D(-)-Vyno rūgštis / CAS: 526-83-0

Naudojimas

Įvadas: Kadangi vyno rūgšties molekulėje yra du identiški asimetriniai anglies atomai, ji turi tris optinius izomerus: į dešinę sukamą vyno rūgštį [L(+)-vyno rūgštis], į kairę sukamą vyno rūgštį [D(-)-vyno rūgštis] ir raceminę vyno rūgštį (Meso). Lygūs L-vyno rūgšties ir D-vyno rūgščių kiekiai sumaišomi, kad būtų gauta raceminė vyno rūgštis arba DL-vyno rūgštis. L-vyno rūgštis ir d-vyno rūgštis yra enantiomerai. Visa natūraliai susidaranti vyno rūgštis yra į dešinę sukama. Tai bespalviai skaidrūs kristalai arba balti smulkūs arba granuliuoti kristaliniai milteliai. Kristalinis produktas turi vieną kristalinio vandens molekulę, yra bekvapis, stabilus ore, rūgštaus skonio, rūgštumo riba yra 0,0025 %, o rūgštumo intensyvumas yra maždaug 1,2–1,3 karto didesnis nei citrinos rūgšties. Jis turi šiek tiek aitrų skonį ir degdamas skleidžia dvoką, panašų į skrudinto cukraus. Jis taip pat pasižymi chelatiniu poveikiu metalo jonams. 1 g ištirpsta maždaug 0,8 ml vandens (25 ℃ temperatūroje), 0,5 ml verdančio vandens ir 3 ml etanolio. 0,3 % vandeninio tirpalo pH yra 2,4.

Vyno rūgštis yra karboksirūgštis, esanti daugelyje augalų, pavyzdžiui, vynuogėse ir tamarinduose, ir viena iš pagrindinių organinių rūgščių vyne. Vyno rūgštis, kaip antioksidantas, dedama į maistą, gali suteikti maistui rūgštų skonį. Vyno rūgštis yra panaši į citrinos rūgštį ir gali būti naudojama maisto pramonėje, pavyzdžiui, gėrimų gamyboje. Vyno rūgštis, naudojama kartu su taninu, gali būti naudojama kaip rūgštinių dažiklių kandikas. Vyno rūgštis gali sudaryti kompleksus su įvairiais metalų jonais ir gali būti naudojama kaip valymo ir poliravimo priemonė metaliniams paviršiams.

Vyno rūgštis, dar žinoma kaip 2,3-dihidroksigintaro rūgštis, dihidroksigintaro rūgštis ir gliukono rūgštis, turi tris optinius izomerus dėl dviejų identiškų asimetrinių anglies atomų jos molekulėje. Vyno rūgštis apima D-vyno rūgštį, L-vyno rūgštį ir DL-vyno rūgštį. Vyno rūgštis yra bespalvis, skaidrus prizminis kristalas arba milteliai, turintys stiprų rūgštų skonį ir silpną aromatą. Ji tirpsta vandenyje ir gamtoje plačiai randama įvairiuose augaluose kalio arba kalcio druskų pavidalu, o vynuogėse jos yra gana daug. Vyno rūgštis gaminama iš geltonų kristalų, nusėdančių statinių dugne vyno gamybos metu, todėl ji vadinama vyno rūgštimi. Jos rūgštingumas yra maždaug 1,3 karto didesnis nei citrinos rūgšties. Jos panaudojimas panašus į citrinos rūgšties. Ji labai gerai tirpsta vandenyje, todėl tinka putojantiems gėrimams gaminti. Vyno rūgšties kristalai sudaro vieną kristalinio vandens molekulę, yra bekvapiai, stabilūs ore, rūgštaus skonio, rūgštumo riba yra 0,0025 %, o rūgštumo intensyvumas yra apie 1,2–1,3 karto didesnis nei citrinos rūgšties. Jie turi šiek tiek sutraukiantį skonį ir degdami skleidžia dvoką, panašų į skrudinto cukraus. Jie taip pat turi chelatinį poveikį metalo jonams. 1 g ištirpsta maždaug 0,8 ml vandens (25 ℃ temperatūroje), 0,5 ml verdančio vandens ir 3 ml etanolio. 0,3 % vandeninio tirpalo pH yra 2,4. Dl-vyno rūgštis plačiai naudojama kaip maisto priedas, vitamino C putojančios tabletės ir druską formuojanti rūgštinimo medžiaga (cholino tartratas) organiniams šarminiams vaistams ir kt. Vyno rūgštis gali sudaryti rūgščių druskas ir neutralias druskas su bazėmis. Pavyzdžiui, neutralizuojant ją kalio hidroksidu, susidaro kalio vandenilio tartratas. Pastarasis taip pat gali būti toliau perdirbamas į kalio antimono tartratą (t. y. * tartratą) ir natrio kalio tartratą. Jis taip pat gali būti naudojamas druskoms, tokioms kaip natrio vandenilio tartratas, natrio tartratas ir amonio tartratas, gaminti. Pagal mūsų šalies GB2760-86, vyno rūgštis gali būti naudojama kaip rūgštiklis maisto prieduose ir dedama į šaltus gėrimus, uogienes, gėrimus, želė, konservuotus maisto produktus ir saldainius. Dėl mažo higroskopiškumo ir gero stabilumo ji ypač tinka vaisių sultims ir kietiems gėrimams. Ji taip pat naudojama kaip maisto emulsiklis ir chelatinis agentas, taip pat antioksidantų stipriklis. Metalinių paviršių valikliai ir poliravimo priemonės; farmacijos žaliavos, kandikai ir kt. Dažnai naudojama kartu su citrinų rūgštimi, obuolių rūgštimi ir kt. Saldžiųjų maisto produktų riba yra 2 % (Japonija) ir 4 % (Jungtinės Valstijos). Atsargumo priemonės naudojant: Šis produktas turi stiprų rūgštų skonį ir yra šiek tiek sutraukiantis. Jis dažnai naudojamas kartu su kitomis rūgštimis. Jis dažniausiai naudojamas gėrimams ir kitiems maisto produktams su vynuogių skoniu gaminti. Taikymo sritis ir dozavimas: gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose atitinkamais kiekiais, atsižvelgiant į gamybą. Praktinis naudojimas: naudojant uogienėms ir drebučiams, patartina palaikyti produkto pH nuo 2,8 iki 3,5. Jis dažnai naudojamas kartu su citrinos rūgštimi, obuolių rūgštimi ir kt. Šis produktas taip pat gali būti naudojamas atitinkamais kiekiais saldainiuose, kepiniuose ir kt.

Pakavimas ir siuntimas

25 kg / būgnas arba pagal kliento reikalavimus.
Priklauso įprastoms prekėms ir gali būti pristatytos jūra ir oru

Laikymas ir sandėliavimas

Galiojimo laikas: 24 mėnesiai nuo pagaminimo datos, originalioje neatidarytoje pakuotėje, laikyti vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių ir vandens.
Vėdinamame sandėlyje, džiovinant žemoje temperatūroje, atskirai nuo oksidatorių, rūgščių.