กรด D(-)-ทาร์ทาริก/ CAS：526-83-0
คำอธิบายโดยย่อ:
ชื่อผลิตภัณฑ์: กรดดี(-)-ทาร์ทาริก
CAS: 526-83-0
สูตรโมเลกุล: C4H6O6
MW: 150.09
โครงสร้าง:
ความหนาแน่น: 1.886±0.06 กรัม/ซม³ (ค่าที่คาดการณ์)
จุดหลอมเหลว: 159-171°C
ข้อกำหนด
| รายการ | ข้อกำหนด
|
| ปริมาณกรด DL-ทาร์ทาริก (คำนวณจากน้ำหนักแห้ง) / (%) สูง | 99.5 |
| ช่วงจุดหลอมเหลว / (℃) | 200-206 |
| ซัลเฟต (คำนวณเป็น S0) / (%) | 0.04 |
| สารที่ออกซิไดซ์ได้ง่าย | สอดคล้อง |
| การสูญเสียเมื่ออบแห้ง (%) | 0.5 |
| สารตกค้างหลังการเผาไหม้ / (%) | 0.10 |
การใช้งาน
บทนำ: เนื่องจากโมเลกุลของกรดทาร์ทาริกประกอบด้วยอะตอมคาร์บอนที่ไม่สมมาตรที่เหมือนกันสองอะตอม จึงมีไอโซเมอร์เชิงแสงสามชนิด ได้แก่ กรดทาร์ทาริกแบบหมุนขวา [L(+) -กรดทาร์ทาริก] กรดทาร์ทาริกแบบหมุนซ้าย [D(-) -กรดทาร์ทาริก] และกรดทาร์ทาริกแบบราเซมิก (Meso) การผสม L-กรดทาร์ทาริกและ D-กรดทาร์ทาริกในปริมาณเท่ากันจะได้กรดทาร์ทาริกแบบราเซมิกหรือ DL-กรดทาร์ทาริก L-กรดทาร์ทาริกและ D-กรดทาร์ทาริกเป็นเอนันติโอเมอร์ กรดทาร์ทาริกที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติทั้งหมดเป็นแบบหมุนขวา มีลักษณะเป็นผลึกใสไม่มีสีหรือผงผลึกละเอียดสีขาวถึงเป็นเม็ด ผลิตภัณฑ์ผลึกประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำผลึกหนึ่งโมเลกุล ไม่มีกลิ่น เสถียรในอากาศ มีรสเปรี้ยว โดยมีเกณฑ์ความเปรี้ยวที่ 0.0025% และความเข้มของความเปรี้ยวประมาณ 1.2 ถึง 1.3 เท่าของกรดซิตริก มีรสชาติฝาดเล็กน้อยและมีกลิ่นคล้ายน้ำตาลคั่วเมื่อถูกเผา นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ในการจับไอออนโลหะ โดยประมาณ 1 กรัม ละลายได้ในน้ำ 0.8 มิลลิลิตร (ที่อุณหภูมิ 25℃), น้ำเดือด 0.5 มิลลิลิตร และเอทานอล 3 มิลลิลิตร สารละลายในน้ำความเข้มข้น 0.3% มีค่า pH เท่ากับ 2.4
กรดทาร์ทาริกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่พบในพืชหลายชนิด เช่น องุ่นและมะขาม และยังเป็นกรดอินทรีย์หลักชนิดหนึ่งในไวน์ กรดทาร์ทาริกเมื่อเติมลงในอาหารจะช่วยให้มีรสเปรี้ยว ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กรดทาร์ทาริกมีลักษณะคล้ายกับกรดซิตริกและสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ในการผลิตเครื่องดื่ม กรดทาร์ทาริกเมื่อใช้ร่วมกับแทนนินสามารถทำหน้าที่เป็นสารช่วยยึดสีสำหรับสีย้อมกรดได้ กรดทาร์ทาริกสามารถสร้างสารเชิงซ้อนกับไอออนโลหะต่างๆ และสามารถใช้เป็นสารทำความสะอาดและสารขัดเงาสำหรับพื้นผิวโลหะได้
กรดทาร์ทาริก หรือที่รู้จักกันในชื่อ กรด 2,3-ไดไฮดรอกซีซัคซินิก กรดไดไฮดรอกซีซัคซินิก และกรดกลูโคนิก มีไอโซเมอร์เชิงแสงสามแบบเนื่องจากมีอะตอมคาร์บอนที่ไม่สมมาตรที่เหมือนกันสองอะตอมในโมเลกุล กรดทาร์ทาริกประกอบด้วย กรดดี-ทาร์ทาริก กรดแอล-ทาร์ทาริก และกรดดีแอล-ทาร์ทาริก กรดทาร์ทาริกเป็นผลึกหรือผงปริซึมใสไม่มีสี มีรสเปรี้ยวจัดและมีรสชาติเล็กน้อย ละลายน้ำได้ และพบได้ทั่วไปในพืชหลายชนิดในธรรมชาติในรูปของเกลือโพแทสเซียมหรือแคลเซียม โดยองุ่นมีปริมาณค่อนข้างสูง กรดทาร์ทาริกผลิตจากผลึกสีเหลืองที่ตกตะกอนอยู่ที่ก้นถังระหว่างการผลิตไวน์ จึงเป็นที่มาของชื่อกรดทาร์ทาริก ความเปรี้ยวของมันประมาณ 1.3 เท่าของกรดซิตริก การใช้งานคล้ายกับกรดซิตริก