D(-)-టార్టారిక్ ఆమ్లం/ CAS：526-83-0

వాడుక

పరిచయం: టార్టారిక్ ఆమ్ల అణువులో రెండు ఒకేలాంటి అసౌష్టవ కార్బన్ పరమాణువులు ఉండటం వలన, దీనికి మూడు ఆప్టికల్ ఐసోమర్లు ఉన్నాయి, అవి డెక్స్ట్రోరొటేటరీ టార్టారిక్ ఆమ్లం [L(+) -టార్టారిక్ ఆమ్లం], లెవోరొటేటరీ టార్టారిక్ ఆమ్లం [D(-) -టార్టారిక్ ఆమ్లం] మరియు రేసెమిక్ టార్టారిక్ ఆమ్లం (Meso). రేసెమిక్ టార్టారిక్ ఆమ్లం లేదా DL-టార్టారిక్ ఆమ్లాన్ని పొందడానికి L-టార్టారిక్ ఆమ్లం మరియు D-టార్టారిక్ ఆమ్లాన్ని సమాన పరిమాణంలో కలుపుతారు. L-టార్టారిక్ ఆమ్లం మరియు d-టార్టారిక్ ఆమ్లం ఎనాంటియోమర్లు. సహజంగా లభించే టార్టారిక్ ఆమ్లం అంతా డెక్స్ట్రోరొటేటరీగా ఉంటుంది. ఇది రంగులేని పారదర్శక స్ఫటికాలుగా లేదా తెల్లటి సూక్ష్మ నుండి రేణువుల స్ఫటికాకార పొడిగా ఉంటుంది. ఈ స్ఫటికాకార ఉత్పత్తిలో ఒక స్ఫటికాకార నీటి అణువు ఉంటుంది, ఇది వాసన లేనిది, గాలిలో స్థిరంగా ఉంటుంది, పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది, దీని పులుపు పరిమితి 0.0025% మరియు పులుపు తీవ్రత సిట్రిక్ ఆమ్లం కంటే సుమారు 1.2 నుండి 1.3 రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీనికి కొద్దిగా వగరు రుచి ఉంటుంది మరియు కాల్చినప్పుడు వేయించిన చక్కెర లాంటి వాసన వస్తుంది. ఇది లోహ అయాన్లపై కీలేటింగ్ ప్రభావాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. 1 గ్రామును సుమారుగా 0.8 మి.లీ నీటిలో (25℃ వద్ద), 0.5 మి.లీ మరిగే నీటిలో మరియు 3 మి.లీ ఇథనాల్‌లో కరిగించాలి. 0.3% జల ద్రావణం యొక్క pH 2.4.

టార్టారిక్ ఆమ్లం అనేది ద్రాక్ష మరియు చింతపండు వంటి అనేక మొక్కలలో ఉండే ఒక కార్బాక్సిలిక్ ఆమ్లం, మరియు ఇది వైన్‌లోని ప్రధాన సేంద్రీయ ఆమ్లాలలో కూడా ఒకటి. ఆహారానికి యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా జోడించినప్పుడు, టార్టారిక్ ఆమ్లం ఆహారానికి పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది. టార్టారిక్ ఆమ్లం సిట్రిక్ ఆమ్లాన్ని పోలి ఉంటుంది మరియు పానీయాల ఉత్పత్తి వంటి ఆహార పరిశ్రమలో దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. టానిన్‌తో కలిపి ఉపయోగించినప్పుడు, టార్టారిక్ ఆమ్లం ఆమ్ల రంగులకు మోర్డెంట్‌గా పనిచేస్తుంది. టార్టారిక్ ఆమ్లం వివిధ లోహ అయాన్‌లతో సంక్లిష్టంగా ఏర్పడగలదు మరియు లోహ ఉపరితలాలకు శుభ్రపరిచే ఏజెంట్‌గా మరియు పాలిషింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగపడుతుంది.

