D(-)-Tartarik asit/ CAS: 526-83-0

Kullanım

Giriş: Tartarik asit molekülü iki özdeş asimetrik karbon atomu içerdiğinden, dekstrorotator tartarik asit [L(+) -tartarik asit], levorotator tartarik asit [D(-) -tartarik asit] ve rasemik tartarik asit (Mezo) olmak üzere üç optik izomere sahiptir. Eşit miktarda L-tartarik asit ve D-tartarik asit karıştırılarak rasemik tartarik asit veya DL-tartarik asit elde edilir. L-tartarik asit ve d-tartarik asit enantiomerlerdir. Doğal olarak bulunan tüm tartarik asitler dekstrorotatordur. Renksiz şeffaf kristaller veya beyaz ince ila granüler kristal toz halindedir. Kristal ürün bir molekül kristal su içerir, kokusuzdur, havada stabildir, ekşi bir tada sahiptir, ekşilik eşiği %0,0025'tir ve ekşilik yoğunluğu sitrik asidin yaklaşık 1,2 ila 1,3 katıdır. Hafif buruk bir tadı vardır ve yakıldığında kavrulmuş şekere benzer bir koku yayar. Ayrıca metal iyonları üzerinde şelatlama etkisi de gösterir. 1 gramı yaklaşık olarak 0,8 mL suda (25℃'de), 0,5 mL kaynar suda ve 3 mL etanolde çözülür. %0,3'lük sulu çözeltinin pH değeri 2,4'tür.

Tartarik asit, üzüm ve demirhindi gibi birçok bitkide bulunan ve aynı zamanda şarabın ana organik asitlerinden biri olan bir karboksilik asittir. Gıdalara antioksidan olarak eklenen tartarik asit, gıdalara ekşi bir tat verebilir. Tartarik asit, sitrik aside benzer ve içecek üretimi gibi gıda endüstrisinde kullanılabilir. Tartarik asit, tanen ile birlikte kullanıldığında asit boyaları için mordan görevi görebilir. Tartarik asit, çeşitli metal iyonlarıyla kompleks oluşturabilir ve metal yüzeyler için temizleyici ve parlatıcı madde olarak kullanılabilir.

Tartarik asit, molekülünde iki özdeş asimetrik karbon atomunun bulunması nedeniyle üç optik izomere sahiptir; bu izomerler arasında D-tartarik asit, L-tartarik asit ve DL-tartarik asit bulunur. Tartarik asit, güçlü ekşi bir tada ve hafif bir aromaya sahip, renksiz, şeffaf prizmatik bir kristal veya tozdur. Suda çözünür ve doğada çeşitli bitkilerde potasyum veya kalsiyum tuzları şeklinde yaygın olarak bulunur; üzümlerde nispeten yüksek oranda bulunur. Tartarik asit, şarap yapımı sırasında fıçıların dibinde biriken sarı kristallerden elde edilir, bu nedenle adı tartarik asittir. Ekşiliği sitrik asidin yaklaşık 1,3 katıdır. Kullanım alanları sitrik asidinkine benzer. Suda yüksek oranda çözünür, bu nedenle köpüren içeceklerin yapımında uygundur. Tartarik asit kristalleri bir molekül kristal su içerir, kokusuzdur, havada stabildir, ekşi bir tada sahiptir, ekşilik eşiği %0,0025'tir ve ekşilik yoğunluğu sitrik asidin yaklaşık 1,2 ila 1,3 katıdır. Hafif buruk bir tada sahiptir ve yakıldığında kavrulmuş şekere benzer bir koku yayar. Ayrıca metal iyonları üzerinde şelatlama etkisi vardır. 1 g yaklaşık olarak 0,8 mL suda (25℃'de), 0,5 mL kaynar suda ve 3 mL etanolde çözülür. %0,3'lük sulu çözeltinin pH'ı 2,4'tür. Dl-tartarik asit, gıda katkı maddesi, C vitamini efervesan tabletleri ve organik alkali ilaçlar için tuz oluşturucu asitleştirici madde (kolin tartarat) vb. olarak yaygın olarak kullanılır. Tartarik asit, bazlarla asit tuzları ve nötr tuzlar oluşturabilir. Örneğin, potasyum hidroksit ile nötralize edilerek potasyum hidrojen tartarat oluşturulabilir. Bu madde ayrıca potasyum antimon tartarat (yani * tartarat) ve sodyum potasyum tartarat'a da işlenebilir. Ayrıca sodyum hidrojen tartarat, sodyum tartarat ve amonyum tartarat gibi tuzların üretiminde de kullanılabilir. Ülkemizin GB2760-86 standardına göre, tartarik asit gıda katkı maddelerinde asitlendirici olarak kullanılabilir ve soğuk içeceklerde, reçellerde, meşrubatlarda, jölelerde, konserve gıdalarda ve şekerlemelerde kullanılır. Düşük higroskopikliği ve iyi stabilitesi nedeniyle özellikle meyve suyu ve katı içecekler için uygundur. Ayrıca gıda emülgatörü ve şelatlayıcı madde olarak, ayrıca antioksidan güçlendirici olarak da kullanılır. Metal yüzey temizleyicileri ve cilaları; farmasötik hammaddeler, mordanlar vb. Genellikle sitrik asit, malik asit vb. ile birlikte kullanılır. Tatlı gıdalardaki limit %2 (Japonya) ve %4'tür (Amerika Birleşik Devletleri). Kullanım önlemleri: Bu ürünün güçlü bir ekşi tadı vardır ve hafif buruktur. Genellikle diğer asitlerle birlikte kullanılır. Çoğunlukla üzüm aromalı içeceklerin ve diğer gıdaların hazırlanmasında kullanılır. Uygulama alanı ve dozaj: Üretim için gerekli olan uygun miktarlarda çeşitli gıdalarda kullanılabilir. Pratik kullanım referansı: Reçel ve jölelerde kullanıldığında, ürünün pH değerinin 2,8 ile 3,5 arasında tutulması önerilir. Genellikle sitrik asit, malik asit vb. ile birlikte kullanılır. Bu ürün ayrıca şekerlemelerde ve unlu mamullerde vb. uygun miktarlarda kullanılabilir.

Paketleme ve Nakliye

25 kg/varil veya müşteri talebine göre.
Genel tüketim malları sınıfına girer ve deniz yoluyla veya hava yoluyla teslim edilebilir.

Saklama ve muhafaza

Raf ömrü: Üretim tarihinden itibaren 24 ay, orijinal açılmamış ambalajında, serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından ve sudan uzak tutularak saklanmalıdır.
Havalandırmalı depo, düşük sıcaklıkta kurutma, oksitleyicilerden ve asitlerden ayrı tutma.