D(-)-tartarik kislota/ CAS：526-83-0

Foydalanish

Kirish: Tartar kislotasi molekulasi ikkita bir xil assimetrik uglerod atomlarini o'z ichiga olganligi sababli, u uchta optik izomerga ega, ya'ni dekstrorotator tartarik kislota [L(+)-tartar kislotasi], levorotator tartarik kislota [D(-)-tartar kislotasi] va rasemik tartarik kislota (Meso). Rasemik tartarik kislota yoki DL-tartar kislotasini olish uchun teng miqdorda L-tartar kislotasi va D-tartar kislotasi aralashtiriladi. L-tartar kislotasi va d-tartar kislotasi enantiomerlardir. Tabiiy ravishda uchraydigan barcha tartarik kislota dekstrorotatordir. Bu rangsiz shaffof kristallar yoki oq mayda yoki donador kristal kukunidir. Kristall mahsulot bitta kristalli suv molekulasini o'z ichiga oladi, hidsiz, havoda barqaror, nordon ta'mga ega, nordonlik chegarasi 0,0025% ni tashkil qiladi va nordonlik intensivligi limon kislotasining taxminan 1,2 dan 1,3 baravariga teng. U ozgina bo'g'uvchi ta'mga ega va kuydirilganda qovurilgan shakarga o'xshash hid chiqaradi. Shuningdek, u metall ionlariga xelatlovchi ta'sir ko'rsatadi. 1 g taxminan 0,8 ml suvda (25℃ da), 0,5 ml qaynoq suvda va 3 ml etanolda eritiladi. 0,3% suvli eritmaning pH qiymati 2,4 ga teng.

Tartar kislotasi uzum va tamarind kabi ko'plab o'simliklarda mavjud bo'lgan karboksilik kislota bo'lib, u sharob tarkibidagi asosiy organik kislotalardan biridir. Oziq-ovqatga qo'shilgan antioksidant sifatida tartarik kislota ovqatga nordon ta'm berishi mumkin. Tartar kislotasi limon kislotasiga o'xshaydi va oziq-ovqat sanoatida, masalan, ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. Tartarik kislotasi tanin bilan birgalikda ishlatilganda kislota bo'yoqlari uchun mordant bo'lib xizmat qilishi mumkin. Tartar kislotasi turli metall ionlari bilan komplekslashishi va metall yuzalar uchun tozalash vositasi va abraziv vosita sifatida ishlatilishi mumkin.

