ڊي(-)-ٽارٽيرڪ ايسڊ/ سي اي ايس: 526-83-0
مختصر وضاحت:
پيداوار جو نالو: ڊي (-)-ٽارٽيرڪ ايسڊ
سي اي ايس: 526-83-0
ايم ايف: سي 4 ايڇ 6 او 6
ميگاواٽ: 150.09
بناوت:
کثافت: 1.886±0.06 g/cm3 (اڳڪٿي ڪيل)
پگھلڻ جو نقطو: 159-171 °C
وضاحت
| شيءِ | وضاحت
|
| ڊي ايل-ٽارٽيرڪ ايسڊ جو مقدار (سڪل بنياد تي حساب ڪيو ويو) / (٪) وڌيڪ آهي | 99.5 |
| پگھلڻ واري نقطي جي حد / (℃) | 200-206 |
| سلفيٽ (S0 جي حساب سان) / (٪) | 0.04 |
| آساني سان آڪسائيڊ ٿيندڙ مادا | مطابق |
| سڪائڻ تي نقصان/(٪) | 0.5 |
| اگنيشن تي باقيات / (٪) | 0.10 |
استعمال
تعارف: ڇاڪاڻ ته ٽارٽرڪ ايسڊ ماليڪيول ۾ ٻه هڪجهڙا غير متناسب ڪاربن ايٽم هوندا آهن، ان ڪري ان ۾ ٽي آپٽيڪل آئسومر هوندا آهن، يعني ڊيڪسٽرو روٽيٽري ٽارٽرڪ ايسڊ [L(+) - ٽارٽرڪ ايسڊ]، ليووروٽيٽري ٽارٽرڪ ايسڊ [D(-) - ٽارٽرڪ ايسڊ] ۽ ريسمڪ ٽارٽرڪ ايسڊ (ميسو). ايل-ٽارٽرڪ ايسڊ ۽ ڊي-ٽارٽرڪ ايسڊ جي برابر مقدار کي ريسمڪ ٽارٽرڪ ايسڊ يا ڊي ايل-ٽارٽرڪ ايسڊ حاصل ڪرڻ لاءِ ملايو ويندو آهي. ايل-ٽارٽرڪ ايسڊ ۽ ڊي-ٽارٽرڪ ايسڊ اينانٽيومر آهن. سڀئي قدرتي طور تي پيدا ٿيندڙ ٽارٽرڪ ايسڊ ڊيڪسٽرو روٽيٽري آهي. اهو بي رنگ شفاف ڪرسٽل يا اڇو باریک کان گرينولر ڪرسٽل پائوڊر آهي. ڪرسٽل پراڊڪٽ ۾ ڪرسٽل پاڻي جو هڪ ماليڪيول هوندو آهي، بي بوءِ هوندو آهي، هوا ۾ مستحڪم هوندو آهي، ان جو ذائقو 0.0025٪ جي ڪَٽَرنيس حد سان هوندو آهي، ۽ ڪَٽَرنيس جي شدت سائيٽرڪ ايسڊ جي ڀيٽ ۾ تقريبن 1.2 کان 1.3 ڀيرا هوندي آهي. ان ۾ ٿورو تيز ذائقو هوندو آهي ۽ ساڙڻ تي روسٽ ٿيل کنڊ وانگر بدبو ڏيندو آهي. ان جو ڌاتو آئنن تي چيليٽنگ اثر پڻ آهي. 1 گرام تقريبن 0.8 ملي ليٽر پاڻي (25 ℃ تي)، 0.5 ملي ليٽر اُبلندڙ پاڻي، ۽ 3 ملي ليٽر ايٿانول ۾ حل ڪيو ويندو آهي. 0.3٪ آبي محلول جو pH 2.4 آهي.
