (ad 25℃), 0.5mL aquae ferventis, et 3mL ethanoli dissolvitur. pH solutionis aquosae 0.3% est 2.4. Acidum Dl-tartaricum late adhibetur ut additivum cibarium, tabulas effervescentes vitaminae C, et agens acidificans salem formans (cholini tartras) pro medicamentis organicis alcalinis, etc. Acidum tartaricum sales acidos et sales neutros cum basibus formare potest. Exempli gratia, neutralizatur cum hydroxido kalii ad formandum hydrogenotartras kalii. Hoc posterius etiam ulterius in kalii antimonii tartras (i.e., *tartras) et natrii kalii tartras tractari potest. Adhibetur etiam ad sales producendos, ut natrii hydrogenotartras, natrii tartras et ammonii tartras. Secundum GB2760-86 patriae nostrae, acidum tartaricum ut acidulans in additivis cibariis adhiberi potest, et in potionibus frigidis, confectionibus, potionibus, gelatinis, cibis in vasis conservatis et dulcibus adhibetur. Propter hygroscopicam humilem et stabilitatem bonam, praecipue aptum est ad succos fructuum et potiones solidas. Etiam ut emulsor et chelator cibarius, necnon amplificator antioxidantis, adhibetur. Purgatoria et politura superficierum metallicarum; materiae primae pharmaceuticae, mordentia, etc. Saepe in combinatione cum acido citrico, acido malico, etc. adhibetur. Limites in cibis dulcibus sunt 2% (Iaponia) et 4% (Civitates Foederatae). Cautiones usus: Hoc productum saporem acidum acrem habet et leviter adstringens est. Saepe in combinatione cum aliis acidis adhibetur. Maxime ad potiones aliasque res uvae sapore parandas adhibetur. Ambitus applicationis et dosis: In variis cibis quantitatibus idoneis prout opus est ad productionem adhiberi potest. Usus practicus: Cum ad confectiones et gelatinas adhibetur, pH producti inter 2.8 et 3.5 conservari expedit. Saepe cum acido citrico, acido malico, etc., coniungitur. Hoc productum etiam quantitatibus idoneis in dulcibus et pistoriis, etc., adhiberi potest.
Involucrum et Transportatio
25KG/Tympanum vel prout requisita emptoris.
Ad bona communia pertinet et per mare et aera tradi potest.
Custodia et repositorium
Tempus servandi: 24 menses a die fabricationis in involucro originali non aperto, loco frigido et sicco, a sole directo et aqua remoto conservatum.
Horreum ventilatum, siccatio temperaturae humilis, separata ab oxidantibus, acidis.
