د (-)-ټارټاریک اسید/ CAS: 526-83-0

کارول

سریزه: ځکه چې د ټارټاریک اسید مالیکول دوه ورته غیر متناسب کاربن اتومونه لري، دا درې نظري ایزومرونه لري، یعنې ډیکسټرو روټیټري ټارټاریک اسید [L(+) - ټارټاریک اسید]، لیوروټیټري ټارټاریک اسید [D(-) - ټارټاریک اسید] او ریسیمیک ټارټاریک اسید (میسو). د L- ټارټاریک اسید او D- ټارټاریک اسید مساوي مقدار مخلوط کیږي ترڅو ریسیمیک ټارټاریک اسید یا DL- ټارټاریک اسید ترلاسه کړي. L- ټارټاریک اسید او D- ټارټاریک اسید انانټیومر دي. ټول طبیعي پیښیدونکي ټارټاریک اسید ډیکسټرو روټیټري دي. دا بې رنګ شفاف کرسټالونه یا سپین ښی څخه تر دانه کرسټال پوډر دی. کرسټال محصول د کرسټال اوبو یو مالیکول لري، بې بوی لري، په هوا کې مستحکم دی، ترش خوند لري، د ترش حد 0.0025٪ سره، او د ترش شدت د سیټریک اسید په پرتله نږدې 1.2 څخه تر 1.3 ځله دی. دا یو څه تیز خوند لري او د سوځولو په وخت کې د پخې شوې بورې په څیر بد بوی ورکوي. دا په فلزي ایونونو باندې د چیلیټینګ اغیزې هم لري. ۱ ګرامه تقریبا په ۰.۸ ملی لیتر اوبو کې (په ۲۵ درجو کې)، ۰.۵ ملی لیتر جوش اوبو کې، او ۳ ملی لیتر ایتانول کې حل کیږي. د ۰.۳٪ آبي محلول pH ۲.۴ دی.

ټارټاریک اسید یو کاربوکسیلیک اسید دی چې په ډیری نباتاتو کې شتون لري، لکه انګور او املی، او همدارنګه په شراب کې یو له اصلي عضوي اسیدونو څخه دی. ټارټاریک اسید، د انټي اکسیډنټ په توګه چې په خواړو کې اضافه کیږي، کولی شي خواړو ته ترش خوند ورکړي. ټارټاریک اسید د سیټریک اسید سره ورته دی او د خوړو په صنعت کې کارول کیدی شي، لکه د مشروباتو په تولید کې. ټارټاریک اسید، کله چې د ټینین سره په ترکیب کې کارول کیږي، کولی شي د تیزابي رنګونو لپاره د مورډنټ په توګه کار وکړي. ټارټاریک اسید کولی شي د مختلفو فلزي ایونونو سره پیچلی شي او د فلزي سطحو لپاره د پاکولو اجنټ او پالش کولو اجنټ په توګه وکارول شي.