ละลายน้ำได้ดีมาก จึงเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มที่มีฟอง ผลึกกรดทาร์ทาริกประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำผลึกหนึ่งโมเลกุล ไม่มีกลิ่น คงตัวในอากาศ มีรสเปรี้ยว โดยมีจุดเดือดที่ 0.0025% และความเข้มข้นของความเปรี้ยวประมาณ 1.2 ถึง 1.3 เท่าของกรดซิตริก มีรสฝาดเล็กน้อยและมีกลิ่นคล้ายน้ำตาลคั่วเมื่อถูกเผา นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ในการจับไอออนโลหะ 1 กรัมละลายได้ประมาณในน้ำ 0.8 มิลลิลิตร (ที่อุณหภูมิ 25℃) น้ำเดือด 0.5 มิลลิลิตร และเอทานอล 3 มิลลิลิตร สารละลายในน้ำ 0.3% มีค่า pH 2.4 กรด Dl-ทาร์ทาริกใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเติมแต่งอาหาร วิตามินซีแบบเม็ดฟู่ และสารปรับสภาพความเป็นกรด (โคลีนทาร์เทรต) สำหรับยาด่างอินทรีย์ เป็นต้น กรดทาร์ทาริกสามารถสร้างเกลือกรดและเกลือกลางกับเบสได้ ตัวอย่างเช่น นำไปทำให้เป็นกลางด้วยโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์เพื่อสร้างโพแทสเซียมไฮโดรเจนทาร์เทรต ซึ่งสามารถนำไปแปรรูปต่อเป็นโพแทสเซียมแอนติโมนีทาร์เทรต (เช่น ทาร์เทรต) และโซเดียมโพแทสเซียมทาร์เทรตได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการผลิตเกลือต่างๆ เช่น โซเดียมไฮโดรเจนทาร์เทรต โซเดียมทาร์เทรต และแอมโมเนียมทาร์เทรต ตามมาตรฐาน GB2760-86 ของประเทศเรา กรดทาร์ทาริกสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความเป็นกรดในสารเติมแต่งอาหาร และใช้ในเครื่องดื่มเย็น แยม เครื่องดื่ม เยลลี่ อาหารกระป๋อง และลูกอม เนื่องจากมีความดูดความชื้นต่ำและมีความเสถียรดี จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มแข็ง นอกจากนี้ยังใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารคีเลตในอาหาร รวมถึงสารเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ น้ำยาทำความสะอาดและขัดเงาพื้นผิวโลหะ วัตถุดิบทางเภสัชกรรม สารช่วยย้อม ฯลฯ มักใช้ร่วมกับกรดซิตริก กรดมาลิก ฯลฯ ปริมาณที่จำกัดในอาหารหวานคือ 2% (ญี่ปุ่น) และ 4% (สหรัฐอเมริกา) ข้อควรระวังในการใช้: ผลิตภัณฑ์นี้มีรสเปรี้ยวจัดและฝาดเล็กน้อย มักใช้ร่วมกับกรดอื่นๆ ส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารอื่นๆ ที่มีรสชาติองุ่น ขอบเขตการใช้งานและปริมาณ: สามารถใช้ในอาหารต่างๆ ในปริมาณที่เหมาะสมตามความต้องการในการผลิต ตัวอย่างการใช้งานจริง: เมื่อใช้สำหรับแยมและเยลลี่ ควรควบคุมค่า pH ของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ระหว่าง 2.8 ถึง 3.5 มักใช้ร่วมกับกรดซิตริก กรดมาลิก ฯลฯ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้ในปริมาณที่เหมาะสมในลูกอมและขนมอบ ฯลฯ
บรรจุภัณฑ์และการจัดส่ง
25 กก./ถัง หรือตามความต้องการของลูกค้า
จัดเป็นสินค้าทั่วไปและสามารถขนส่งทางทะเลและทางอากาศได้
การเก็บรักษาและการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษา: 24 เดือนนับจากวันที่ผลิต ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ยังไม่เปิด เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและความชื้น
โกดังระบายอากาศ, การอบแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำ, แยกจากสารออกซิไดซ์และกรด
