D(-)-Tartarínsýra / CAS: 526-83-0

Notkun

Inngangur: Vegna þess að vínsýrusameindin inniheldur tvö eins ósamhverf kolefnisatóm, hefur hún þrjár ljósfræðilegar ísómera, þ.e. hægrisnúandi vínsýru [L(+)-vínsýru], vinstrisnúandi vínsýru [D(-)-vínsýru] og rasemísk vínsýru (mesó). Jöfnum hlutföllum af L-vínsýru og D-vínsýru er blandað saman til að fá rasemíska vínsýru eða DL-vínsýru. L-vínsýra og d-vínsýra eru handhverfur. Öll náttúruleg vínsýra er hægrisnúandi. Hún eru litlausir gegnsæir kristallar eða hvítt fínt til kornótt kristallað duft. Kristallaða afurðin inniheldur eina sameind af kristölluðu vatni, er lyktarlaus, stöðug í lofti, hefur súrt bragð, með súrleikamörk upp á 0,0025%, og súrleikastyrkurinn er um það bil 1,2 til 1,3 sinnum meiri en sítrónusýra. Hún hefur örlítið samandragandi bragð og gefur frá sér lykt svipaða og ristaðar sykurlykt þegar hún brennur. Það hefur einnig klóbindandi áhrif á málmjónir. 1 g er um það bil leyst upp í 0,8 ml af vatni (við 25°C), 0,5 ml af sjóðandi vatni og 3 ml af etanóli. Sýrustig 0,3% vatnslausnar er 2,4.

Vínsýra er karboxýlsýra sem finnst í mörgum plöntum, svo sem vínberjum og tamarind, og er einnig ein af helstu lífrænu sýrunum í víni. Vínsýra, sem andoxunarefni bætt í matvæli, getur gefið matnum súrt bragð. Vínsýra er svipuð sítrónusýru og er hægt að nota í matvælaiðnaði, svo sem í framleiðslu drykkja. Vínsýra, þegar hún er notuð í samsetningu við tannín, getur þjónað sem litarefni fyrir sýruliti. Vínsýra getur myndað flókin tengsl við ýmsar málmjónir og er hægt að nota hana sem hreinsiefni og fægiefni fyrir málmyfirborð.

Vínsýra, einnig þekkt sem 2,3-díhýdroxýsúksínsýra, díhýdroxýsúksínsýra og glúkonsýra, hefur þrjár ljósfræðilegar ísómerar vegna nærveru tveggja eins ósamhverfra kolefnisatóma í sameindinni. Vínsýra inniheldur D-vínsýru, L-vínsýru og DL-vínsýru. Vínsýra er litlaus, gegnsær prismakristall eða duft með sterku súru bragði og vægu bragði. Hún er leysanleg í vatni og er víða til staðar í ýmsum plöntum í náttúrunni í formi kalíum- eða kalsíumsalta, þar sem þrúgur hafa tiltölulega hátt innihald. Vínsýra er framleidd úr gulum kristöllum sem setjast á botn tunna við vínframleiðslu, þaðan kemur nafnið vínsýra. Súrleiki hennar er um 1,3 sinnum meiri en sítrónusýra. Notkun hennar er svipuð og sítrónusýra. Hún er mjög leysanleg í vatni, þannig að hún er hentug til að búa til freyðandi drykki. Vínsýrukristallar innihalda eina sameind af kristölluðu vatni, eru lyktarlausir, stöðugir í lofti, hafa súrt bragð, með súrleikaþröskuld upp á 0,0025% og súrleikastyrkurinn er um 1,2 til 1,3 sinnum meiri en sítrónusýru. Þeir hafa örlítið samandragandi bragð og gefa frá sér lykt svipaða og ristaður sykur þegar þeir brenna. Þeir hafa einnig klóbindandi áhrif á málmjónir. 1 g er um það bil leyst upp í 0,8 ml af vatni (við 25 ℃), 0,5 ml af sjóðandi vatni og 3 ml af etanóli. Sýrustig 0,3% vatnslausnar er 2,4. Dl-vínsýra er mikið notuð sem aukefni í matvælum, C-vítamínbrustöflur og saltmyndandi sýrubindandi efni (kólíntartrat) fyrir lífræn basísk lyf o.s.frv. Vínsýra getur myndað sýrusölt og hlutlaus sölt með bösum. Til dæmis er hægt að hlutleysa hana með kalíumhýdroxíði til að mynda kalíumhýdrógentartrat. Síðarnefnda má einnig vinna frekar í kalíumantímontartrat (þ.e. *tartrat) og natríumkalíumtartrat. Það má einnig nota til að framleiða sölt eins og natríumvetnistartrat, natríumtartrat og ammóníumtartrat. Samkvæmt GB2760-86 í okkar landi er hægt að nota vínsýru sem sýrubindandi efni í aukefnum í matvælum og er hún notuð í köldum drykkjum, sultum, gosdrykkjum, hlaupi, niðursuðuvörum og sælgæti. Vegna lítillar rakadrægni og góðs stöðugleika er hún sérstaklega hentug í ávaxtasafa og fasta drykki. Það er einnig notað sem ýruefni og klóbindandi efni í matvælum, sem og andoxunarefni. Hreinsiefni og fægiefni fyrir málmyfirborð; Lyfjafræðileg hráefni, litarefni o.s.frv. Það er oft notað í samsetningu við sítrónusýru, eplasýru o.s.frv. Hámarksmagn í sætum matvælum er 2% (Japan) og 4% (Bandaríkin). Varúðarráðstafanir við notkun: Þessi vara hefur sterkt súrt bragð og er örlítið samandragandi. Hún er oft notuð í samsetningu við aðrar sýrur. Hún er aðallega notuð til að útbúa drykki og annan mat með vínberjabragði. Notkunarsvið og skammtar: Má nota í ýmis matvæli í viðeigandi magni eftir þörfum til framleiðslu. Hagnýt notkun: Þegar það er notað í sultu og hlaup er ráðlegt að viðhalda pH gildi vörunnar á bilinu 2,8 til 3,5. Það er oft notað í samsetningu við sítrónusýru, eplasýru o.s.frv. Þessa vöru má einnig nota í viðeigandi magni í sælgæti og bakkelsi o.s.frv.

Pökkun og sending

25 kg / tromma eða samkvæmt kröfum viðskiptavina.
Tilheyrir almennum vörum og getur verið sent með sjó og lofti

Geymsla og geymsla

Geymsluþol: 24 mánuðir frá framleiðsludegi í óopnuðum upprunalegum umbúðum, geymt á köldum og þurrum stað fjarri beinu sólarljósi og vatni.
Loftræst vöruhús, lághitaþurrkun, aðskilið frá oxunarefnum og sýrum.