D(-)-ටාටරික් අම්ලය/ CAS：526-83-0
කෙටි විස්තරය:
නිෂ්පාදන නාමය: D(-)-ටාටරික් අම්ලය
CAS: 526-83-0
එම්එෆ්: සී4එච්6ඕ6
මෙගාවොට්: 150.09
ව්යුහය:
ඝනත්වය: 1.886±0.06 g/cm3(පුරෝකථනය කර ඇත)
ද්රවාංකය: 159-171°C
පිරිවිතර
| අයිතමය | පිරිවිතර
|
| DL-ටාටරික් අම්ල ප්රමාණය (වියළි පදනමක් මත ගණනය කෙරේ) / (%) ඉහළයි | 99.5 ශ්රේණිය |
| ද්රවාංක පරාසය / (℃) | 200-206 |
| සල්ෆේට් (S0 ලෙස ගණනය කෙරේ) / (%) | 0.04 (0.04) යනු කුමක්ද? |
| පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය කළ හැකි ද්රව්ය | අනුකූල වේ |
| වියළීමේදී සිදුවන පාඩුව/(%) | 0.5 |
| ජ්වලනය මත ඉතිරිව ඇති දේ / (%) | 0.10 (0.10) |
භාවිතය
හැඳින්වීම: ටාටරික් අම්ල අණුවේ සමාන අසමමිතික කාබන් පරමාණු දෙකක් අඩංගු වන නිසා, එයට දෘශ්ය සමාවයවික තුනක් ඇත, එනම් ඩෙක්ස්ට්රොරොටේටරි ටාටරික් අම්ලය [L(+) -ටාටරික් අම්ලය], ලෙවොරොටේටරි ටාටරික් අම්ලය [D(-) -ටාටරික් අම්ලය] සහ රේස්මික් ටාටරික් අම්ලය (මෙසෝ). රේස්මික් ටාටරික් අම්ලය හෝ DL-ටාටරික් අම්ලය ලබා ගැනීම සඳහා L-ටාටරික් අම්ලය සහ D-ටාටරික් අම්ලය සමාන ප්රමාණවලින් මිශ්ර කරනු ලැබේ. L-ටාටරික් අම්ලය සහ d-ටාටරික් අම්ලය එනන්තියෝමර් වේ. ස්වාභාවිකව ඇති සියලුම ටාටරික් අම්ලය ඩෙක්ස්ට්රොරොටේටරි වේ. එය වර්ණ රහිත විනිවිද පෙනෙන ස්ඵටික හෝ සුදු සිහින් සිට කැටිති ස්ඵටික කුඩු වේ. ස්ඵටිකරූපී නිෂ්පාදනයේ ස්ඵටිකරූපී ජලයේ එක් අණුවක් අඩංගු වේ, ගන්ධ රහිත, වාතයේ ස්ථායී, ඇඹුල් රසයක් ඇත, ඇඹුල් එළිපත්ත 0.0025% ක් වන අතර ඇඹුල් තීව්රතාවය සිට්රික් අම්ලයට වඩා ආසන්න වශයෙන් 1.2 සිට 1.3 ගුණයක් වේ. එය තරමක් කහට රසයක් ඇති අතර පුළුස්සා දැමූ විට බැදපු සීනි වලට සමාන දුර්ගන්ධයක් නිකුත් කරයි. එය ලෝහ අයන මත චෙලේටින් බලපෑම් ද ඇත. ග්රෑම් 1 ක් ආසන්න වශයෙන් ජලය මිලි ලීටර් 0.8 ක් (25℃ දී), උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 0.5 ක් සහ එතනෝල් මිලි ලීටර් 3 ක් තුළ දිය වේ. 0.3% ජලීය ද්රාවණයක pH අගය 2.4 කි.
