Д(-)-Винска киселина / CAS: 526-83-0

Употреба

Увод: Пошто молекул винске киселине садржи два идентична асиметрична атома угљеника, он има три оптичка изомера, наиме деснортаторну винску киселину [L(+)-винска киселина], левортаторну винску киселину [D(-)-винска киселина] и рацемску винску киселину (Мезо). Једнаке количине L-винске киселине и D-винске киселине се мешају да би се добила рацемска винска киселина или DL-винска киселина. L-винска киселина и d-винска киселина су енантиомери. Све природне винске киселине су деснортаторне. То су безбојни провидни кристали или бели фини до гранулирани кристални прах. Кристални производ садржи један молекул кристалне воде, без мириса је, стабилан на ваздуху, има киселкаст укус, са прагом киселости од 0,0025%, а интензитет киселости је приближно 1,2 до 1,3 пута већи од лимунске киселине. Има благо опор укус и испушта смрад сличан прженом шећеру када се сагорева. Такође има хелатирајуће дејство на металне јоне. 1 г је приближно растворен у 0,8 мл воде (на 25 ℃), 0,5 мл кључале воде и 3 мл етанола. pH вредност 0,3% воденог раствора је 2,4.

Винска киселина је карбоксилна киселина која постоји у многим биљкама, као што су грожђе и тамаринд, а такође је једна од главних органских киселина у вину. Винска киселина, као антиоксиданс који се додаје храни, може јој дати киселкаст укус. Винска киселина је слична лимунској киселини и може се користити у прехрамбеној индустрији, као што је производња пића. Винска киселина, када се користи у комбинацији са танином, може послужити као средство за нагризање киселиних боја. Винска киселина може да се комплексује са различитим металним јонима и може се користити као средство за чишћење и полирање металних површина.

Винска киселина, такође позната као 2,3-дихидроксисукцинарна киселина, дихидроксисукцинарна киселина и глуконска киселина, има три оптичка изомера због присуства два идентична асиметрична атома угљеника у свом молекулу. Винска киселина обухвата D-винску киселину, L-винску киселину и DL-винску киселину. Винска киселина је безбојни, провидни призматични кристал или прах са јаким киселим укусом и благим мирисом. Растворљива је у води и широко је присутна у разним биљкама у природи у облику калијумових или калцијумових соли, при чему грожђе има релативно висок садржај. Винска киселина се производи од жутих кристала који се таложе на дну буради током производње вина, па отуда и назив винска киселина. Њена киселост је око 1,3 пута већа од лимунске киселине. Њена употреба је слична употреби лимунске киселине. Веома је растворљива у води, па је погодна за прављење пенастих напитака. Кристали винске киселине садрже један молекул кристалне воде, без мириса су, стабилни на ваздуху, имају киселкаст укус, са прагом киселости од 0,0025%, а интензитет киселости је око 1,2 до 1,3 пута већи од лимунске киселине. Имају благо опор укус и испуштају смрад сличан прженом шећеру када се сагоре. Такође имају хелатирајуће дејство на металне јоне. 1 г се приближно раствори у 0,8 мл воде (на 25℃), 0,5 мл кључале воде и 3 мл етанола. pH вредност 0,3% воденог раствора је 2,4. Dl-винска киселина се широко користи као адитив за храну, шумеће таблете витамина Ц и средство за закисељавање које ствара соли (холин тартрат) за органске алкалне лекове итд. Винска киселина може да формира киселе соли и неутралне соли са базама. На пример, неутралише се калијум хидроксидом да би се формирао калијум хидроген тартрат. Потоњи се такође може даље прерађивати у калијум-антимон-тартрат (тј. *тартрат) и натријум-калијум-тартрат. Такође се може користити за производњу соли као што су натријум-хидроген-тартрат, натријум-тартрат и амонијум-тартрат. Према GB2760-86 наше земље, винска киселина се може користити као средство за закисељавање у адитивима за храну и примењује се у хладним напицима, џемовима, пићима, желеу, конзервираној храни и бомбонама. Због своје ниске хигроскопности и добре стабилности, посебно је погодна за воћне сокове и чврста пића. Такође се користи као емулгатор хране и хелат, као и као појачивач антиоксиданата. Средства за чишћење и полирање металних површина; фармацеутске сировине, морданти итд. Често се користи у комбинацији са лимунском киселином, јабучном киселином итд. Ограничење у слаткој храни је 2% (Јапан) и 4% (Сједињене Америчке Државе). Мере предострожности при употреби: Овај производ има јак кисели укус и благо је опор. Често се користи у комбинацији са другим киселинама. Углавном се користи за припрему пића и других јела са укусом грожђа. Обим примене и дозирање: Може се користити у различитим намирницама у одговарајућим количинама према потреби за производњу. Практична референца за употребу: Када се користи за џемове и желее, препоручљиво је одржавати pH вредност производа на 2,8 до 3,5. Често се користи у комбинацији са лимунском киселином, јабучном киселином итд. Овај производ се такође може користити у одговарајућим количинама у слаткишима и пецивима итд.

Паковање и достава

25 кг/бубањ или према захтевима купца.
Припада заједничкој роби и може се испоручивати океаном и ваздухом

Чување и складиштење

Рок трајања: 24 месеца од датума производње у оригиналном, неотвореном паковању, чувати на хладном и сувом месту, заштићено од директне сунчеве светлости и воде.
Вентилирано складиште, сушење на ниској температури, одвојено од оксиданата, киселина.