Acid D(-)-tartric/ CAS：526-83-0

Utilizare

Introducere: Deoarece molecula de acid tartric conține doi atomi de carbon asimetrici identici, aceasta are trei izomeri optici, și anume acid tartric dextrogir [acid tartric L(+)], acid tartric levorogir [acid tartric D(-)] și acid tartric racemic (Meso). Cantități egale de acid L-tartric și acid D-tartric sunt amestecate pentru a obține acid tartric racemic sau acid DL-tartric. Acidul L-tartric și acidul d-tartric sunt enantiomeri. Tot acidul tartric natural este dextrogir. Este sub formă de cristale transparente incolore sau pulbere cristalină albă, fină până la granulară. Produsul cristalin conține o moleculă de apă cristalină, este inodor, stabil în aer, are un gust acru, cu un prag de aciditate de 0,0025%, iar intensitatea acidității este de aproximativ 1,2 până la 1,3 ori mai mare decât cea a acidului citric. Are un gust ușor astringent și emană un miros similar zahărului prăjit atunci când este ars. De asemenea, are efecte chelatoare asupra ionilor metalici. 1 g este dizolvat aproximativ în 0,8 ml de apă (la 25 ℃), 0,5 ml de apă clocotită și 3 ml de etanol. PH-ul unei soluții apoase 0,3% este 2,4.

Acidul tartric este un acid carboxilic care există în multe plante, cum ar fi strugurii și tamarindul, și este, de asemenea, unul dintre principalii acizi organici din vin. Acidul tartric, ca antioxidant adăugat în alimente, poate da alimentelor un gust acru. Acidul tartric este similar cu acidul citric și poate fi utilizat în industria alimentară, cum ar fi în producția de băuturi. Acidul tartric, atunci când este utilizat în combinație cu taninul, poate servi ca mordant pentru coloranții acizi. Acidul tartric poate forma complexuri cu diverși ioni metalici și poate fi utilizat ca agent de curățare și de lustruire pentru suprafețele metalice.

Acidul tartric, cunoscut și sub denumirea de acid 2,3-dihidroxisuccinic, acid dihidroxisuccinic și acid gluconic, are trei izomeri optici datorită prezenței a doi atomi de carbon asimetrici identici în molecula sa. Acidul tartric include acidul D-tartric, acidul L-tartric și acidul DL-tartric. Acidul tartric este un cristal sau o pulbere prismatică incoloră, transparentă, cu un gust acru puternic și o aromă ușoară. Este solubil în apă și este prezent pe scară largă în diverse plante din natură sub formă de săruri de potasiu sau calciu, strugurii având un conținut relativ ridicat. Acidul tartric este produs din cristalele galbene depuse pe fundul butoaielor în timpul vinificării, de unde și denumirea de acid tartric. Aciditatea sa este de aproximativ 1,3 ori mai mare decât cea a acidului citric. Utilizările sale sunt similare cu cele ale acidului citric. Este foarte solubil în apă, deci este potrivit pentru prepararea băuturilor spumante. Cristalele de acid tartric conțin o moleculă de apă cristalină, sunt inodore, stabile în aer, au un gust acru, cu un prag de aciditate de 0,0025%, iar intensitatea acidității este de aproximativ 1,2 până la 1,3 ori mai mare decât cea a acidului citric. Au un gust ușor astringent și emană un miros similar zahărului prăjit atunci când sunt arse. De asemenea, au efecte de chelare asupra ionilor metalici. 1 g este dizolvat aproximativ în 0,8 ml de apă (la 25 ℃), 0,5 ml de apă clocotită și 3 ml de etanol. PH-ul unei soluții apoase 0,3% este de 2,4. Acidul Dl-tartric este utilizat pe scară largă ca aditiv alimentar, tablete efervescente cu vitamina C și agent acidifiant care formează sare (tartrat de colină) pentru medicamentele alcaline organice etc. Acidul tartric poate forma săruri acide și săruri neutre cu baze. De exemplu, se neutralizează cu hidroxid de potasiu pentru a forma tartrat de hidrogen de potasiu. Acesta din urmă poate fi, de asemenea, procesat în continuare în tartrat de antimoniu și potasiu (adică *tartrat) și tartrat de sodiu și potasiu. De asemenea, poate fi utilizat pentru a produce săruri precum bitartrat de sodiu, tartrat de sodiu și tartrat de amoniu. Conform standardului GB2760-86 din țara noastră, acidul tartric poate fi utilizat ca acidulant în aditivii alimentari și este aplicat în băuturi reci, gemuri, jeleuri, conserve și bomboane. Datorită higroscopicității sale scăzute și a stabilității bune, este deosebit de potrivit pentru sucul de fructe și băuturile solide. De asemenea, este utilizat ca emulgator alimentar și agent de chelare, precum și ca potențiator antioxidant. Produse de curățare și lustruire a suprafețelor metalice; Materii prime farmaceutice, mordanți etc. Este adesea utilizat în combinație cu acid citric, acid malic etc. Limita în alimentele dulci este de 2% (Japonia) și 4% (Statele Unite). Precauții de utilizare: Acest produs are un gust puternic acru și este ușor astringent. Este adesea utilizat în combinație cu alți acizi. Se utilizează în principal pentru prepararea băuturilor și a altor alimente cu aromă de struguri. Domeniu de aplicare și dozaj: Poate fi utilizat în diverse alimente în cantități adecvate, după cum este necesar pentru producție. Referință practică de utilizare: Când se utilizează pentru gemuri și jeleuri, se recomandă menținerea pH-ului produsului la 2,8 până la 3,5. Este adesea utilizat în combinație cu acid citric, acid malic etc. Acest produs poate fi utilizat și în cantități adecvate în bomboane și produse de patiserie etc.

Ambalare și expediere

25KG/Tambur sau conform cerințelor clientului.
Aparține bunurilor comune și poate fi livrat pe mare și pe calea aerului

Păstrare și depozitare

Termen de valabilitate: 24 de luni de la data fabricației, în ambalajul original nedeschis, depozitat într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui și de apă.
Depozit ventilat, uscare la temperatură joasă, separat de oxidanți, acizi.