D(-)-Asidi ya Tartaric/ CAS：526-83-0

Matumizi

Utangulizi: Kwa sababu molekuli ya asidi ya tartariki ina atomi mbili za kaboni zisizo na ulinganifu zinazofanana, ina isoma tatu za macho, ambazo ni asidi ya tartariki ya dektrorotatory [L(+) -asidi ya tartariki], asidi ya tartariki ya levorotatory [D(-) -asidi ya tartariki] na asidi ya tartariki ya rasemiki (Meso). Kiasi sawa cha asidi ya tartariki ya L na asidi ya tartariki ya D huchanganywa ili kupata asidi ya tartariki ya rasemiki au asidi ya DL-tartariki. Asidi ya tartariki ya L na asidi ya tartariki ya d-enantiomeri. Asidi yote ya tartariki inayopatikana kiasili ni dektrorotatory. Ni fuwele zisizo na rangi zenye uwazi au unga mweupe mwembamba hadi wa chembechembe. Bidhaa ya fuwele ina molekuli moja ya maji ya fuwele, haina harufu, imara hewani, ina ladha ya chungu, yenye kizingiti cha uchungu cha 0.0025%, na kiwango cha uchungu ni takriban mara 1.2 hadi 1.3 ya asidi ya citric. Ina ladha kali kidogo na hutoa harufu mbaya kama sukari iliyochomwa inapochomwa. Pia ina athari ya kuchemka kwenye ioni za metali. 1g huyeyuka takriban katika 0.8mL ya maji (kwa 25℃), 0.5mL ya maji yanayochemka, na 3mL ya ethanoli. pH ya myeyusho wa maji wa 0.3% ni 2.4.

Asidi ya tartariki ni asidi ya kaboksiliki iliyopo katika mimea mingi, kama vile zabibu na ukwaju, na pia ni moja ya asidi kuu za kikaboni katika divai. Asidi ya tartariki, kama kioksidishaji kinachoongezwa kwenye chakula, inaweza kuipa chakula ladha chungu. Asidi ya tartariki ni sawa na asidi ya citric na inaweza kutumika katika tasnia ya chakula, kama vile katika utengenezaji wa vinywaji. Asidi ya tartariki, inapotumiwa pamoja na tanini, inaweza kutumika kama mchanganyiko wa rangi za asidi. Asidi ya tartariki inaweza kuchanganyika na ioni mbalimbali za metali na inaweza kutumika kama wakala wa kusafisha na wakala wa kung'arisha nyuso za metali.

Asidi ya Tartariki, ambayo pia inajulikana kama asidi 2, 3-dihydroxysuccinic, asidi ya dihydroxysuccinic, na asidi ya glukoni, ina isoma tatu za macho kutokana na uwepo wa atomi mbili zinazofanana za kaboni zisizo na ulinganifu katika molekuli yake. Asidi ya Tartariki inajumuisha asidi ya D-tartariki, asidi ya L-tartariki, na asidi ya DL-tartariki. Asidi ya Tartariki ni fuwele au unga wa prismatic usio na rangi, uwazi wenye ladha kali ya siki na ladha kidogo. Huyeyuka katika maji na inapatikana sana katika mimea mbalimbali katika asili katika mfumo wa chumvi za potasiamu au kalsiamu, huku zabibu zikiwa na kiwango cha juu kiasi. Asidi ya Tartariki huzalishwa kutoka kwa fuwele za njano zilizowekwa chini ya mapipa wakati wa kutengeneza divai, kwa hivyo jina asidi ya Tartariki. Ukali wake ni takriban mara 1.3 ya asidi ya citric. Matumizi yake ni sawa na yale ya asidi ya citric. Huyeyuka sana katika maji, kwa hivyo inafaa kwa kutengeneza vinywaji vyenye povu. Fuwele za asidi ya tartariki zina molekuli moja ya maji ya fuwele, hazina harufu, ni thabiti hewani, zina ladha ya chungu, zenye kizingiti cha uchungu cha 0.0025%, na kiwango cha uchungu ni takriban mara 1.2 hadi 1.3 ya asidi ya citric. Zina ladha ya kutuliza kidogo na hutoa harufu kama ya sukari iliyochomwa inapochomwa. Pia zina athari ya chelating kwenye ioni za metali. 1g huyeyushwa takriban katika 0.8mL ya maji (kwa 25℃), 0.5mL ya maji yanayochemka, na 3mL ya ethanoli. pH ya myeyusho wa maji wa 0.3% ni 2.4. Asidi ya tartariki ya Dl hutumika sana kama kiongeza cha chakula, vidonge vya vitamini C, na wakala wa asidi unaounda chumvi (choline tartrate) kwa dawa za alkali za kikaboni, n.k. Asidi ya tartariki inaweza kuunda chumvi za asidi na chumvi zisizo na asidi zenye besi. Kwa mfano, ibadilishe kwa hidroksidi ya potasiamu ili kuunda tartrate ya hidrojeni ya potasiamu. Mwisho unaweza pia kusindika zaidi kuwa tartrate ya antimoni ya potasiamu (yaani, * tartrate) na tartrate ya potasiamu ya sodiamu. Inaweza pia kutumika kutengeneza chumvi kama vile tartrate ya hidrojeni ya sodiamu, tartrate ya sodiamu na tartrate ya amonia. Kulingana na GB2760-86 ya nchi yetu, asidi ya tartariki inaweza kutumika kama asidi katika viongeza vya chakula, na hutumika katika vinywaji baridi, jamu, vinywaji, jeli, vyakula vya makopo na pipi. Kwa sababu ya mseto wake mdogo na uthabiti mzuri, inafaa sana kwa juisi ya matunda na vinywaji vikali. Pia hutumika kama kichocheo cha chakula na wakala wa chelating, pamoja na kichocheo cha antioxidant. Visafishaji na rangi za uso wa chuma; Malighafi za dawa, mordants, n.k. Mara nyingi hutumiwa pamoja na asidi ya citric, asidi ya malic, n.k. Kikomo katika vyakula vitamu ni 2% (Japani) na 4% (Marekani). Tahadhari kwa matumizi: Bidhaa hii ina ladha kali ya siki na ina ladha kali kidogo. Mara nyingi hutumiwa pamoja na asidi zingine. Inatumika zaidi kwa ajili ya kuandaa vinywaji na vyakula vingine vyenye ladha ya zabibu. Upeo wa matumizi na kipimo: Inaweza kutumika katika vyakula mbalimbali kwa kiasi kinachohitajika kwa ajili ya uzalishaji. Marejeleo ya matumizi ya vitendo: Inapotumika kwa jamu na jeli, inashauriwa kudumisha pH ya bidhaa hiyo kwa 2.8 hadi 3.5. Mara nyingi hutumiwa pamoja na asidi ya citric, asidi ya malic, nk. Bidhaa hii inaweza pia kutumika kwa kiasi kinachofaa katika pipi na bidhaa zilizookwa, nk.

Ufungashaji na Usafirishaji

25KG/Ngoma au kulingana na mahitaji ya mteja.
Ni mali ya bidhaa za kawaida na inaweza kupelekwa kwa njia ya bahari na hewa

Hifadhi na uhifadhi

Muda wa kuhifadhi: Miezi 24 kuanzia tarehe ya utengenezaji katika kifungashio asili ambacho hakijafunguliwa, kihifadhiwe mahali pakavu na penye baridi, mbali na jua moja kwa moja, maji.
Ghala lenye hewa safi, Kukausha kwa joto la chini, Kinachotenganishwa na vioksidishaji, asidi.