Asîda D(-)-tartarîk/ CAS: 526-83-0

Bikaranîn

Pêşgotin: Ji ber ku molekula asîda tartarîk du atomên karbonê yên asîmetrîk ên wekhev dihewîne, sê îzomerên optîkî hene, ango asîda tartarîk a dekstrozivirî [asîda L(+)-tartarîk], asîda tartarîk a levorozvirî [asîda D(-)-tartarîk] û asîda tartarîk a racemîk (Meso). Ji bo bidestxistina asîda tartarîk a racemîk an asîda DL-tartarîk, mîqdarên wekhev ên asîda L-tartarîk û asîda D-tartarîk têne tevlihevkirin. Asîda L-tartarîk û asîda d-tartarîk enantiomêr in. Hemû asîda tartarîk a xwezayî dekstrozivirî ye. Ew krîstalên bêreng ên zelal an jî toza krîstalî ya spî ya hûr heta granulî ye. Berhema krîstalî yek molekulek ava krîstalî dihewîne, bêhn e, di hewayê de sabît e, tama wê tirş e, bi asta tirşiyê ya 0.0025%, û şîdeta tirşiyê bi qasî 1.2 heta 1.3 carî ji asîda sîtrîk e. Tama wê hinekî astringent e û dema ku tê şewitandin bêhnek dişibihe şekirê biraştî dide. Herwiha bandorên kelasyonê li ser îyonên metalan jî dike. 1 g bi qasî 0.8 mL avê (di 25℃), 0.5 mL ava kelandî û 3 mL etanolê de tê çareserkirin. pH-ya çareseriyeke avî ya %0.3 2.4 e.

Asîda tartarîk asîdek karboksîlîk e ku di gelek nebatan de, wek tirî û tamarind, heye û her wiha yek ji asîdên organîk ên sereke yên di şerabê de ye. Asîda tartarîk, wekî antîoksîdanek ku li xwarinê tê zêdekirin, dikare tama tirş bide xwarinê. Asîda tartarîk dişibihe asîda sîtrîk û dikare di pîşesaziya xwarinê de, wek mînak di hilberîna vexwarinan de, were bikar anîn. Asîda tartarîk, dema ku bi tanînê re tê bikar anîn, dikare wekî mordantek ji bo boyaxên asîdê xizmet bike. Asîda tartarîk dikare bi îyonên cûrbecûr ên metalan re kompleks bibe û dikare wekî ajanek paqijkirinê û ajanek cilalkirinê ji bo rûyên metal were bikar anîn.

Asîda tartarîk, ku wekî asîda 2,3-dîhîdroksîksûksînik, asîda dîhîdroksîksûksînik, û asîda glukonîk jî tê zanîn, ji ber hebûna du atomên karbonê yên asîmetrîk ên wekhev di molekula wê de sê îzomerên optîkî hene. Asîda tartarîk asîda D-tartarîk, asîda L-tartarîk, û asîda DL-tartarîk dihewîne. Asîda tartarîk krîstal an tozek prizmatîk a bêreng, zelal e ku tama wê tirş û tama wê sivik e. Ew di avê de dihele û di gelek nebatan de di xwezayê de bi şiklê xwêyên potasyûm an kalsiyûmê pir heye, û tirî xwedî rêjeyek nisbeten bilind in. Asîda tartarîk ji krîstalên zer ên ku di dema çêkirina şerabê de li binê bermîlan têne danîn tê hilberandin, ji ber vê yekê navê wê asîda tartarîk e. Tirşiya wê bi qasî 1,3 carî ji asîda sîtrîk e. Bikaranînên wê dişibin yên asîda sîtrîk. Ew di avê de pir dihele, ji ber vê yekê ji bo çêkirina vexwarinên kefkirî guncan e. Krîstalên asîda tartarîk molekulek ava krîstalî dihewînin, bêhn in, di hewayê de sabît in, tama wan tirş e, asta tirşiyê 0.0025% e, û şîddeta tirşiyê bi qasî 1.2 heta 1.3 carî ji asîda sîtrîk e. Tama wan hinekî tûj e û dema ku tên şewitandin bêhnek dişibihe şekirê biraştî didin. Her wiha bandorên kelasyonê li ser îyonên metalan jî dikin. 1 g bi qasî 0.8 mL avê (di 25℃), 0.5 mL ava kelandî û 3 mL etanolê de tê çareserkirin. pH-ya çareseriyek avî ya 0.3% 2.4 e. Asîda Dl-tartarîk bi berfirehî wekî lêzêdekirina xwarinê, tabletên vîtamîna C ya kefxweş, û ajanek asîdkirina xwê-çêker (tartrata kolîn) ji bo dermanên alkalî yên organîk, û hwd. tê bikar anîn. Asîda tartarîk dikare bi bingehan xwêyên asîd û xwêyên bêalî çêbike. Mînakî, wê bi hîdroksîda potasyûmê bêbandor bike da ku hîdrojen tartrata potasyûmê çêbike. Ya paşîn dikare bêtir were hilberandin bo tartrata antîmonê ya potasyûmê (ango, * tartrate) û tartrata sodyûm potasyûmê. Ew dikare ji bo hilberandina xwêyên wekî tartrata hîdrojenê ya sodyûmê, tartrata sodyûmê û tartrata amonyûmê jî were bikar anîn. Li gorî GB2760-86 ya welatê me, asîda tartarîk dikare wekî asîdulatorek di lêzêdekirina xwarinê de were bikar anîn, û di vexwarinên sar, reçel, vexwarin, jele, xwarinên konservekirî û şekiran de tê sepandin. Ji ber hîgroskopiya wê ya kêm û aramiya wê ya baş, ew bi taybetî ji bo ava fêkiyan û vexwarinên hişk guncan e. Ew her weha wekî emulsîyoner û ajana kelatkirinê ya xwarinê, û her weha wekî zêdekerek antîoksîdan tê bikar anîn. Paqijker û cilalên rûyê metalî; Materyalên xav ên dermanan, mordant, hwd. Ew pir caran bi asîda sîtrîk, asîda malîk, hwd. re tê bikar anîn. Sînor di xwarinên şîrîn de 2% (Japonya) û 4% (Dewletên Yekbûyî) ye. Tedbîrên ji bo karanînê: Ev hilber tama tirş a xurt heye û hinekî astringent e. Ew pir caran bi asîdên din re tê bikar anîn. Bi piranî ji bo amadekirina vexwarin û xwarinên din ên bi tama tirî tê bikar anîn. Qada bikaranînê û doz: Li gorî hewcedariya hilberînê, dikare di gelek xwarinan de bi mîqdarên guncaw were bikar anîn. Referansa karanîna pratîkî: Dema ku ji bo reçel û jeliyan tê bikar anîn, tê pêşniyar kirin ku pH-ya hilberê di navbera 2.8 û 3.5 de were parastin. Ew pir caran bi asîda sîtrîk, asîda malîk û hwd. re tê bikar anîn. Ev hilber dikare di mîqdarên guncaw de di şekir û nanpêjên din de jî were bikar anîn.

Pakkirin û Şandin

25KG/Drum an jî wekî daxwazên xerîdar.
Ji kelûpelên hevpar pêk tê û dikare bi rêya deryayê û hewayê radest bike

Parastin û depo

Emrê Rafê: Ji roja çêkirinê ve 24 meh, di pakêta orîjînal a nevekirî de, li cîhek sar û hişk, dûr ji tîrêjên rojê û avê tê hilanîn.
Embara bi hewa, Zuhakirina di germahiya nizm de, Ji oksîdan û asîdan veqetandî.