ټارټاریک اسید، چې د 2, 3-ډای هایدروکسایسوسینیک اسید، ډای هایدروکسایسوسینیک اسید، او ګلوکونیک اسید په نوم هم پیژندل کیږي، په خپل مالیکول کې د دوه ورته غیر متناسب کاربن اتومونو شتون له امله درې نظري ایزومرونه لري. ټارټاریک اسید کې D-ټارټاریک اسید، L-ټارټاریک اسید، او DL-ټارټاریک اسید شامل دي. ټارټاریک اسید یو بې رنګه، شفاف پریزماتیک کرسټال یا پوډر دی چې قوي ترش خوند او یو څه خوند لري. دا په اوبو کې حل کېدونکی دی او په طبیعت کې په مختلفو نباتاتو کې د پوټاشیم یا کلسیم مالګو په بڼه په پراخه کچه شتون لري، انګور نسبتا لوړ مواد لري. ټارټاریک اسید د شرابو جوړولو پرمهال د بیرلونو په ښکته کې زیرمه شوي ژیړ کرسټالونو څخه تولید کیږي، له همدې امله ټارټاریک اسید نومیږي. د هغې ترشوالی د سیټریک اسید په پرتله شاوخوا 1.3 ځله دی. د هغې کارول د سیټریک اسید سره ورته دي. دا په اوبو کې خورا محلول کیږي، نو دا د فوم کولو مشروباتو جوړولو لپاره مناسب دی. د ټارټاریک اسید کرسټالونه د کرسټالین اوبو یو مالیکول لري، بې بوی لري، په هوا کې مستحکم دي، ترش خوند لري، د ترش حد 0.0025٪ سره، او د ترش شدت د سیټریک اسید په پرتله شاوخوا 1.2 څخه تر 1.3 ځله دی. دوی یو څه تیز خوند لري او د سوځولو په وخت کې د پخې شوې بورې په څیر بد بوی ورکوي. دوی په فلزي ایونونو کې د چیلیټینګ اغیزې هم لري. 1 ګرامه تقریبا په 0.8 ملی لیتر اوبو کې (په 25 ℃ کې)، 0.5 ملی لیتر جوش اوبو، او 3 ملی لیتر ایتانول کې منحل کیږي. د 0.3٪ آبي محلول pH 2.4 دی. Dl-ټارټاریک اسید په پراخه کچه د خواړو اضافه کونکي، ویټامین سي اغیزمن ټابلیټونو، او د عضوي الکلي درملو لپاره د مالګې جوړولو تیزابي اجنټ (کولین ټارټریټ) په توګه کارول کیږي، او نور. ټارټاریک اسید کولی شي د اساساتو سره تیزابي مالګې او بې طرفه مالګې جوړ کړي. د مثال په توګه، دا د پوټاشیم هایدروکسایډ سره بې طرفه کړئ ترڅو پوټاشیم هایدروجن ټارټریټ جوړ کړي. وروستی هم د پوټاشیم انټيموني ټارټریټ (یعنې * ټارټریټ) او سوډیم پوټاشیم ټارټریټ کې پروسس کیدی شي. دا د سوډیم هایدروجن ټارټریټ، سوډیم ټارټریټ او امونیم ټارټریټ په څیر مالګو تولید لپاره هم کارول کیدی شي. زموږ د هیواد د GB2760-86 له مخې، ټارټریک اسید د خوړو اضافه کونکو کې د تیزابیت لرونکي په توګه کارول کیدی شي، او په سړو مشروباتو، جامو، مشروباتو، جیلی، کنډ شوي خواړو او کینډیو کې کارول کیږي. د هغې د ټیټ هایګروسکوپیسي او ښه ثبات له امله، دا په ځانګړي ډول د میوو جوس او جامد مشروباتو لپاره مناسب دی. دا د خواړو ایملسیفیر او چیلیټینګ اجنټ په توګه هم کارول کیږي، او همدارنګه د انټي اکسیډنټ لوړونکي په توګه. د فلزي سطحې پاکونکي او پالشونه؛ د درملو خام مواد، مورډینټ، او نور. دا ډیری وختونه د سیټریک اسید، مالیک اسید، او نورو سره په ترکیب کې کارول کیږي. په خوږو خواړو کې حد 2٪ (جاپان) او 4٪ (متحده ایالات) دی. د کارولو لپاره احتیاطي تدابیر: دا محصول قوي ترش خوند لري او یو څه تیزابي دی. دا ډیری وختونه د نورو اسیدونو سره په ترکیب کې کارول کیږي. دا اکثره د انګورو د خوند لرونکو مشروباتو او نورو خواړو چمتو کولو لپاره کارول کیږي. د کارولو ساحه او خوراک: دا په مختلفو خواړو کې د تولید لپاره په مناسب مقدار کې کارول کیدی شي. د کارونې عملي حواله: کله چې د جامو او جیلی لپاره کارول کیږي، نو دا مشوره ورکول کیږي چې د محصول pH له 2.8 څخه تر 3.5 پورې وساتل شي. دا ډیری وختونه د سیټریک اسید، مالیک اسید، او نورو سره په ترکیب کې کارول کیږي. دا محصول په مناسب مقدار کې په کینډي او پخه شوي توکو، او نورو کې هم کارول کیدی شي.

بسته بندي او بار وړل

۲۵ کیلو ګرامه/ډرم یا د پیرودونکو اړتیاو سره سم.
د عامو توکو پورې اړه لري او د سمندر او هوا له لارې رسولی شي

ساتل او ذخیره کول

د شیلف ژوند: د تولید نیټې څخه 24 میاشتې په اصلي نه خلاص شوي بسته بندۍ کې په سړه، وچ ځای کې د مستقیم لمر او اوبو څخه خوندي ساتل کیږي.
هوا لرونکی ګودام، په ټیټه تودوخه کې وچول، د اکسیډنټونو او تیزابونو څخه جلا شوی.