ഡി(-)-ടാർടാറിക് ആസിഡ്/ CAS：526-83-0

ഉപയോഗം

ആമുഖം: ടാർടാറിക് ആസിഡ് തന്മാത്രയിൽ രണ്ട് സമാന അസമമായ കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇതിന് മൂന്ന് ഒപ്റ്റിക്കൽ ഐസോമറുകൾ ഉണ്ട്, അതായത് ഡെക്‌സ്ട്രോറോട്ടറി ടാർടാറിക് ആസിഡ് [L(+) -ടാർടാറിക് ആസിഡ്], ലെവോറോട്ടറി ടാർടാറിക് ആസിഡ് [D(-) -ടാർടാറിക് ആസിഡ്], റേസ്‌മിക് ടാർടാറിക് ആസിഡ് (മെസോ). തുല്യ അളവിൽ എൽ-ടാർടാറിക് ആസിഡും ഡി-ടാർടാറിക് ആസിഡും കലർത്തി റേസ്‌മിക് ടാർടാറിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഡിഎൽ-ടാർടാറിക് ആസിഡ് ലഭിക്കും. എൽ-ടാർടാറിക് ആസിഡും ഡി-ടാർടാറിക് ആസിഡും എന്തിയോമറുകളാണ്. സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന എല്ലാ ടാർടാറിക് ആസിഡും ഡെക്‌സ്ട്രോറോട്ടറിയാണ്. ഇത് നിറമില്ലാത്ത സുതാര്യമായ പരലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത നേർത്ത മുതൽ ഗ്രാനുലാർ വരെ ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ്. ക്രിസ്റ്റലിൻ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഒരു തന്മാത്ര ക്രിസ്റ്റലിൻ വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മണമില്ലാത്തതും വായുവിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും പുളിയുള്ള രുചിയുള്ളതും 0.0025% പുളിയുള്ളതുമായ പരിധിയുമുണ്ട്, പുളിയുടെ തീവ്രത സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ഏകദേശം 1.2 മുതൽ 1.3 മടങ്ങ് വരെയാണ്. ഇതിന് അല്പം രേതസ് രുചിയുണ്ട്, കത്തിക്കുമ്പോൾ വറുത്ത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമായ ദുർഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ലോഹ അയോണുകളിലും ഇതിന് ചേലേറ്റിംഗ് ഫലമുണ്ട്. 1 ഗ്രാം ഏകദേശം 0.8 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ (25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ), 0.5 മില്ലി ലിറ്റർ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ, 3 മില്ലി ലിറ്റർ എത്തനോൾ എന്നിവയിൽ ലയിക്കുന്നു. 0.3% ജലീയ ലായനിയുടെ pH 2.4 ആണ്.

മുന്തിരി, പുളി തുടങ്ങിയ പല സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു കാർബോക്‌സിലിക് ആസിഡാണ് ടാർടാറിക് ആസിഡ്, കൂടാതെ വീഞ്ഞിലെ പ്രധാന ജൈവ ആസിഡുകളിൽ ഒന്നാണിത്. ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ ടാർടാറിക് ആസിഡിന് ഭക്ഷണത്തിന് പുളിച്ച രുചി നൽകാൻ കഴിയും. ടാർടാറിക് ആസിഡ് സിട്രിക് ആസിഡിന് സമാനമാണ്, കൂടാതെ പാനീയങ്ങളുടെ നിർമ്മാണം പോലുള്ള ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ടാർടാറിക് ആസിഡ്, ടാനിനുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ആസിഡ് ഡൈകൾക്കുള്ള ഒരു മോർഡന്റായി വർത്തിക്കും. ടാർടാറിക് ആസിഡിന് വിവിധ ലോഹ അയോണുകളുമായി സംയോജിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ലോഹ പ്രതലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഏജന്റായും പോളിഷിംഗ് ഏജന്റായും ഉപയോഗിക്കാം.

