D(-)-Tartaric acid/CAS:526-83-0

استعمال

تعارف: چونکہ ٹارٹارک ایسڈ مالیکیول میں دو ایک جیسے غیر متناسب کاربن ایٹم ہوتے ہیں، اس لیے اس میں تین آپٹیکل آئیسومر ہوتے ہیں، یعنی ڈیکسٹروٹریٹری ٹارٹیرک ایسڈ [L(+) -ٹارٹارک ایسڈ]، لیووروٹریٹری ٹارٹرک ایسڈ [D(-)- -ٹارٹیرک ایسڈ] اور ریسیمک ٹارٹیرک ایسڈ (M)۔ L-tartaric ایسڈ اور D-tartaric ایسڈ کی مساوی مقدار کو racemic tartaric acid یا DL-tartaric ایسڈ حاصل کرنے کے لیے ملایا جاتا ہے۔ L-tartaric acid اور d-tartaric ایسڈ enantiomers ہیں۔ تمام قدرتی طور پر پائے جانے والے ٹارٹرک ایسڈ ڈیکسٹروٹریٹری ہے۔ یہ بے رنگ شفاف کرسٹل یا سفید باریک سے دانے دار کرسٹل پاؤڈر ہے۔ کرسٹل لائن پروڈکٹ میں کرسٹل لائن پانی کا ایک مالیکیول ہوتا ہے، بو کے بغیر، ہوا میں مستحکم، کھٹا ذائقہ ہوتا ہے، جس کی کھٹی حد 0.0025٪ ہوتی ہے، اور کھٹی کی شدت سائٹرک ایسڈ سے تقریباً 1.2 سے 1.3 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ قدرے تیز ہوتا ہے اور جلنے پر بھنی ہوئی چینی جیسی بدبو آتی ہے۔ اس کے دھاتی آئنوں پر بھی chelating اثرات ہوتے ہیں۔ 1g تقریباً 0.8mL پانی (25℃ پر)، 0.5mL ابلتے پانی، اور 3mL ایتھنول میں تحلیل ہوتی ہے۔ 0.3% آبی محلول کا pH 2.4 ہے۔

tartaric acid ایک کاربو آکسیلک ایسڈ ہے جو بہت سے پودوں میں موجود ہوتا ہے، جیسے انگور اور املی، اور یہ شراب کے اہم نامیاتی تیزابوں میں سے ایک ہے۔ ٹارٹرک ایسڈ، ایک اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر جو کھانے میں شامل ہوتا ہے، کھانے کو کھٹا ذائقہ دے سکتا ہے۔ ٹارٹرک ایسڈ سائٹرک ایسڈ کی طرح ہے اور اسے کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جاسکتا ہے، جیسے مشروبات کی تیاری میں۔ ٹارٹرک ایسڈ، جب ٹینن کے ساتھ مل کر استعمال کیا جاتا ہے، تو تیزابی رنگوں کے لیے ایک مورڈنٹ کے طور پر کام کر سکتا ہے۔ ٹارٹرک ایسڈ مختلف دھاتی آئنوں کے ساتھ پیچیدہ ہوسکتا ہے اور اسے دھات کی سطحوں کے لئے صفائی کے ایجنٹ اور پالش کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔

