Asid D(-)-Tartarik/ CAS：526-83-0

Penggunaan

Pengenalan: Oleh kerana molekul asid tartarik mengandungi dua atom karbon asimetri yang sama, ia mempunyai tiga isomer optik, iaitu asid tartarik dekstrorotatori [L(+) -asid tartarik], asid tartarik levorotatori [D(-) -asid tartarik] dan asid tartarik rasemik (Meso). Jumlah yang sama asid L-tartarik dan asid D-tartarik dicampurkan untuk mendapatkan asid tartarik rasemik atau asid DL-tartarik. Asid L-tartarik dan asid d-tartarik adalah enantiomer. Semua asid tartarik yang terdapat secara semula jadi adalah dekstrorotatori. Ia adalah kristal lutsinar tidak berwarna atau serbuk kristal halus hingga berbutir putih. Produk kristal mengandungi satu molekul air kristal, tidak berbau, stabil di udara, mempunyai rasa masam, dengan ambang masam 0.0025%, dan keamatan masam adalah kira-kira 1.2 hingga 1.3 kali ganda daripada asid sitrik. Ia mempunyai rasa yang sedikit astringen dan mengeluarkan bau yang serupa dengan gula panggang apabila dibakar. Ia juga mempunyai kesan pengkelat pada ion logam. 1g dilarutkan secara anggaran dalam 0.8mL air (pada 25℃), 0.5mL air mendidih, dan 3mL etanol. pH larutan akueus 0.3% ialah 2.4.

Asid tartarik ialah asid karboksilik yang terdapat dalam banyak tumbuhan, seperti anggur dan asam jawa, dan juga merupakan salah satu asid organik utama dalam wain. Asid tartarik, sebagai antioksidan yang ditambah kepada makanan, boleh memberikan rasa masam kepada makanan. Asid tartarik adalah serupa dengan asid sitrik dan boleh digunakan dalam industri makanan, seperti dalam pengeluaran minuman. Asid tartarik, apabila digunakan bersama tanin, boleh berfungsi sebagai mordan untuk pewarna asid. Asid tartarik boleh bergabung dengan pelbagai ion logam dan boleh digunakan sebagai agen pembersih dan agen penggilap untuk permukaan logam.

Asid tartarik, juga dikenali sebagai asid 2,3-dihidroksisuksinat, asid dihidroksisuksinat, dan asid glukonik, mempunyai tiga isomer optik kerana kehadiran dua atom karbon asimetri yang sama dalam molekulnya. Asid tartarik termasuk asid D-tartarik, asid L-tartarik, dan asid DL-tartarik. Asid tartarik ialah kristal atau serbuk prisma lutsinar yang tidak berwarna dengan rasa masam yang kuat dan sedikit rasa. Ia larut dalam air dan terdapat secara meluas dalam pelbagai tumbuhan di alam semula jadi dalam bentuk garam kalium atau kalsium, dengan anggur yang mempunyai kandungan yang agak tinggi. Asid tartarik dihasilkan daripada kristal kuning yang termendap di bahagian bawah tong semasa pembuatan wain, oleh itu dinamakan asid tartarik. Rasa masamnya adalah kira-kira 1.3 kali ganda daripada asid sitrik. Kegunaannya adalah serupa dengan asid sitrik. Ia sangat larut dalam air, jadi ia sesuai untuk membuat minuman berbuih. Kristal asid tartarik mengandungi satu molekul air kristal, tidak berbau, stabil di udara, mempunyai rasa masam, dengan ambang masam 0.0025%, dan keamatan masamnya adalah kira-kira 1.2 hingga 1.3 kali ganda daripada asid sitrik. Ia mempunyai rasa yang sedikit astringen dan mengeluarkan bau yang serupa dengan gula panggang apabila dibakar. Ia juga mempunyai kesan pengkelat pada ion logam. 1g dilarutkan secara kasar dalam 0.8mL air (pada 25℃), 0.5mL air mendidih, dan 3mL etanol. pH larutan akueus 0.3% ialah 2.4. Asid Dl-tartarik digunakan secara meluas sebagai bahan tambahan makanan, tablet efervesen vitamin C, dan agen pengasidan pembentuk garam (kolin tartrat) untuk ubat alkali organik, dsb. Asid tartarik boleh membentuk garam asid dan garam neutral dengan bes. Contohnya, meneutralkannya dengan kalium hidroksida untuk membentuk kalium hidrogen tartrat. Yang terakhir ini juga boleh diproses lebih lanjut menjadi kalium antimoni tartrat (iaitu, * tartrat) dan natrium kalium tartrat. Ia juga boleh digunakan untuk menghasilkan garam seperti natrium hidrogen tartrat, natrium tartrat dan ammonium tartrat. Menurut GB2760-86 negara kita, asid tartarik boleh digunakan sebagai asidulan dalam bahan tambahan makanan, dan digunakan dalam minuman sejuk, jem, minuman, jeli, makanan dalam tin dan gula-gula. Disebabkan oleh higroskopikannya yang rendah dan kestabilan yang baik, ia amat sesuai untuk jus buah dan minuman pepejal. Ia juga digunakan sebagai pengemulsi makanan dan agen pengkelat, serta penambah antioksidan. Pembersih dan pengilat permukaan logam; Bahan mentah farmaseutikal, mordan, dsb. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan asid sitrik, asid malik, dsb. Had dalam makanan manis ialah 2% (Jepun) dan 4% (Amerika Syarikat). Langkah berjaga-jaga untuk penggunaan: Produk ini mempunyai rasa masam yang kuat dan sedikit astringen. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan asid lain. Ia kebanyakannya digunakan untuk menyediakan minuman dan makanan lain dengan perisa anggur. Skop aplikasi dan dos: Ia boleh digunakan dalam pelbagai makanan dalam jumlah yang sesuai mengikut keperluan pengeluaran. Rujukan penggunaan praktikal: Apabila digunakan untuk jem dan jeli, adalah dinasihatkan untuk mengekalkan pH produk pada 2.8 hingga 3.5. Ia sering digunakan bersama asid sitrik, asid malik, dsb. Produk ini juga boleh digunakan dalam jumlah yang sesuai dalam gula-gula dan barangan bakar, dsb.

Pembungkusan dan Penghantaran

25KG/Drum atau mengikut keperluan pelanggan.
Milik barangan biasa dan boleh dihantar melalui laut dan udara

Simpan dan storan

Jangka hayat: 24 bulan dari tarikh pembuatan dalam pembungkusan asal yang belum dibuka disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari cahaya matahari langsung, air.
Gudang berventilasi, Pengeringan suhu rendah, Diasingkan daripada oksidan, asid.