डी(-)-टार्टरिक एसिड/ सीएएस: 526-83-0
संक्षिप्त वर्णन:
उत्पाद का नाम: डी(-)-टार्टरिक एसिड
सीएएस: 526-83-0
एमएफ: सी4एच6ओ6
एमडब्ल्यू: 150.09
संरचना:
घनत्व: 1.886±0.06 ग्राम/सेमी³ (अनुमानित)
गलनांक: 159-171°C
विनिर्देश
| वस्तु | विनिर्देश
|
| डीएल-टार्टरिक एसिड की मात्रा (शुष्क आधार पर परिकलित) / (%) अधिक है। | 99.5 |
| गलनांक सीमा / (℃) | 200-206 |
| सल्फेट (S0 के रूप में परिकलित) / (%) | 0.04 |
| आसानी से ऑक्सीकृत होने वाले पदार्थ | अनुरूप |
| सूखने पर नुकसान/(%) | 0.5 |
| प्रज्वलन पर छाछ / (%) | 0.10 |
प्रयोग
परिचय: टार्टरिक अम्ल के अणु में दो समान असममित कार्बन परमाणु होते हैं, इसलिए इसके तीन प्रकाशीय समावयवी होते हैं, अर्थात् डेक्सट्रारोटेटरी टार्टरिक अम्ल [L(+) -टार्टरिक अम्ल], लेवोरोटेटरी टार्टरिक अम्ल [D(-) -टार्टरिक अम्ल] और रेसिमिक टार्टरिक अम्ल (मेसो)। रेसिमिक टार्टरिक अम्ल या DL-टार्टरिक अम्ल प्राप्त करने के लिए L-टार्टरिक अम्ल और D-टार्टरिक अम्ल को समान मात्रा में मिलाया जाता है। L-टार्टरिक अम्ल और D-टार्टरिक अम्ल एनैन्टिओमर होते हैं। सभी प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले टार्टरिक अम्ल डेक्सट्रारोटेटरी होते हैं। यह रंगहीन पारदर्शी क्रिस्टल या सफेद महीन से दानेदार क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में होता है। क्रिस्टलीय उत्पाद में क्रिस्टलीय जल का एक अणु होता है, यह गंधहीन, हवा में स्थिर, खट्टा स्वाद वाला होता है, जिसकी खटास की सीमा 0.0025% होती है, और खटास की तीव्रता साइट्रिक अम्ल की तुलना में लगभग 1.2 से 1.3 गुना होती है। इसका स्वाद हल्का कसैला होता है और जलने पर भुनी हुई चीनी जैसी गंध आती है। धातु आयनों पर इसका चेलेटिंग प्रभाव भी होता है। 1 ग्राम को लगभग 0.8 मिलीलीटर पानी (25℃ पर), 0.5 मिलीलीटर उबलते पानी और 3 मिलीलीटर इथेनॉल में घोला जा सकता है। 0.3% जलीय विलयन का pH मान 2.4 होता है।
टार्टरिक अम्ल एक कार्बोक्सिलिक अम्ल है जो कई पौधों, जैसे अंगूर और इमली में पाया जाता है, और यह शराब में मौजूद प्रमुख कार्बनिक अम्लों में से एक है। भोजन में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में टार्टरिक अम्ल मिलाने से भोजन का स्वाद खट्टा हो जाता है। टार्टरिक अम्ल साइट्रिक अम्ल के समान है और इसका उपयोग खाद्य उद्योग में, जैसे पेय पदार्थों के उत्पादन में किया जा सकता है। टैनिन के साथ संयोजन में उपयोग किए जाने पर टार्टरिक अम्ल अम्लीय रंगों के लिए मोर्डेंट के रूप में कार्य कर सकता है। टार्टरिक अम्ल विभिन्न धातु आयनों के साथ जटिल यौगिक बना सकता है और धातु की सतहों के लिए सफाई एजेंट और पॉलिशिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
टार्टरिक अम्ल, जिसे 2,3-डाइहाइड्रॉक्सिसुक्सिनिक अम्ल, डाइहाइड्रॉक्सिसुक्सिनिक अम्ल और ग्लूकोनिक अम्ल के नाम से भी जाना जाता है, इसके अणु में दो समान असममित कार्बन परमाणुओं की उपस्थिति के कारण इसके तीन प्रकाशीय समावयवी होते हैं। टार्टरिक अम्ल में डी-टार्टरिक अम्ल, एल-टार्टरिक अम्ल और डीएल-टार्टरिक अम्ल शामिल हैं। टार्टरिक अम्ल एक रंगहीन, पारदर्शी प्रिज्मीय क्रिस्टल या पाउडर होता है जिसका स्वाद तीव्र खट्टा और हल्का सा सुगंधयुक्त होता है। यह पानी में घुलनशील है और प्रकृति में विभिन्न पौधों में पोटेशियम या कैल्शियम लवणों के रूप में व्यापक रूप से पाया जाता है, जिसमें अंगूर की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है। टार्टरिक अम्ल शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान बैरल के तल में जमा होने वाले पीले क्रिस्टलों से प्राप्त होता है, इसलिए इसका नाम टार्टरिक अम्ल है। इसकी खटास साइट्रिक अम्ल से लगभग 1.3 गुना अधिक