D(-)-타르타르산/ CAS: 526-83-0

간략한 설명:

제품명: D(-)-타르타르산

CAS: 526-83-0

분자식: C4H6O6

분자량: 150.09

구조:

밀도: 1.886±0.06 g/cm³(예측값)

녹는점: 159-171°C

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제품 상세 정보

제품 태그

사양

목	사양
DL-타르타르산 함량(건조 기준 계산) / (%)이 높습니다.	99.5
녹는점 범위 / (℃)	200-206
황산염(SO로 계산) / (%)	0.04
쉽게 산화되는 물질	일치합니다
건조 감량/(%)	0.5
연소 잔류물 / (%)	0.10

용법

서론: 주석산 분자는 두 개의 동일한 비대칭 탄소 원자를 포함하고 있기 때문에, 세 가지 광학 이성질체, 즉 우회전성 주석산[L(+)-주석산], 좌회전성 주석산[D(-)-주석산] 및 라세믹 주석산(Meso)을 갖습니다. L-주석산과 D-주석산을 같은 양으로 혼합하면 라세믹 주석산 또는 DL-주석산을 얻을 수 있습니다. L-주석산과 D-주석산은 거울상 이성질체입니다. 자연적으로 존재하는 모든 주석산은 우회전성입니다. 주석산은 무색 투명한 결정 또는 흰색의 미세하거나 과립형 결정 분말입니다. 결정은 결정수 분자 하나를 포함하고 있으며, 무취이고 공기 중에서 안정하며, 신맛이 납니다. 신맛 역치는 0.0025%이고, 신맛의 강도는 구연산의 약 1.2~1.3배입니다. 약간 떫은맛이 나고, 태우면 볶은 설탕과 비슷한 악취가 납니다. 또한 금속 이온에 대한 킬레이트 작용도 있습니다. 1g은 약 0.8mL의 물(25℃ 기준), 0.5mL의 끓는 물, 그리고 3mL의 에탄올에 용해됩니다. 0.3% 수용액의 pH는 2.4입니다.

주석산은 포도와 타마린드 등 여러 식물에 존재하는 카르복실산이며, 와인의 주요 유기산 중 하나이기도 합니다. 주석산은 식품에 항산화제로 첨가되어 신맛을 냅니다. 주석산은 구연산과 유사하며 음료 생산 등 식품 산업에서 사용됩니다. 주석산은 탄닌과 함께 사용될 경우 산성 염료의 매염제로 작용할 수 있습니다. 또한, 주석산은 다양한 금속 이온과 착물을 형성하여 금속 표면의 세척제 및 광택제로 사용될 수 있습니다.

주석산은 2,3-디히드록시숙신산, 디히드록시숙신산, 글루콘산으로도 알려져 있으며, 분자 내에 동일한 비대칭 탄소 원자 두 개가 존재하기 때문에 세 가지 광학 이성질체를 가지고 있습니다. 주석산에는 D-주석산, L-주석산, DL-주석산이 포함됩니다. 주석산은 무색 투명한 프리즘형 결정 또는 분말로, 강한 신맛과 약간의 향을 가지고 있습니다. 물에 잘 녹으며, 자연계의 다양한 식물에 칼륨 또는 칼슘염 형태로 널리 존재하는데, 특히 포도에 함량이 높습니다. 주석산은 와인 제조 과정에서 오크통 바닥에 침전되는 노란색 결정에서 추출되기 때문에 이러한 이름이 붙었습니다. 주석산의 신맛은 구연산의 약 1.3배입니다. 용도는 구연산과 유사합니다. 물에 매우 잘 녹기 때문에 거품 음료 제조에 적합합니다. 주석산 결정은 결정수 분자 1개를 포함하고 있으며, 무취이고 공기 중에서 안정하며, 신맛이 납니다. 신맛 역치는 0.0025%이고, 신맛의 강도는 구연산의 약 1.2~1.3배입니다. 약간 떫은맛이 나며, 태우면 볶은 설탕과 비슷한 악취가 납니다. 또한 금속 이온에 대한 킬레이트 효과를 가지고 있습니다. 1g은 약 0.8mL(25℃ 기준)의 물, 0.5mL의 끓는 물, 3mL의 에탄올에 용해됩니다. 0.3% 수용액의 pH는 2.4입니다. DL-주석산은 식품 첨가물, 비타민 C 발포정, 유기 알칼리성 의약품의 산성화제(콜린 타르트레이트) 등으로 널리 사용됩니다. 주석산은 염기와 반응하여 산성염 및 중성염을 형성할 수 있습니다. 예를 들어, 수산화칼륨으로 중화하면 주석산수소칼륨이 생성됩니다. 주석산은 칼륨 안티몬 타르트산염(즉, 타르트산염)과 나트륨 칼륨 타르트산염으로 추가 가공될 수 있습니다. 또한 나트륨 수소 타르트산염, 나트륨 타르트산염, 암모늄 타르트산염과 같은 염을 생산하는 데에도 사용될 수 있습니다. 우리나라의 GB2760-86 규격에 따르면, 주석산은 식품 첨가물의 산미료로 사용될 수 있으며, 청량음료, 잼, 음료, 젤리, 통조림 식품, 사탕류 등에 첨가됩니다. 흡습성이 낮고 안정성이 우수하여 특히 과일 주스 및 고형 음료에 적합합니다. 또한 식품 유화제, 킬레이트제, 항산화제 강화제로도 사용됩니다. 금속 표면 세척제 및 광택제, 의약품 원료, 매염제 등에도 사용됩니다. 구연산, 말산 등과 함께 사용되는 경우가 많습니다. 단 음식에서의 함량 제한은 일본에서는 2%, 미국에서는 4%입니다. 사용 시 주의사항: 본 제품은 강한 신맛과 약간의 떫은맛을 가지고 있습니다. 다른 산과 함께 사용하는 경우가 많으며, 주로 포도향 음료 및 식품 제조에 사용됩니다. 사용 범위 및 용량: 제조에 필요한 적정량을 다양한 식품에 사용할 수 있습니다. 실용 참고사항: 잼이나 젤리를 만들 때는 제품의 pH를 2.8~3.5로 유지하는 것이 좋습니다. 구연산, 사과산 등과 함께 사용하는 경우가 많으며, 사탕이나 제과류 등에도 적정량을 사용할 수 있습니다.