D(-)-Vinska kiselina / CAS: 526-83-0

Upotreba

Uvod: Budući da molekula vinske kiseline sadrži dva identična asimetrična atoma ugljika, ima tri optička izomera, i to desnorotirajuću vinsku kiselinu [L(+)-vinska kiselina], lijevorotirajuću vinsku kiselinu [D(-)-vinska kiselina] i racemičnu vinsku kiselinu (Mezo). Jednake količine L-vinske kiseline i D-vinske kiseline miješaju se kako bi se dobila racemična vinska kiselina ili DL-vinska kiselina. L-vinska kiselina i d-vinska kiselina su enantiomeri. Sve prirodno prisutne vinske kiseline su desnorotirajuće. To su bezbojni prozirni kristali ili bijeli fini do zrnati kristalni prah. Kristalni produkt sadrži jednu molekulu kristalne vode, bez mirisa je, stabilan na zraku, kiselog okusa, s pragom kiselosti od 0,0025%, a intenzitet kiselosti je približno 1,2 do 1,3 puta veći od intenziteta limunske kiseline. Ima blago trpak okus i ispušta smrad sličan prženom šećeru kada se zapali. Također ima kelirajuće učinke na metalne ione. 1 g se otprilike otopi u 0,8 mL vode (na 25 ℃), 0,5 mL kipuće vode i 3 mL etanola. pH 0,3%-tne vodene otopine je 2,4.

Vinska kiselina je karboksilna kiselina koja postoji u mnogim biljkama, poput grožđa i tamarinda, a također je jedna od glavnih organskih kiselina u vinu. Vinska kiselina, kao antioksidans koji se dodaje hrani, može hrani dati kiseli okus. Vinska kiselina je slična limunskoj kiselini i može se koristiti u prehrambenoj industriji, primjerice u proizvodnji pića. Vinska kiselina, kada se koristi u kombinaciji s taninom, može poslužiti kao nagrizajuće sredstvo za kisele boje. Vinska kiselina može se kompleksirati s raznim metalnim ionima i može se koristiti kao sredstvo za čišćenje i poliranje metalnih površina.

Vinska kiselina, poznata i kao 2,3-dihidroksisukcinska kiselina, dihidroksisukcinska kiselina i glukonska kiselina, ima tri optička izomera zbog prisutnosti dva identična asimetrična atoma ugljika u svojoj molekuli. Vinska kiselina uključuje D-vinsku kiselinu, L-vinsku kiselinu i DL-vinsku kiselinu. Vinska kiselina je bezbojni, prozirni prizmatični kristal ili prah s jakim kiselim okusom i blagim mirisom. Topiva je u vodi i široko je prisutna u raznim biljkama u prirodi u obliku kalijevih ili kalcijevih soli, s tim da grožđe ima relativno visok sadržaj. Vinska kiselina se proizvodi od žutih kristala koji se talože na dnu bačvi tijekom proizvodnje vina, otuda i naziv vinska kiselina. Njena kiselost je oko 1,3 puta veća od limunske kiseline. Njena upotreba je slična upotrebi limunske kiseline. Vrlo je topljiva u vodi, pa je pogodna za izradu pjenastih pića. Kristali vinske kiseline sadrže jednu molekulu kristalne vode, bez mirisa su, stabilni na zraku, imaju kiseli okus, s pragom kiselosti od 0,0025%, a intenzitet kiselosti je oko 1,2 do 1,3 puta veći od limunske kiseline. Imaju blago trpak okus i ispuštaju smrad sličan prženom šećeru kada se spale. Također imaju kelirajuće učinke na metalne ione. 1 g se otprilike otopi u 0,8 ml vode (na 25 ℃), 0,5 ml kipuće vode i 3 ml etanola. pH 0,3%-tne vodene otopine je 2,4. Dl-vinska kiselina se široko koristi kao dodatak hrani, šumeće tablete vitamina C i sredstvo za zakiseljavanje koje stvara soli (kolin tartarat) za organske lužnate lijekove itd. Vinska kiselina može stvarati kisele soli i neutralne soli s bazama. Na primjer, neutralizira se kalijevim hidroksidom da bi se stvorio kalijev hidrogen tartarat. Potonji se također može dalje prerađivati ​​u kalijev antimon tartarat (tj. * tartarat) i natrijev kalij tartarat. Također se može koristiti za proizvodnju soli poput natrijevog hidrogen tartarata, natrijevog tartarata i amonijevog tartarata. Prema GB2760-86 naše zemlje, vinska kiselina može se koristiti kao zakiselitelj u aditivima za hranu i primjenjuje se u hladnim napitcima, džemovima, bezalkoholnim pićima, želeu, konzerviranoj hrani i bombonima. Zbog niske higroskopnosti i dobre stabilnosti, posebno je prikladna za voćne sokove i čvrste napitke. Također se koristi kao emulgator hrane i kelatni agens, kao i pojačivač antioksidansa. Sredstva za čišćenje i poliranje metalnih površina; Farmaceutske sirovine, nagrizajuće tvari itd. Često se koristi u kombinaciji s limunskom kiselinom, jabučnom kiselinom itd. Ograničenje u slatkoj hrani je 2% (Japan) i 4% (Sjedinjene Američke Države). Mjere opreza pri uporabi: Ovaj proizvod ima jak kiseli okus i blago je opor. Često se koristi u kombinaciji s drugim kiselinama. Uglavnom se koristi za pripremu pića i druge hrane s okusom grožđa. Područje primjene i doziranje: Može se koristiti u raznim namirnicama u odgovarajućim količinama prema potrebi za proizvodnju. Praktična uputa za uporabu: Kada se koristi za džemove i želee, preporučljivo je održavati pH proizvoda na 2,8 do 3,5. Često se koristi u kombinaciji s limunskom kiselinom, jabučnom kiselinom itd. Ovaj se proizvod također može koristiti u odgovarajućim količinama u slatkišima i pekarskim proizvodima itd.

Pakiranje i dostava

25 kg/bačva ili prema zahtjevima kupca.
Pripada uobičajenoj robi i može se dostaviti oceanom i zrakom

Čuvanje i skladištenje

Rok trajanja: 24 mjeseca od datuma proizvodnje u originalnom neotvorenom pakiranju čuvati na hladnom i suhom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti i vode.
Ventilirano skladište, Sušenje na niskim temperaturama, Odvojeno od oksidansa, kiselina.