ටාටරික් අම්ලය යනු මිදි සහ සියඹලා වැනි බොහෝ ශාකවල පවතින කාබොක්සිලික් අම්ලයක් වන අතර එය වයින් වල ඇති ප්රධාන කාබනික අම්ල වලින් එකකි. ආහාර වලට එකතු කරන ප්රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ටාටරික් අම්ලය ආහාරයට ඇඹුල් රසයක් ලබා දිය හැකිය. ටාටරික් අම්ලය සිට්රික් අම්ලයට සමාන වන අතර පාන වර්ග නිෂ්පාදනය වැනි ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා කළ හැකිය. ටාටරික් අම්ලය ටැනින් සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරන විට අම්ල ඩයි සඳහා මෝර්ඩන්ට් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ටාටරික් අම්ලය විවිධ ලෝහ අයන සමඟ සංකීර්ණ විය හැකි අතර ලෝහ මතුපිට සඳහා පිරිසිදු කිරීමේ කාරකයක් සහ ඔප දැමීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
ටාටරික් අම්ලය, 2, 3-ඩයිහයිඩ්රොක්සිසුසිනික් අම්ලය, ඩයිහයිඩ්රොක්සිසුසිනික් අම්ලය සහ ග්ලූකෝනික් අම්ලය ලෙසද හැඳින්වේ, එහි අණුවේ සමාන අසමමිතික කාබන් පරමාණු දෙකක් පැවතීම නිසා දෘශ්ය සමාවයවික තුනක් ඇත. ටාටරික් අම්ලයට D-ටාටරික් අම්ලය, L-ටාටරික් අම්ලය සහ DL-ටාටරික් අම්ලය ඇතුළත් වේ. ටාටරික් අම්ලය යනු තද ඇඹුල් රසයක් සහ සුළු රසයක් සහිත අවර්ණ, විනිවිද පෙනෙන ප්රිස්මැටික් ස්ඵටිකයක් හෝ කුඩු වේ. එය ජලයේ ද්රාව්ය වන අතර පොටෑසියම් හෝ කැල්සියම් ලවණ ආකාරයෙන් ස්වභාවධර්මයේ විවිධ ශාකවල බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර මිදි වල සාපේක්ෂව ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත. වයින් සෑදීමේදී බැරල් පතුලේ තැන්පත් වන කහ ස්ඵටික වලින් ටාටරික් අම්ලය නිපදවනු ලැබේ, එබැවින් ටාටරික් අම්ලය ලෙස හැඳින්වේ. එහි ඇඹුල් බව සිට්රික් අම්ලයට වඩා 1.3 ගුණයක් පමණ වේ. එහි භාවිතයන් සිට්රික් අම්ලයේ භාවිතයන්ට සමාන වේ. එය ජලයේ අධික ලෙස ද්රාව්ය වන බැවින් එය පෙණ නඟින පාන වර්ග සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ. ටාටරික් අම්ල ස්ඵටිකවල ස්ඵටිකරූපී ජල අණුවක් අඩංගු වන අතර, ගන්ධ රහිත, වාතයේ ස්ථායී, ඇඹුල් රසයක් ඇති, ඇඹුල් බවේ සීමාව 0.0025% ක් වන අතර, ඇඹුල් බවේ තීව්රතාවය සිට්රික් අම්ලය මෙන් 1.2 සිට 1.3 ගුණයක් පමණ වේ. ඒවාට තරමක් කහට රසයක් ඇති අතර පුළුස්සා දැමූ විට බැදපු සීනි වලට සමාන දුර්ගන්ධයක් නිකුත් කරයි. ඒවා ලෝහ අයන මත චෙලේටින් බලපෑම් ද ඇත. 1g ආසන්න වශයෙන් ජලය 0.8mL (25℃ දී), උතුරන වතුර 0.5mL සහ එතනෝල් 3mL තුළ දිය වේ. 