ડી(-)-ટાર્ટારિક એસિડ/ CAS：526-83-0

ઉપયોગ

પરિચય: ટાર્ટારિક એસિડ પરમાણુમાં બે સમાન અસમપ્રમાણ કાર્બન પરમાણુ હોવાથી, તેમાં ત્રણ ઓપ્ટિકલ આઇસોમર્સ હોય છે, જેમ કે ડેક્સ્ટ્રોરોટેટરી ટાર્ટારિક એસિડ [L(+) -ટાર્ટારિક એસિડ], લેવોરોટેટરી ટાર્ટારિક એસિડ [D(-) -ટાર્ટારિક એસિડ] અને રેસમિક ટાર્ટારિક એસિડ (મેસો). રેસમિક ટાર્ટારિક એસિડ અથવા DL-ટાર્ટારિક એસિડ મેળવવા માટે L-ટાર્ટારિક એસિડ અને D-ટાર્ટારિક એસિડની સમાન માત્રામાં ભેળવવામાં આવે છે. L-ટાર્ટારિક એસિડ અને d-ટાર્ટારિક એસિડ એન્એન્ટિઓમર છે. કુદરતી રીતે બનતા બધા ટાર્ટારિક એસિડ ડેક્સ્ટ્રોરોટેટરી છે. તે રંગહીન પારદર્શક સ્ફટિકો અથવા સફેદ બારીક થી દાણાદાર સ્ફટિકીય પાવડર છે. સ્ફટિકીય ઉત્પાદનમાં સ્ફટિકીય પાણીનો એક પરમાણુ હોય છે, ગંધહીન હોય છે, હવામાં સ્થિર હોય છે, ખાટા સ્વાદ હોય છે, ખાટાપણું થ્રેશોલ્ડ 0.0025% હોય છે, અને ખાટાપણુંની તીવ્રતા સાઇટ્રિક એસિડ કરતા લગભગ 1.2 થી 1.3 ગણી હોય છે. તેનો સ્વાદ થોડો એસ્ટ્રિંજન્ટ હોય છે અને બાળવામાં આવે ત્યારે શેકેલી ખાંડ જેવી દુર્ગંધ આપે છે. તેની ધાતુના આયનો પર ચેલેટીંગ અસર પણ છે. 1 ગ્રામ લગભગ 0.8 મિલી પાણી (25℃ તાપમાને), 0.5 મિલી ઉકળતા પાણીમાં અને 3 મિલી ઇથેનોલમાં ઓગળવામાં આવે છે. 0.3% જલીય દ્રાવણનું pH 2.4 છે.