ٽارٽارڪ ايسڊ هڪ ڪاربو آڪسيلڪ ايسڊ آهي جيڪو ڪيترن ئي ٻوٽن ۾ موجود آهي، جهڙوڪ انگور ۽ املي، ۽ اهو شراب ۾ مکيه نامياتي تيزابن مان هڪ آهي. ٽارٽارڪ ايسڊ، کاڌي ۾ شامل ڪيل اينٽي آڪسيڊنٽ جي طور تي، کاڌي کي ٿلهو ذائقو ڏئي سگهي ٿو. ٽارٽارڪ ايسڊ سائٽرڪ ايسڊ سان ملندڙ جلندڙ آهي ۽ کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جهڙوڪ مشروبات جي پيداوار ۾. ٽارٽارڪ ايسڊ، جڏهن ٽينن سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آهي، ته تيزابي رنگن لاءِ مورڊنٽ طور ڪم ڪري سگهي ٿو. ٽارٽارڪ ايسڊ مختلف ڌاتو آئنن سان گڏ پيچيده ٿي سگهي ٿو ۽ ڌاتو جي مٿاڇري لاءِ صفائي ايجنٽ ۽ پالش ايجنٽ طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ٽارٽيرڪ ايسڊ، جنهن کي 2، 3-ڊائي هائيڊروڪسي سوسينڪ ايسڊ، ڊائي هائيڊروڪسي سوسينڪ ايسڊ، ۽ گلوڪوونڪ ايسڊ پڻ چيو ويندو آهي، ان ۾ ٽي آپٽيڪل آئسومر آهن ڇاڪاڻ ته ان جي ماليڪيول ۾ ٻه هڪجهڙا غير متناسب ڪاربن ايٽم موجود آهن. ٽارٽيرڪ ايسڊ ۾ ڊي-ٽارٽيرڪ ايسڊ، ايل-ٽارٽيرڪ ايسڊ، ۽ ڊي ايل-ٽارٽيرڪ ايسڊ شامل آهن. ٽارٽيرڪ ايسڊ هڪ بي رنگ، شفاف پرزميٽڪ ڪرسٽل يا پائوڊر آهي جنهن جو ذائقو مضبوط ٿلهو ۽ ٿورو ذائقو آهي. اهو پاڻي ۾ حل ٿيندڙ آهي ۽ فطرت ۾ مختلف ٻوٽن ۾ پوٽاشيم يا ڪيلشيم لوڻ جي صورت ۾ وڏي پيماني تي موجود آهي، انگور ۾ نسبتاً وڌيڪ مقدار هوندي آهي. ٽارٽيرڪ ايسڊ شراب ٺاهڻ دوران بيرل جي تري ۾ جمع ٿيل پيلي ڪرسٽل مان پيدا ٿئي ٿو، تنهن ڪري ان کي ٽارٽيرڪ ايسڊ جو نالو ڏنو ويو آهي. ان جو ٿلهو پن سائٽرڪ ايسڊ کان تقريباً 1.3 ڀيرا وڌيڪ آهي. ان جا استعمال سائٽرڪ ايسڊ سان ملندڙ جلندڙ آهن. اهو پاڻي ۾ تمام گهڻو حل ٿيندڙ آهي، تنهنڪري اهو فومنگ مشروبات ٺاهڻ لاءِ موزون آهي. ٽارٽيرڪ ايسڊ ڪرسٽل ۾ ڪرسٽل پاڻي جو هڪ ماليڪيول هوندو آهي، بي بوءِ هوندا آهن، هوا ۾ مستحڪم هوندا آهن، انهن جو ذائقو ڪَٽائي هوندو آهي، جنهن جي ڪَٽائي جي حد 0.0025٪ هوندي آهي، ۽ ڪَٽائي جي شدت سائٽرڪ ايسڊ جي ڀيٽ ۾ 1.2 کان 1.3 ڀيرا هوندي آهي. انهن جو ذائقو ٿورو تيز هوندو آهي ۽ ساڙڻ تي ڀُريل کنڊ وانگر بدبو ڇڏيندو آهي. انهن جا ڌاتو آئن تي چيليٽنگ اثر پڻ هوندا آهن. 1 گرام تقريبن 0.8 ملي ليٽر پاڻي (25 ℃ تي)، 0.5 ملي ليٽر اُبلندڙ پاڻي، ۽ 3 ملي ليٽر ايٿانول ۾ حل ڪيو ويندو آهي. 0.3٪ آبي محلول جو پي ايڇ 2.4 آهي. ڊي ايل-ٽارٽيرڪ ايسڊ وڏي پيماني تي کاڌي جي اضافي، وٽامن سي جي اثرائتو ٽيبلٽس، ۽ نامياتي الڪلي دوائن لاءِ لوڻ ٺاهڻ واري تيزابي ايجنٽ (ڪولين ٽارٽريٽ) جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، وغيره. ٽارٽيرڪ ايسڊ تيزابي لوڻ ۽ بيسز سان غير جانبدار لوڻ ٺاهي سگھي ٿو. مثال طور، ان کي پوٽاشيم هائيڊروجن ٽارٽريٽ ٺاهڻ لاءِ پوٽاشيم هائيڊروجن ٽارٽريٽ سان غير جانبدار ڪريو. بعد ۾ پوٽاشيم اينٽيموني ٽارٽريٽ (يعني، * ٽارٽريٽ) ۽ سوڊيم پوٽاشيم ٽارٽريٽ ۾ وڌيڪ پروسيس ڪري سگهجي ٿو. ان کي سوڊيم هائيڊروجن ٽارٽريٽ، سوڊيم ٽارٽريٽ ۽ امونيم ٽارٽريٽ جهڙا لوڻ پيدا ڪرڻ لاءِ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو. اسان جي ملڪ جي GB2760-86 جي مطابق، ٽارٽريڪ ايسڊ کي کاڌي جي اضافي شين ۾ تيزابي طور استعمال ڪري سگهجي ٿو، ۽ ٿڌي مشروبات، جام، مشروبات، جيلي، ڊبي کاڌي ۽ مٺائي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان جي گهٽ هائگرو اسڪوپيسٽي ۽ سٺي استحڪام جي ڪري، اهو خاص طور تي ميوي جي رس ۽ مضبوط مشروبات لاءِ مناسب آهي. اهو کاڌي جي ايملسيفائر ۽ چيليٽنگ ايجنٽ جي طور تي پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهي سان گڏ هڪ اينٽي آڪسيڊنٽ وڌائڻ وارو. ڌاتو جي مٿاڇري صاف ڪندڙ ۽ پالش؛ دواسازي خام مال، مورڊينٽس، وغيره. اهو اڪثر ڪري سائٽرڪ ايسڊ، ماليڪ ايسڊ، وغيره سان ميلاپ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. مٺي کاڌي ۾ حد 2٪ (جاپان) ۽ 4٪ (آمريڪا) آهي. استعمال لاءِ احتياط: هن پراڊڪٽ ۾ مضبوط ٿلهو ذائقو آهي ۽ ٿورو تيزابي آهي. اهو اڪثر ڪري ٻين تيزابن سان ميلاپ ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو گهڻو ڪري مشروبات ۽ انگور جي ذائقي سان ٻيون کاڌا تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. استعمال جو دائرو ۽ مقدار: ان کي پيداوار لاءِ ضرورت مطابق مناسب مقدار ۾ مختلف کاڌن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. عملي استعمال جو حوالو: جڏهن جام ۽ جيلي لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، ته اهو مشورو ڏنو ويندو آهي ته پيداوار جي پي ايڇ کي 2.8 کان 3.5 تي برقرار رکيو وڃي. اهو اڪثر ڪري سائٽرڪ ايسڊ، ماليڪ ايسڊ، وغيره سان ميلاپ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. هي پراڊڪٽ مٺائي ۽ پڪل شين وغيره ۾ پڻ مناسب مقدار ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
پيڪنگ ۽ شپنگ
25 ڪلوگرام / ڊرم يا گراهڪ جي گهرجن مطابق.
عام سامان سان تعلق رکي ٿو ۽ سمنڊ ۽ هوا ذريعي پهچائي سگھي ٿو
رکڻ ۽ رکڻ
شيلف لائف: تيار ڪرڻ جي تاريخ کان 24 مهينا اصل نه کليل پيڪنگنگ ۾، سڌي سج جي روشني ۽ پاڻي کان ٻاهر ٿڌي، سڪل جاءِ تي ذخيرو ٿيل.
هوادار گودام، گهٽ درجه حرارت تي خشڪ ڪرڻ، آڪسيڊنٽس، تيزابن کان الڳ.