0.3% ජලීය ද්රාවණයක pH අගය 2.4 කි. Dl-ටාටරික් අම්ලය ආහාර ආකලන ද්රව්යයක් ලෙස, විටමින් C ඵලදායි පෙති ලෙස සහ කාබනික ක්ෂාර ඖෂධ සඳහා ලුණු සාදන ආම්ලිකකාරක කාරකයක් (කොලීන් ටාට්රේට්) ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. ටාටරික් අම්ලය අම්ල ලවණ සහ භෂ්ම සහිත උදාසීන ලවණ සෑදිය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, පොටෑසියම් හයිඩ්රජන් ටාට්රේට් සෑදීම සඳහා පොටෑසියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ් සමඟ එය උදාසීන කරන්න. දෙවැන්න තවදුරටත් පොටෑසියම් ඇන්ටිමනි ටාට්රේට් (එනම්, * ටාට්රේට්) සහ සෝඩියම් පොටෑසියම් ටාට්රේට් බවට සැකසිය හැකිය. එය සෝඩියම් හයිඩ්රජන් ටාට්රේට්, සෝඩියම් ටාට්රේට් සහ ඇමෝනියම් ටාට්රේට් වැනි ලවණ නිපදවීමට ද භාවිතා කළ හැකිය. අපේ රටේ GB2760-86 ට අනුව, ටාටරික් අම්ලය ආහාර ආකලනවල ආම්ලිකකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර සිසිල් බීම, ජෑම්, පාන වර්ග, ජෙලි, ටින් කළ ආහාර සහ කැන්ඩි වල යොදනු ලැබේ. එහි අඩු ජලාකර්ෂණීයතාවය සහ හොඳ ස්ථායිතාව නිසා, එය විශේෂයෙන් පලතුරු යුෂ සහ ඝන පාන වර්ග සඳහා සුදුසු වේ. එය ආහාර ඉමල්සිෆයර් සහ චෙලේටින් කාරකයක් ලෙස මෙන්ම ප්රතිඔක්සිකාරක වර්ධකයක් ලෙසද භාවිතා කරයි. ලෝහ මතුපිට පිරිසිදු කරන්නන් සහ ඔප දැමීම්; ඖෂධීය අමුද්රව්ය, මෝර්ඩන්ට් ආදිය. එය බොහෝ විට සිට්රික් අම්ලය, මැලික් අම්ලය ආදිය සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරයි. පැණිරස ආහාරවල සීමාව 2% (ජපානය) සහ 4% (එක්සත් ජනපදය) වේ. භාවිතය සඳහා පූර්වාරක්ෂාවන්: මෙම නිෂ්පාදනයට ශක්තිමත් ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර තරමක් කහට රසයි. එය බොහෝ විට අනෙකුත් අම්ල සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා වේ. එය බොහෝ විට මිදි රසය සහිත පාන වර්ග සහ අනෙකුත් ආහාර සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. යෙදීමේ විෂය පථය සහ මාත්රාව: නිෂ්පාදනය සඳහා අවශ්ය පරිදි සුදුසු ප්රමාණවලින් විවිධ ආහාරවල භාවිතා කළ හැකිය. ප්රායෝගික භාවිත යොමුව: ජෑම් සහ ජෙලි සඳහා භාවිතා කරන විට, නිෂ්පාදනයේ pH අගය 2.8 සිට 3.5 දක්වා පවත්වා ගැනීම සුදුසුය. එය බොහෝ විට සිට්රික් අම්ලය, මැලික් අම්ලය ආදිය සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා වේ. මෙම නිෂ්පාදනය කැන්ඩි සහ බේක් කළ භාණ්ඩ ආදියෙහි ද සුදුසු ප්රමාණවලින් භාවිතා කළ හැකිය.
ඇසුරුම් කිරීම සහ නැව්ගත කිරීම
25KG/බෙර හෝ පාරිභෝගික අවශ්යතා අනුව.
පොදු භාණ්ඩවලට අයත් වන අතර සාගරයෙන් සහ ගුවනින් බෙදා හැරිය හැක.
තබා ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම
රාක්ක ආයු කාලය: නිෂ්පාදිත දින සිට මාස 24 ක්, මුල් විවෘත නොකළ ඇසුරුම්වල, සෘජු හිරු එළිය, ජලය නොමැතිව සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.
වාතාශ්රය සහිත ගබඩාව, අඩු උෂ්ණත්ව වියළීම, ඔක්සිකාරක, අම්ල වලින් වෙන් කර ඇත.