టార్టారిక్ ఆమ్లాన్ని 2, 3-డైహైడ్రాక్సీసక్సినిక్ ఆమ్లం, డైహైడ్రాక్సీసక్సినిక్ ఆమ్లం మరియు గ్లూకోనిక్ ఆమ్లం అని కూడా పిలుస్తారు. దీని అణువులో రెండు ఒకేరకమైన అసౌష్టవ కార్బన్ పరమాణువులు ఉండటం వల్ల దీనికి మూడు ఆప్టికల్ ఐసోమర్లు ఉంటాయి. టార్టారిక్ ఆమ్లంలో D-టార్టారిక్ ఆమ్లం, L-టార్టారిక్ ఆమ్లం మరియు DL-టార్టారిక్ ఆమ్లం ఉంటాయి. టార్టారిక్ ఆమ్లం అనేది రంగులేని, పారదర్శకమైన పట్టకపు స్ఫటికం లేదా పొడి రూపంలో ఉంటుంది. ఇది బలమైన పుల్లని రుచిని మరియు స్వల్ప సువాసనను కలిగి ఉంటుంది. ఇది నీటిలో కరుగుతుంది మరియు ప్రకృతిలో వివిధ మొక్కలలో పొటాషియం లేదా కాల్షియం లవణాల రూపంలో విస్తృతంగా లభిస్తుంది, ముఖ్యంగా ద్రాక్షలో దీని పరిమాణం అధికంగా ఉంటుంది. వైన్ తయారీ సమయంలో పీపాల అడుగున పేరుకుపోయే పసుపు రంగు స్ఫటికాల నుండి టార్టారిక్ ఆమ్లం ఉత్పత్తి అవుతుంది, అందుకే దీనికి టార్టారిక్ ఆమ్లం అనే పేరు వచ్చింది. దీని పులుపు సిట్రిక్ ఆమ్లం కంటే సుమారు 1.3 రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీని ఉపయోగాలు సిట్రిక్ ఆమ్లం మాదిరిగానే ఉంటాయి. ఇది నీటిలో అధికంగా కరుగుతుంది, కాబట్టి నురుగు వచ్చే పానీయాలను తయారు చేయడానికి ఇది అనుకూలంగా ఉంటుంది. టార్టారిక్ ఆమ్ల స్ఫటికాలలో ఒక స్ఫటికాకార నీటి అణువు ఉంటుంది, ఇవి వాసన లేనివి, గాలిలో స్థిరంగా ఉంటాయి, పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటాయి, దీని పులుపు పరిమితి 0.0025% మరియు పులుపు తీవ్రత సిట్రిక్ ఆమ్లం కంటే సుమారు 1.2 నుండి 1.3 రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇవి కొద్దిగా వగరు రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు కాల్చినప్పుడు వేయించిన చక్కెర వంటి దుర్వాసనను వెదజల్లుతాయి. ఇవి లోహ అయాన్లపై కీలేటింగ్ ప్రభావాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. 1 గ్రామును సుమారుగా 0.8 మి.లీ నీటిలో (25℃ వద్ద), 0.5 మి.లీ మరిగే నీటిలో మరియు 3 మి.లీ ఇథనాల్‌లో కరిగించవచ్చు. 0.3% జల ద్రావణం యొక్క pH 2.4గా ఉంటుంది. Dl-టార్టారిక్ ఆమ్లాన్ని ఆహార సంకలితంగా, విటమిన్ సి ఎఫర్వసెంట్ టాబ్లెట్లలో మరియు సేంద్రీయ క్షార ఔషధాల కోసం లవణాలను ఏర్పరిచే ఆమ్లీకరణ కారకంగా (కోలిన్ టార్టరేట్) మొదలైన వాటిలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. టార్టారిక్ ఆమ్లం క్షారాలతో ఆమ్ల లవణాలను మరియు తటస్థ లవణాలను ఏర్పరచగలదు. ఉదాహరణకు, పొటాషియం హైడ్రోజన్ టార్ట్రేట్‌ను ఏర్పరచడానికి దీనిని పొటాషియం హైడ్రాక్సైడ్‌తో తటస్థీకరించండి. తరువాతి దానిని పొటాషియం యాంటిమోనీ టార్ట్రేట్ (అంటే, * టార్ట్రేట్) మరియు సోడియం