Tartar kislotasi, shuningdek, 2, 3-dihidroksisuksin kislotasi, digidroksisuksin kislotasi va glyukon kislotasi sifatida ham tanilgan, molekulasida ikkita bir xil assimetrik uglerod atomlari mavjudligi sababli uchta optik izomerga ega. Tartar kislotasi D-tartar kislotasi, L-tartar kislotasi va DL-tartar kislotasini o'z ichiga oladi. Tartar kislotasi rangsiz, shaffof prizmatik kristall yoki kukun bo'lib, kuchli nordon ta'mga va ozgina ta'mga ega. U suvda eriydi va tabiatdagi turli o'simliklarda kaliy yoki kaltsiy tuzlari shaklida keng tarqalgan bo'lib, uzum tarkibida nisbatan yuqori miqdorda mavjud. Tartar kislotasi vino tayyorlash paytida bochkalarning tubiga cho'kkan sariq kristallardan ishlab chiqariladi, shuning uchun tartarik kislota deb ataladi. Uning nordonligi limon kislotasidan taxminan 1,3 baravar ko'p. Uning ishlatilishi limon kislotasiga o'xshash. U suvda juda eriydi, shuning uchun ko'pikli ichimliklar tayyorlash uchun mos keladi. Tartar kislotasi kristallari bitta kristalli suv molekulasini o'z ichiga oladi, hidsiz, havoda barqaror, nordon ta'mga ega, nordonlik chegarasi 0,0025% ni tashkil qiladi va nordonlik intensivligi limon kislotasidan taxminan 1,2 dan 1,3 baravar yuqori. Ular biroz bog'lovchi ta'mga ega va kuydirilganda qovurilgan shakarga o'xshash hid chiqaradi. Ular shuningdek, metall ionlariga xelatlovchi ta'sir ko'rsatadi. 1 g taxminan 0,8 ml suvda (25℃ da), 0,5 ml qaynoq suvda va 3 ml etanolda eritiladi. 0,3% suvli eritmaning pH qiymati 2,4 ga teng. Dl-tartar kislotasi oziq-ovqat qo'shimchasi, S vitamini ko'pikli tabletkalari va organik ishqoriy dorilar uchun tuz hosil qiluvchi kislotalovchi vosita (xolin tartarat) sifatida keng qo'llaniladi. Tartar kislotasi kislota tuzlari va asoslar bilan neytral tuzlar hosil qilishi mumkin. Masalan, uni kaliy gidroksid bilan neytrallashtirib, kaliy vodorod tartarat hosil qiling. Ikkinchisi, shuningdek, kaliy antimon tartaratiga (ya'ni * tartarat) va natriy kaliy tartaratiga qo'shimcha ravishda qayta ishlanishi mumkin. Bundan tashqari, u natriy vodorod tartarat, natriy tartarat va ammoniy tartarat kabi tuzlarni ishlab chiqarish uchun ham ishlatilishi mumkin. Mamlakatimizning GB2760-86-sonli qonunlariga ko'ra, tartarik kislota oziq-ovqat qo'shimchalarida kislotalovchi sifatida ishlatilishi mumkin va sovuq ichimliklar, murabbo, ichimliklar, jele, konservalangan ovqatlar va konfetlarda qo'llaniladi. Past gigroskopikligi va yaxshi barqarorligi tufayli u ayniqsa meva sharbati va qattiq ichimliklar uchun mos keladi. Shuningdek, u oziq-ovqat emulsifikatori va xelatlovchi vosita, shuningdek, antioksidant kuchaytiruvchi sifatida ishlatiladi. Metall sirt tozalagichlari va jilolovchi moddalar; Farmatsevtika xom ashyolari, mordantlar va boshqalar. Ko'pincha limon kislotasi, olma kislotasi va boshqalar bilan birgalikda ishlatiladi. Shirin ovqatlardagi limit 2% (Yaponiya) va 4% (AQSh). Foydalanish bo'yicha ehtiyot choralari: Ushbu mahsulot kuchli nordon ta'mga ega va ozgina bog'lovchi ta'sirga ega. Ko'pincha boshqa kislotalar bilan birgalikda ishlatiladi. U asosan uzum ta'mli ichimliklar va boshqa oziq-ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Qo'llanilish doirasi va dozasi: U turli xil oziq-ovqatlarda ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan miqdorda ishlatilishi mumkin. Amaliy foydalanish bo'yicha ma'lumotnoma: Murabbo va jele tayyorlashda mahsulotning pH qiymatini 2,8 dan 3,5 gacha ushlab turish tavsiya etiladi. Ko'pincha limon kislotasi, olma kislotasi va boshqalar bilan birgalikda ishlatiladi. Ushbu mahsulot shuningdek, konfetlar va pishiriqlarda va boshqalarda ham tegishli miqdorda ishlatilishi mumkin.

Qadoqlash va yetkazib berish

25KG/Baraban yoki mijoz talablariga muvofiq.
Umumiy tovarlarga tegishli va okean va havo orqali yetkazib berilishi mumkin

Saqlash va saqlash

Yaroqlilik muddati: Ishlab chiqarilgan kundan boshlab 24 oy, ochilmagan asl qadoqda, salqin va quruq joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va suvdan uzoqda saqlang.
Shamollatiladigan ombor, past haroratda quritish, oksidlovchi moddalar va kislotalardan ajratilgan.