2, 3-ഡൈഹൈഡ്രോക്സിസുക്സിനിക് ആസിഡ്, ഡൈഹൈഡ്രോക്സിസുക്സിനിക് ആസിഡ്, ഗ്ലൂക്കോണിക് ആസിഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ടാർടാറിക് ആസിഡിന്, അതിന്റെ തന്മാത്രയിൽ രണ്ട് സമാന അസമമായ കാർബൺ ആറ്റങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം മൂന്ന് ഒപ്റ്റിക്കൽ ഐസോമറുകൾ ഉണ്ട്. ടാർടാറിക് ആസിഡിൽ ഡി-ടാർടാറിക് ആസിഡ്, എൽ-ടാർടാറിക് ആസിഡ്, ഡിഎൽ-ടാർടാറിക് ആസിഡ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ശക്തമായ പുളിച്ച രുചിയും നേരിയ സ്വാദും ഉള്ള നിറമില്ലാത്തതും സുതാര്യവുമായ പ്രിസ്മാറ്റിക് ക്രിസ്റ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ പൊടിയാണ് ടാർടാറിക് ആസിഡ്. ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും പ്രകൃതിയിലെ വിവിധ സസ്യങ്ങളിൽ പൊട്ടാസ്യം അല്ലെങ്കിൽ കാൽസ്യം ലവണങ്ങൾ രൂപത്തിൽ വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്നതും മുന്തിരിയിൽ താരതമ്യേന ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ളതുമാണ്. വൈൻ നിർമ്മാണ സമയത്ത് ബാരലുകളുടെ അടിയിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്ന മഞ്ഞ പരലുകളിൽ നിന്നാണ് ടാർടാറിക് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ടാർടാറിക് ആസിഡ് എന്ന് പേര് ലഭിച്ചു. ഇതിന്റെ പുളിപ്പ് സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ 1.3 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ഇതിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ സിട്രിക് ആസിഡിന് സമാനമാണ്. ഇത് വെള്ളത്തിൽ വളരെ ലയിക്കുന്നതിനാൽ, നുരയുന്ന പാനീയങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ടാർടാറിക് ആസിഡ് പരലുകളിൽ ഒരു തന്മാത്ര സ്ഫടിക ജലം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മണമില്ലാത്തതും വായുവിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതും പുളിച്ച രുചിയുള്ളതും പുളിയുടെ പരിധി 0.0025% ഉള്ളതും പുളിയുടെ തീവ്രത സിട്രിക് ആസിഡിനേക്കാൾ ഏകദേശം 1.2 മുതൽ 1.3 മടങ്ങ് വരെയാണ്. അവയ്ക്ക് അല്പം രേതസ് രുചിയുണ്ട്, കത്തിച്ചാൽ വറുത്ത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമായ ദുർഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ലോഹ അയോണുകളിലും അവയ്ക്ക് ചേലേറ്റിംഗ് ഫലങ്ങളുണ്ട്. 1 ഗ്രാം ഏകദേശം 0.8mL വെള്ളത്തിൽ (25℃), 0.5mL തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ, 3mL എത്തനോൾ എന്നിവയിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. 0.3% ജലീയ ലായനിയുടെ pH 2.4 ആണ്. Dl-ടാർടാറിക് ആസിഡ് ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായും, വിറ്റാമിൻ സി എഫെർവെസെന്റ് ഗുളികകളായും, ജൈവ ആൽക്കലി മരുന്നുകൾക്കുള്ള ഉപ്പ് രൂപപ്പെടുത്തുന്ന അസിഡിഫൈയിംഗ് ഏജന്റായും (കോളിൻ ടാർട്രേറ്റ്) വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടാർടാറിക് ആസിഡിന് ആസിഡ് ലവണങ്ങളും ബേസുകളുള്ള ന്യൂട്രൽ ലവണങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, പൊട്ടാസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നിർവീര്യമാക്കി പൊട്ടാസ്യം ഹൈഡ്രജൻ ടാർട്രേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേതിനെ കൂടുതൽ സംസ്കരിച്ച് പൊട്ടാസ്യം ആന്റിമണി ടാർട്രേറ്റ് (അതായത്, * ടാർട്രേറ്റ്), സോഡിയം പൊട്ടാസ്യം ടാർട്രേറ്റ് എന്നിവയായി മാറ്റാം. സോഡിയം ഹൈഡ്രജൻ ടാർട്രേറ്റ്, സോഡിയം ടാർട്രേറ്റ്, അമോണിയം ടാർട്രേറ്റ് തുടങ്ങിയ ലവണങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ GB2760-86 അനുസരിച്ച്, ടാർടാറിക് ആസിഡ് ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിൽ ഒരു അസിഡുലന്റായി ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ശീതളപാനീയങ്ങൾ, ജാമുകൾ, പാനീയങ്ങൾ, ജെല്ലി, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, മിഠായികൾ എന്നിവയിൽ ഇത് പ്രയോഗിക്കാം. കുറഞ്ഞ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റിയും നല്ല സ്ഥിരതയും കാരണം, ഇത് പഴച്ചാറുകൾ, ഖര പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ഒരു ഭക്ഷ്യ എമൽസിഫയർ, ചേലേറ്റിംഗ് ഏജന്റ്, അതുപോലെ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് എൻഹാൻസറായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലോഹ ഉപരിതല ക്ലീനറുകളും പോളിഷുകളും; ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, മോർഡന്റുകൾ മുതലായവ. ഇത് പലപ്പോഴും സിട്രിക് ആസിഡ്, മാലിക് ആസിഡ് മുതലായവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പരിധി 2% (ജപ്പാൻ) ഉം 4% (യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്) ഉം ആണ്. ഉപയോഗത്തിനുള്ള മുൻകരുതലുകൾ: ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ശക്തമായ പുളിച്ച രുചിയുണ്ട്, ചെറുതായി രേതസ് ആണ്. ഇത് പലപ്പോഴും മറ്റ് ആസിഡുകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുന്തിരി രുചിയുള്ള പാനീയങ്ങളും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനാണ് ഇത് കൂടുതലും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഉപയോഗത്തിന്റെ വ്യാപ്തിയും അളവും: ഉൽ‌പാദനത്തിന് ആവശ്യമായ അളവിൽ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. പ്രായോഗിക ഉപയോഗ റഫറൻസ്: ജാമുകൾക്കും ജെല്ലികൾക്കും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ pH 2.8 മുതൽ 3.5 വരെ നിലനിർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും സിട്രിക് ആസിഡ്, മാലിക് ആസിഡ് മുതലായവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിഠായികളിലും ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളിലും ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉചിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

പാക്കേജിംഗും ഷിപ്പിംഗും

25KG/ഡ്രം അല്ലെങ്കിൽ ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച്.
സാധാരണ സാധനങ്ങളിൽ പെടുന്നു, സമുദ്രത്തിലൂടെയും വായുവിലൂടെയും എത്തിക്കാൻ കഴിയും.

സൂക്ഷിക്കലും സംഭരണവും

ഷെൽഫ് ലൈഫ്: നിർമ്മാണ തീയതി മുതൽ 24 മാസം, യഥാർത്ഥ തുറക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന തണുത്ത, വരണ്ട സ്ഥലത്ത്.
വായുസഞ്ചാരമുള്ള വെയർഹൗസ്, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഉണക്കൽ, ഓക്സിഡൻറുകൾ, ആസിഡുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചത്.