ٹارٹرک ایسڈ، جسے 2، 3-ڈائی ہائیڈروکسیسوسینک ایسڈ، ڈائی ہائیڈروکسیسوسینک ایسڈ، اور گلوکونک ایسڈ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اس کے مالیکیول میں دو ایک جیسے غیر متناسب کاربن ایٹموں کی موجودگی کی وجہ سے تین آپٹیکل آئیسومر ہیں۔ ٹارٹارک ایسڈ میں ڈی ٹارٹرک ایسڈ، ایل ٹارٹرک ایسڈ اور ڈی ایل ٹارٹرک ایسڈ شامل ہیں۔ ٹارٹرک ایسڈ ایک بے رنگ، شفاف پرزمیٹک کرسٹل یا پاؤڈر ہے جس کا کھٹا ذائقہ اور ہلکا سا ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ پانی میں گھلنشیل ہے اور پوٹاشیم یا کیلشیم نمکیات کی شکل میں فطرت کے مختلف پودوں میں وسیع پیمانے پر موجود ہے، انگور میں نسبتاً زیادہ مواد ہوتا ہے۔ ٹارٹرک ایسڈ شراب بنانے کے دوران بیرل کے نچلے حصے میں جمع ہونے والے پیلے رنگ کے کرسٹل سے تیار ہوتا ہے، اس لیے اسے ٹارٹرک ایسڈ کا نام دیا گیا ہے۔ اس کی کھٹائی سائٹرک ایسڈ سے تقریباً 1.3 گنا زیادہ ہے۔ اس کے استعمال سائٹرک ایسڈ کی طرح ہیں۔ یہ پانی میں انتہائی گھلنشیل ہے، اس لیے یہ فومنگ مشروبات بنانے کے لیے موزوں ہے۔ ٹارٹرک ایسڈ کرسٹل میں کرسٹل پانی کا ایک مالیکیول ہوتا ہے، بو کے بغیر، ہوا میں مستحکم، کھٹا ذائقہ ہوتا ہے، جس کی کھٹی حد 0.0025٪ ہوتی ہے، اور کھٹی کی شدت سائٹرک ایسڈ سے تقریباً 1.2 سے 1.3 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ ان کا ذائقہ قدرے تیز ہوتا ہے اور جلنے پر بھنی ہوئی چینی جیسی بدبو چھوڑ دیتی ہے۔ ان کے دھاتی آئنوں پر chelating اثرات بھی ہوتے ہیں۔ 1g تقریباً 0.8mL پانی (25℃ پر)، 0.5mL ابلتے پانی، اور 3mL ایتھنول میں تحلیل ہوتی ہے۔ 0.3% آبی محلول کا pH 2.4 ہے۔ Dl-tartaric ایسڈ کو فوڈ ایڈیٹیو، وٹامن سی کی تیزابیت والی گولیاں، اور نامیاتی الکلی ادویات وغیرہ کے لیے نمک بنانے والے تیزابی ایجنٹ (کولائن ٹارٹریٹ) کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹارٹارک ایسڈ تیزابی نمکیات اور اڈوں کے ساتھ غیر جانبدار نمکیات بنا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، پوٹاشیم ہائیڈروجن ٹارٹریٹ بنانے کے لیے اسے پوٹاشیم ہائیڈرو آکسائیڈ سے بے اثر کریں۔ مؤخر الذکر کو پوٹاشیم اینٹیمونی ٹارٹریٹ (یعنی * ٹارٹریٹ) اور سوڈیم پوٹاشیم ٹارٹریٹ میں مزید پروسیس کیا جاسکتا ہے۔ اس کا استعمال نمکیات جیسے سوڈیم ہائیڈروجن ٹارٹریٹ، سوڈیم ٹارٹریٹ اور امونیم ٹارٹریٹ پیدا کرنے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔ ہمارے ملک کے GB2760-86 کے مطابق، ٹارٹرک ایسڈ کو کھانے کی اشیاء میں تیزابیت کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اسے کولڈ ڈرنکس، جیم، مشروبات، جیلی، ڈبہ بند کھانوں اور کینڈیوں میں لگایا جاتا ہے۔ اس کی کم ہائیگروسکوپیسٹی اور اچھی استحکام کی وجہ سے، یہ خاص طور پر پھلوں کے رس اور ٹھوس مشروبات کے لیے موزوں ہے۔ یہ فوڈ ایملسیفائر اور چیلیٹنگ ایجنٹ کے ساتھ ساتھ اینٹی آکسیڈینٹ بڑھانے والے کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ دھاتی سطح کے کلینر اور پالش؛ دواسازی کے خام مال، مورڈینٹس وغیرہ۔ یہ اکثر سائٹرک ایسڈ، مالیک ایسڈ وغیرہ کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔ میٹھی کھانوں میں حد 2٪ (جاپان) اور 4٪ (امریکہ) ہے۔ استعمال کے لیے احتیاطی تدابیر: اس پروڈکٹ کا ذائقہ کھٹا ہے اور یہ قدرے سخت ہے۔ یہ اکثر دوسرے تیزاب کے ساتھ مل کر استعمال ہوتا ہے۔ یہ زیادہ تر انگور کے ذائقے کے ساتھ مشروبات اور دیگر کھانے کی تیاری کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ استعمال اور خوراک کا دائرہ: اسے مختلف کھانوں میں مناسب مقدار میں پیداوار کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ عملی استعمال کا حوالہ: جب جام اور جیلیوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پروڈکٹ کا پی ایچ 2.8 سے 3.5 پر برقرار رکھا جائے۔ یہ اکثر سائٹرک ایسڈ، مالیک ایسڈ وغیرہ کے ساتھ مل کر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس پراڈکٹ کو کینڈی اور بیکڈ اشیا وغیرہ میں بھی مناسب مقدار میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

پیکیجنگ اور شپنگ

25 کلوگرام / ڈرم یا کسٹمر کی ضروریات کے طور پر.
عام سامان سے تعلق رکھتا ہے اور سمندر اور ہوا کے ذریعے پہنچا سکتا ہے۔

رکھیں اور ذخیرہ کریں۔

شیلف لائف: اصل نہ کھولے ہوئے پیکیجنگ میں تیاری کی تاریخ سے 24 ماہ براہ راست سورج کی روشنی، پانی سے باہر ٹھنڈی خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
ہوادار گودام، کم درجہ حرارت خشک ہونا، آکسیڈینٹس، تیزاب سے الگ۔