పొటాషియం టార్ట్రేట్‌గా కూడా మరింతగా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. సోడియం హైడ్రోజన్ టార్ట్రేట్, సోడియం టార్ట్రేట్ మరియు అమ్మోనియం టార్ట్రేట్ వంటి లవణాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. మన దేశంలోని GB2760-86 ప్రకారం, టార్టారిక్ ఆమ్లాన్ని ఆహార సంకలితాలలో ఆమ్లీకరణిగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు దీనిని శీతల పానీయాలు, జామ్‌లు, పానీయాలు, జెల్లీ, డబ్బాలలోని ఆహారాలు మరియు మిఠాయిలలో ఉపయోగిస్తారు. దీని తక్కువ తేమను పీల్చుకునే గుణం మరియు మంచి స్థిరత్వం కారణంగా, ఇది ముఖ్యంగా పండ్ల రసం మరియు ఘన పానీయాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. దీనిని ఆహార ఎమల్సిఫైయర్ మరియు కీలేటింగ్ ఏజెంట్‌గా, అలాగే యాంటీఆక్సిడెంట్ వృద్ధి కారకంగా కూడా ఉపయోగిస్తారు. లోహ ఉపరితల క్లీనర్లు మరియు పాలిషర్లు; ఔషధ ముడి పదార్థాలు, మోర్డాంట్లు మొదలైన వాటిలో దీనిని ఉపయోగిస్తారు. దీనిని తరచుగా సిట్రిక్ ఆమ్లం, మాలిక్ ఆమ్లం మొదలైన వాటితో కలిపి ఉపయోగిస్తారు. తీపి పదార్థాలలో దీని పరిమితి జపాన్‌లో 2% మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో 4%. ఉపయోగంలో తీసుకోవలసిన జాగ్రత్తలు: ఈ ఉత్పత్తి బలమైన పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు కొద్దిగా వగరుగా ఉంటుంది. దీనిని తరచుగా ఇతర ఆమ్లాలతో కలిపి ఉపయోగిస్తారు. దీనిని ఎక్కువగా ద్రాక్ష రుచి గల పానీయాలు మరియు ఇతర ఆహార పదార్థాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. వినియోగ పరిధి మరియు మోతాదు: ఉత్పత్తికి అవసరమైన విధంగా దీనిని వివిధ ఆహార పదార్థాలలో తగిన మోతాదులో ఉపయోగించవచ్చు. ఆచరణాత్మక వినియోగ సూచన: జామ్‌లు మరియు జెల్లీల కోసం ఉపయోగించినప్పుడు, ఉత్పత్తి యొక్క pH 2.8 నుండి 3.5 మధ్య ఉండేలా చూసుకోవడం మంచిది. దీనిని తరచుగా సిట్రిక్ ఆమ్లం, మాలిక్ ఆమ్లం మొదలైన వాటితో కలిపి ఉపయోగిస్తారు. ఈ ఉత్పత్తిని క్యాండీలు మరియు బేక్ చేసిన పదార్థాలు మొదలైన వాటిలో కూడా తగిన మోతాదులో ఉపయోగించవచ్చు.

ప్యాకేజింగ్ మరియు షిప్పింగ్

25 కేజీ/డ్రమ్ లేదా కస్టమర్ అవసరాలకు అనుగుణంగా.
సాధారణ వస్తువుల వర్గానికి చెందినది మరియు సముద్ర, వాయు మార్గాల ద్వారా రవాణా చేయవచ్చు.

ఉంచడం మరియు నిల్వ చేయడం

షెల్ఫ్ లైఫ్: తయారీ తేదీ నుండి 24 నెలలు. అసలు ప్యాకేజింగ్‌ను తెరవకుండా, ప్రత్యక్ష సూర్యరశ్మి, నీటికి దూరంగా చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.
గాలి ప్రసరణ గల గిడ్డంగి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరబెట్టడం, ఆక్సీకరణ కారకాలు, ఆమ్లాల నుండి వేరుచేయడం.