होती है। इसके उपयोग साइट्रिक अम्ल के समान ही हैं। यह पानी में अत्यधिक घुलनशील है, इसलिए यह झागदार पेय पदार्थ बनाने के लिए उपयुक्त है। टार्टरिक अम्ल के क्रिस्टलों में क्रिस्टलीय जल का एक अणु होता है, ये गंधहीन होते हैं, हवा में स्थिर होते हैं, इनका स्वाद खट्टा होता है, इनकी खटास की सीमा 0.0025% होती है, और खटास की तीव्रता साइट्रिक अम्ल की तुलना में लगभग 1.2 से 1.3 गुना अधिक होती है। इनका स्वाद हल्का कसैला होता है और जलने पर भुनी हुई चीनी जैसी दुर्गंध उत्पन्न करते हैं। धातु आयनों पर इनका चेलेटिंग प्रभाव भी होता है। 1 ग्राम टार्टरिक अम्ल लगभग 0.8 मिलीलीटर पानी (25℃ पर), 0.5 मिलीलीटर उबलते पानी और 3 मिलीलीटर इथेनॉल में घुल जाता है। 0.3% जलीय विलयन का pH 2.4 होता है। डीएल-टार्टरिक अम्ल का व्यापक रूप से खाद्य योज्य, विटामिन सी की फ़िज़्ज़ी गोलियों और कार्बनिक क्षार औषधियों के लिए लवण-निर्माण अम्लीकरण एजेंट (कोलीन टार्टरेट) आदि के रूप में उपयोग किया जाता है। टार्टरिक अम्ल क्षारों के साथ अम्लीय लवण और उदासीन लवण बना सकता है। उदाहरण के लिए, पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड के साथ इसे उदासीन करके पोटेशियम हाइड्रोजन टार्ट्रेट बनाया जा सकता है। इसे आगे संसाधित करके पोटेशियम एंटीमनी टार्ट्रेट (यानी, टार्ट्रेट) और सोडियम पोटेशियम टार्ट्रेट भी बनाया जा सकता है। इसका उपयोग सोडियम हाइड्रोजन टार्ट्रेट, सोडियम टार्ट्रेट और अमोनियम टार्ट्रेट जैसे लवणों के उत्पादन में भी किया जा सकता है। हमारे देश के GB2760-86 के अनुसार, टार्टरिक एसिड का उपयोग खाद्य योजकों में अम्लकारक के रूप में किया जा सकता है और इसका प्रयोग शीतल पेय, जैम, पेय पदार्थ, जेली, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और मिठाइयों में किया जाता है। इसकी कम आर्द्रताशोषकता और अच्छी स्थिरता के कारण, यह फलों के रस और ठोस पेय पदार्थों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। इसका उपयोग खाद्य पायसीकारक और चेलेटिंग एजेंट के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट बढ़ाने वाले के रूप में भी किया जाता है। धातु की सतहों को साफ करने और पॉलिश करने वाले पदार्थों; औषधीय कच्चे माल, मोर्डेंट आदि में भी इसका उपयोग होता है। इसका प्रयोग अक्सर साइट्रिक एसिड, मैलिक एसिड आदि के साथ मिलाकर किया जाता है। मीठे खाद्य पदार्थों में इसकी सीमा 2% (जापान) और 4% (संयुक्त राज्य अमेरिका) है। उपयोग संबंधी सावधानियां: इस उत्पाद का स्वाद तीव्र खट्टा होता है और यह हल्का कसैला होता है। इसका प्रयोग अक्सर अन्य अम्लों के साथ मिलाकर किया जाता है। इसका उपयोग मुख्यतः अंगूर के स्वाद वाले पेय पदार्थ और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने में होता है। उपयोग का दायरा और मात्रा: उत्पादन के लिए आवश्यकतानुसार उचित मात्रा में इसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। व्यावहारिक उपयोग संबंधी सुझाव: जैम और जेली बनाते समय, उत्पाद का pH मान 2.8 से 3.5 के बीच बनाए रखना उचित है। इसका प्रयोग अक्सर साइट्रिक अम्ल, मैलिक अम्ल आदि के साथ मिलाकर किया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग कैंडी और बेकरी उत्पादों आदि में भी उचित मात्रा में किया जा सकता है।
पैकेजिंग और शिपिंग
25 किलोग्राम/ड्रम या ग्राहक की आवश्यकतानुसार।
यह सार्वजनिक वस्तुओं की श्रेणी में आता है और इसे समुद्र और हवाई मार्ग से पहुंचाया जा सकता है।
रखना और भंडारण करना
शेल्फ लाइफ: मूल, बंद पैकेजिंग में, निर्माण तिथि से 24 महीने तक, ठंडी और सूखी जगह पर, सीधी धूप और पानी से दूर रखें।
हवादार गोदाम, कम तापमान पर सुखाने की प्रक्रिया, ऑक्सीकारक पदार्थों और अम्लों से अलग रखा गया।
