Aigéad D(-)-Tartarach / CAS: 526-83-0

Úsáid

Réamhrá: Ós rud é go bhfuil dhá adamh carbóin neamhshiméadracha comhionanna sa mhóilín aigéid tártarach, tá trí isiméir optúla ann, eadhon aigéad tártarach deasghnáthach [L(+)-aigéad tártarach], aigéad tártarach luasghnáthach [D(-)-aigéad tártarach] agus aigéad tártarach raicéimeach (Meso). Measctar méideanna comhionanna d'aigéad tártarach L agus aigéad tártarach D chun aigéad tártarach raicéimeach nó aigéad tártarach DL a fháil. Is einantioméirí iad aigéad tártarach L agus aigéad tártarach d. Is deasghnáthach gach aigéad tártarach nádúrtha. Is criostail thrédhearcacha gan dath nó púdar criostalach bán mín go gráinneach é. Tá móilín amháin d'uisce criostalach sa táirge criostalach, tá sé gan bholadh, cobhsaí san aer, tá blas géar air, le tairseach géire de 0.0025%, agus tá déine na géire thart ar 1.2 go 1.3 oiread déine aigéid citrigh. Tá blas beagán searbh air agus tugann sé boladh cosúil le siúcra rósta nuair a dhóitear é. Tá éifeachtaí cealaithe aige ar iain miotail freisin. Tuaslagtar 1g go garbh i 0.8mL uisce (ag 25℃), 0.5mL d'uisce fiuchta, agus 3mL d'eatánól. Is é 2.4 pH tuaslagáin uiscí 0.3%.

Is aigéad carbocsaileach é aigéad tartarach atá le fáil i mórán plandaí, amhail fíonchaora agus tamarind, agus tá sé ar cheann de na príomh-aigéid orgánacha i bhfíon freisin. Is féidir le haigéad tartarach, mar fhrithocsaídeoir a chuirtear le bia, blas géar a thabhairt do bhia. Tá aigéad tartarach cosúil le haigéad citreach agus is féidir é a úsáid sa tionscal bia, amhail i dtáirgeadh deochanna. Is féidir le haigéad tartarach, nuair a úsáidtear é i gcomhar le tannin, feidhmiú mar mordant do ruaimeanna aigéadacha. Is féidir le haigéad tartarach casta a dhéanamh le hiain miotail éagsúla agus is féidir é a úsáid mar ghníomhaire glantacháin agus mar ghníomhaire snasta do dhromchlaí miotail.

Tá trí isiméir optúla ag aigéad tartarach, ar a dtugtar aigéad 2,3-déhiodrocsaisuccinic, aigéad déhiodrocsaisuccinic, agus aigéad glúcónach freisin, mar gheall ar dhá adamh carbóin neamhshiméadracha comhionanna ina mhóilín. Cuimsíonn aigéad tartarach aigéad D-tartarach, aigéad L-tartarach, agus aigéad DL-tartarach. Is criostal nó púdar priosmach trédhearcach gan dath é aigéad tartarach a bhfuil blas géar láidir agus blas beag air. Tá sé intuaslagtha in uisce agus tá sé i láthair go forleathan i bplandaí éagsúla sa nádúr i bhfoirm salainn photaisiam nó chailciam, agus tá cion sách ard i bhfíonchaora. Déantar aigéad tartarach ó na criostail bhuí a thaisctear ag bun na mbairillí le linn fíona a dhéanamh, agus dá bhrí sin an t-ainm aigéad tartarach. Tá a ghéaracht thart ar 1.3 oiread níos géire ná aigéad citreach. Tá a úsáidí cosúil le húsáidí aigéad citreach. Tá sé an-intuaslagtha in uisce, mar sin tá sé oiriúnach chun deochanna cúrtha a dhéanamh. Tá móilín amháin d'uisce criostalach i gcriostail aigéid tartarach, tá siad gan bholadh, cobhsaí san aer, tá blas géar orthu, le tairseach géire de 0.0025%, agus tá déine na géire thart ar 1.2 go 1.3 uair níos airde ná déine aigéid citrigh. Tá blas beagán searbh orthu agus tugann siad boladh cosúil le siúcra rósta nuair a dhóitear iad. Tá éifeachtaí cealaithe acu freisin ar iain miotail. Déantar 1g a thuaslagadh i 0.8mL uisce (ag 25℃), 0.5mL d'uisce fiuchta, agus 3mL d'eatánól. Is é 2.4 pH tuaslagáin uiscí 0.3%. Úsáidtear aigéad DL-tartarach go forleathan mar bhreiseán bia, táibléid fhiuchphointe vitimín C, agus gníomhaire aigéadaithe salainn (tartráit choilín) le haghaidh drugaí alcaileacha orgánacha, etc. Is féidir le haigéad tartarach salainn aigéid agus salainn neodracha a fhoirmiú le bunanna. Mar shampla, neodraigh é le hiodrocsaíd photaisiam chun tartráit hidrigine photaisiam a fhoirmiú. Is féidir an dara ceann a phróiseáil tuilleadh freisin i dtartráit antamóin photaisiam (i.e., *tartráit) agus tartráit photaisiam sóidiam. Is féidir é a úsáid freisin chun salainn ar nós tartráit hidrigine sóidiam, tartráit sóidiam agus tartráit amóiniam a tháirgeadh. De réir GB2760-86 na tíre, is féidir aigéad tartarach a úsáid mar aigéadóir i mbreiseáin bia, agus cuirtear i bhfeidhm é i ndeochanna fuara, subha, deochanna, glóthach, bianna stánaithe agus milseáin. Mar gheall ar a higreascópacht íseal agus a chobhsaíocht mhaith, tá sé oiriúnach go háirithe do shú torthaí agus deochanna soladacha. Úsáidtear é freisin mar eiblitheoir bia agus mar ghníomhaire cealaithe, chomh maith le feabhsaitheoir frithocsaídeach. Glantóirí agus snasanna dromchla miotail; Amhábhair chógaisíochta, mordants, etc. Úsáidtear é go minic i gcomhar le haigéad citreach, aigéad malic, etc. Is é an teorainn i mbianna milse ná 2% (an tSeapáin) agus 4% (na Stáit Aontaithe). Réamhchúraimí úsáide: Tá blas géar láidir ar an táirge seo agus tá sé beagán searbh. Úsáidtear é go minic i gcomhar le haigéid eile. Úsáidtear é den chuid is mó chun deochanna agus bianna eile a bhfuil blas fíonchaor orthu a ullmhú. Raon feidhme agus dáileog: Is féidir é a úsáid i mbianna éagsúla i méideanna cuí de réir mar is gá le haghaidh táirgthe. Tagairt úsáide praiticiúla: Nuair a úsáidtear é le haghaidh subha agus glóthacha, moltar pH an táirge a choinneáil ag 2.8 go 3.5. Úsáidtear é go minic i gcomhar le haigéad citreach, aigéad malic, etc. Is féidir an táirge seo a úsáid freisin i méideanna cuí i milseáin agus earraí bácáilte, etc.

Pacáistiú agus Loingseoireacht

25KG / Drum nó mar riachtanais an chustaiméara.
Baineann sé le hearraí coitianta agus is féidir é a sheachadadh ar muir agus san aer

Coinnigh agus stóráil

Saol seilfe: 24 mhí ón dáta monaraíochta sa phacáistiú bunaidh neamhoscailte stóráilte in áit fhionnuar tirim amach ó sholas díreach na gréine, uisce.
Stóras aeráilte, triomú ag teocht íseal, scartha ó ocsaídeoirí, aigéid.