D(-)-Vinska kislina/ CAS: 526-83-0

Uporaba

Uvod: Ker molekula vinske kisline vsebuje dva enaka asimetrična atoma ogljika, ima tri optične izomere, in sicer desnosučno vinsko kislino [L(+)-vinska kislina], levosučno vinsko kislino [D(-)-vinska kislina] in racemično vinsko kislino (mezo). Za pridobitev racemne vinske kisline ali DL-vinske kisline se zmešajo enake količine L-vinske kisline in D-vinske kisline. L-vinska kislina in d-vinska kislina sta enantiomera. Vse naravno prisotne vinske kisline so desnosučne. Je brezbarvni prozorni kristali ali bel fin do zrnat kristaliničen prah. Kristalni produkt vsebuje eno molekulo kristalne vode, je brez vonja, stabilen na zraku, ima kisel okus s pragom kislosti 0,0025 %, intenzivnost kislosti pa je približno 1,2 do 1,3-krat večja od citronske kisline. Ima rahlo trpek okus in pri sežiganju oddaja vonj, podoben praženemu sladkorju. Ima tudi kelirajoče učinke na kovinske ione. 1 g se približno raztopi v 0,8 ml vode (pri 25 ℃), 0,5 ml vrele vode in 3 ml etanola. pH 0,3-odstotne vodne raztopine je 2,4.

Vinska kislina je karboksilna kislina, ki obstaja v številnih rastlinah, kot sta grozdje in tamarind, in je tudi ena glavnih organskih kislin v vinu. Vinska kislina kot antioksidant, dodan hrani, lahko hrani da kisel okus. Vinska kislina je podobna citronski kislini in se lahko uporablja v živilski industriji, na primer pri proizvodnji pijač. Vinska kislina, kadar se uporablja v kombinaciji s taninom, lahko služi kot jedkalo za kisla barvila. Vinska kislina se lahko kompleksira z različnimi kovinskimi ioni in se lahko uporablja kot čistilo in polirno sredstvo za kovinske površine.

Vinska kislina, znana tudi kot 2,3-dihidroksijantarna kislina, dihidroksijantarna kislina in glukonska kislina, ima tri optične izomere zaradi prisotnosti dveh enakih asimetričnih atomov ogljika v svoji molekuli. Vinska kislina vključuje D-vinsko kislino, L-vinsko kislino in DL-vinsko kislino. Vinska kislina je brezbarven, prozoren prizmatski kristal ali prah z močnim kislim okusom in rahlim okusom. Je topna v vodi in je v naravi široko prisotna v različnih rastlinah v obliki kalijevih ali kalcijevih soli, pri čemer ima grozdje relativno visoko vsebnost. Vinska kislina se proizvaja iz rumenih kristalov, ki se med pridelavo vina odlagajo na dnu sodov, od tod tudi ime vinska kislina. Njena kislost je približno 1,3-krat večja od kislosti citronske kisline. Njena uporaba je podobna uporabi citronske kisline. Je zelo topna v vodi, zato je primerna za pripravo penastih pijač. Kristali vinske kisline vsebujejo eno molekulo kristalne vode, so brez vonja, stabilni na zraku, imajo kisel okus s pragom kislosti 0,0025 %, intenzivnost kislosti pa je približno 1,2 do 1,3-krat večja od citronske kisline. Imajo rahlo trpek okus in pri sežiganju oddajajo vonj, podoben praženemu sladkorju. Imajo tudi kelirajoče učinke na kovinske ione. 1 g se raztopi približno v 0,8 ml vode (pri 25 ℃), 0,5 ml vrele vode in 3 ml etanola. pH 0,3 % vodne raztopine je 2,4. Dl-vinska kislina se pogosto uporablja kot aditiv za živila, šumeče tablete vitamina C in kot sredstvo za zakisanje, ki tvori soli (holin tartrat), za organska alkalna zdravila itd. Vinska kislina lahko z bazami tvori kisle soli in nevtralne soli. Na primer, če jo nevtraliziramo s kalijevim hidroksidom, nastane kalijev hidrogentartrat. Slednjega je mogoče nadalje predelati v kalijev antimonov tartrat (tj. *tartrat) in natrijev kalijev tartrat. Uporablja se lahko tudi za proizvodnjo soli, kot so natrijev hidrogentartrat, natrijev tartrat in amonijev tartrat. V skladu z našim standardom GB2760-86 se vinska kislina lahko uporablja kot sredstvo za zakisanje v aditivih za živila in se uporablja v hladnih pijačah, marmeladah, napitkih, želeju, konzervirani hrani in sladkarijah. Zaradi nizke higroskopnosti in dobre stabilnosti je še posebej primerna za sadne sokove in trdne pijače. Uporablja se tudi kot emulgator za živila in kelatno sredstvo ter kot ojačevalec antioksidantov. Čistila in loščila za kovinske površine; farmacevtske surovine, jedkala itd. Pogosto se uporablja v kombinaciji s citronsko kislino, jabolčno kislino itd. Omejitev v sladki hrani je 2 % (Japonska) in 4 % (Združene države). Previdnostni ukrepi pri uporabi: Ta izdelek ima močan kisel okus in je rahlo trpek. Pogosto se uporablja v kombinaciji z drugimi kislinami. Večinoma se uporablja za pripravo pijač in drugih živil z okusom grozdja. Področje uporabe in odmerjanje: Uporablja se lahko v različnih živilih v ustreznih količinah, potrebnih za proizvodnjo. Praktična navodila za uporabo: Pri uporabi za marmelade in želeje je priporočljivo vzdrževati pH izdelka med 2,8 in 3,5. Pogosto se uporablja v kombinaciji s citronsko kislino, jabolčno kislino itd. Ta izdelek se lahko v ustreznih količinah uporablja tudi v sladkarijah in pekovskih izdelkih itd.

Pakiranje in pošiljanje

25 kg/boben ali po naročilu.
Pripada običajnemu blagu in se lahko dostavi po oceanu in zraku

Hranjenje in shranjevanje

Rok uporabnosti: 24 mesecev od datuma proizvodnje v originalni neodprti embalaži, shranjeno na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe in vode.
Prezračeno skladišče, sušenje pri nizki temperaturi, ločeno od oksidantov, kislin.