ટાર્ટારિક એસિડ એ કાર્બોક્સિલિક એસિડ છે જે દ્રાક્ષ અને આમલી જેવા ઘણા છોડમાં જોવા મળે છે, અને તે વાઇનમાં મુખ્ય કાર્બનિક એસિડમાંનું એક પણ છે. ટાર્ટારિક એસિડ, ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવતા એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, ખોરાકને ખાટો સ્વાદ આપી શકે છે. ટાર્ટારિક એસિડ સાઇટ્રિક એસિડ જેવું જ છે અને તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, જેમ કે પીણાંના ઉત્પાદનમાં થઈ શકે છે. ટાર્ટારિક એસિડ, જ્યારે ટેનીન સાથે સંયોજનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, ત્યારે તે એસિડ રંગો માટે મોર્ડન્ટ તરીકે સેવા આપી શકે છે. ટાર્ટારિક એસિડ વિવિધ ધાતુ આયનો સાથે જટિલ બની શકે છે અને ધાતુની સપાટીઓ માટે સફાઈ એજન્ટ અને પોલિશિંગ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ટાર્ટારિક એસિડ, જેને 2, 3-ડાયહાઇડ્રોક્સિસુસિનિક એસિડ, ડાયહાઇડ્રોક્સિસુસિનિક એસિડ અને ગ્લુકોનિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેના પરમાણુમાં બે સમાન અસમપ્રમાણ કાર્બન પરમાણુઓ હોવાને કારણે ત્રણ ઓપ્ટિકલ આઇસોમર્સ ધરાવે છે. ટાર્ટારિક એસિડમાં ડી-ટાર્ટારિક એસિડ, એલ-ટાર્ટારિક એસિડ અને ડીએલ-ટાર્ટારિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે. ટાર્ટારિક એસિડ એક રંગહીન, પારદર્શક પ્રિઝમેટિક સ્ફટિક અથવા પાવડર છે જેનો સ્વાદ ખાટો અને થોડો સ્વાદ હોય છે. તે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે અને પોટેશિયમ અથવા કેલ્શિયમ ક્ષારના સ્વરૂપમાં પ્રકૃતિમાં વિવિધ છોડમાં વ્યાપકપણે હાજર છે, જેમાં દ્રાક્ષમાં પ્રમાણમાં ઊંચી સામગ્રી હોય છે. વાઇન બનાવતી વખતે બેરલના તળિયે જમા થયેલા પીળા સ્ફટિકોમાંથી ટાર્ટારિક એસિડ ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી તેનું નામ ટાર્ટારિક એસિડ છે. તેની ખાટાપણું સાઇટ્રિક એસિડ કરતા લગભગ 1.3 ગણું છે. તેના ઉપયોગો સાઇટ્રિક એસિડ જેવા જ છે. તે પાણીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય છે, તેથી તે ફોમિંગ પીણાં બનાવવા માટે યોગ્ય છે. ટાર્ટારિક એસિડ સ્ફટિકોમાં સ્ફટિકીય પાણીનો એક પરમાણુ હોય છે, તે ગંધહીન હોય છે, હવામાં સ્થિર હોય છે, ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે, ખાટાપણું 0.0025% ની થ્રેશોલ્ડ સાથે, અને ખાટાપણુંની તીવ્રતા સાઇટ્રિક એસિડ કરતા લગભગ 1.2 થી 1.3 ગણી હોય છે. તેમનો સ્વાદ થોડો તીક્ષ્ણ હોય છે અને બાળવામાં આવે ત્યારે શેકેલી ખાંડ જેવી દુર્ગંધ છોડે છે. તેમની ધાતુના આયનો પર ચેલેટીંગ અસર પણ પડે છે. 1 ગ્રામ લગભગ 0.8 મિલી પાણીમાં (25℃ પર), 0.5 મિલી ઉકળતા પાણીમાં અને 3 મિલી ઇથેનોલમાં ઓગળવામાં આવે છે. 0.3% જલીય દ્રાવણનું pH 2.4 છે. Dl-ટાર્ટારિક એસિડનો ઉપયોગ ફૂડ એડિટિવ, વિટામિન C ઇફર્વેસન્ટ ગોળીઓ અને કાર્બનિક આલ્કલી દવાઓ વગેરે માટે મીઠું બનાવતા એસિડિફાઇંગ એજન્ટ (કોલિન ટાર્ટ્રેટ) તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે. ટાર્ટારિક એસિડ એસિડ ક્ષાર અને તટસ્થ ક્ષાર બેઝ સાથે બનાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પોટેશિયમ હાઇડ્રોજન ટાર્ટ્રેટ બનાવવા માટે તેને પોટેશિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડથી તટસ્થ કરો. બાદમાં પોટેશિયમ એન્ટિમોની ટાર્ટ્રેટ (એટલે ​​કે, * ટાર્ટ્રેટ) અને સોડિયમ પોટેશિયમ ટાર્ટ્રેટમાં પણ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ સોડિયમ હાઇડ્રોજન ટાર્ટ્રેટ, સોડિયમ ટાર્ટ્રેટ અને એમોનિયમ ટાર્ટ્રેટ જેવા ક્ષાર ઉત્પન્ન કરવા માટે પણ થઈ શકે છે. આપણા દેશના GB2760-86 મુજબ, ટાર્ટરિક એસિડનો ઉપયોગ ફૂડ એડિટિવ્સમાં એસિડ્યુલન્ટ તરીકે થઈ શકે છે, અને તે ઠંડા પીણાં, જામ, પીણાં, જેલી, તૈયાર ખોરાક અને કેન્ડીમાં લાગુ પડે છે. તેની ઓછી હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી અને સારી સ્થિરતાને કારણે, તે ખાસ કરીને ફળોના રસ અને ઘન પીણાં માટે યોગ્ય છે. તેનો ઉપયોગ ફૂડ ઇમલ્સિફાયર અને ચેલેટીંગ એજન્ટ, તેમજ એન્ટીઑકિસડન્ટ વધારનાર તરીકે પણ થાય છે. મેટલ સપાટી ક્લીનર્સ અને પોલિશ; ફાર્માસ્યુટિકલ કાચો માલ, મોર્ડન્ટ્સ, વગેરે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સાઇટ્રિક એસિડ, મેલિક એસિડ વગેરે સાથે સંયોજનમાં થાય છે. મીઠા ખોરાકમાં મર્યાદા 2% (જાપાન) અને 4% (યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ) છે. ઉપયોગ માટે સાવચેતીઓ: આ ઉત્પાદનમાં તીવ્ર ખાટા સ્વાદ છે અને તે સહેજ એસ્ટ્રિંજન્ટ છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર અન્ય એસિડ સાથે સંયોજનમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે દ્રાક્ષના સ્વાદવાળા પીણાં અને અન્ય ખોરાક તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ઉપયોગનો અવકાશ અને માત્રા: ઉત્પાદન માટે જરૂરી માત્રામાં વિવિધ ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. વ્યવહારુ ઉપયોગ સંદર્ભ: જામ અને જેલી માટે ઉપયોગ કરતી વખતે, ઉત્પાદનનું pH 2.8 થી 3.5 જાળવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સાઇટ્રિક એસિડ, મેલિક એસિડ વગેરે સાથે સંયોજનમાં થાય છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કેન્ડી અને બેકડ સામાન વગેરેમાં પણ યોગ્ય માત્રામાં થઈ શકે છે.

પેકેજિંગ અને શિપિંગ

25KG/ડ્રમ અથવા ગ્રાહકની જરૂરિયાતો મુજબ.
સામાન્ય માલસામાનનો છે અને સમુદ્ર અને હવા દ્વારા પહોંચાડી શકાય છે

રાખો અને સંગ્રહ કરો

શેલ્ફ લાઇફ: ઉત્પાદનની તારીખથી 24 મહિના, મૂળ ન ખોલેલા પેકેજિંગમાં, સીધા સૂર્યપ્રકાશ અને પાણીથી દૂર ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત.
વેન્ટિલેટેડ વેરહાઉસ, નીચા તાપમાને સૂકવણી, ઓક્સિડન્ટ્સ, એસિડથી અલગ.