Ácido D(-)-tartárico/ CAS：526-83-0

Uso

Introdución: Debido a que a molécula de ácido tartárico contén dous átomos de carbono asimétricos idénticos, ten tres isómeros ópticos, concretamente ácido tartárico dextrorrotatorio [ácido tartárico L(+)-tartárico], ácido tartárico levorrotatorio [ácido tartárico D(-)-tartárico] e ácido tartárico racémico (Meso). Mestúranse cantidades iguais de ácido L-tartárico e ácido D-tartárico para obter ácido tartárico racémico ou ácido DL-tartárico. O ácido L-tartárico e o ácido D-tartárico son enantiómeros. Todo o ácido tartárico natural é dextrorrotatorio. Son cristais transparentes incoloros ou po cristalino branco fino a granular. O produto cristalino contén unha molécula de auga cristalina, é inodoro, estable ao aire, ten un sabor acedo, cun limiar de acidez do 0,0025 %, e a intensidade de acidez é aproximadamente de 1,2 a 1,3 veces maior que a do ácido cítrico. Ten un sabor lixeiramente astrinxente e desprende un fedor similar ao azucre torrado cando se queima. Tamén ten efectos quelantes sobre os ións metálicos. 1 g disólvese aproximadamente en 0,8 ml de auga (a 25 ℃), 0,5 ml de auga fervendo e 3 ml de etanol. O pH dunha solución acuosa ao 0,3 % é de 2,4.

O ácido tartárico é un ácido carboxílico que existe en moitas plantas, como as uvas e o tamarindo, e tamén é un dos principais ácidos orgánicos do viño. O ácido tartárico, como antioxidante engadido aos alimentos, pode darlles un sabor acedo. O ácido tartárico é similar ao ácido cítrico e pódese usar na industria alimentaria, como na produción de bebidas. O ácido tartárico, cando se usa en combinación con taninos, pode servir como mordente para colorantes ácidos. O ácido tartárico pode formar complexos con varios ións metálicos e pódese usar como axente de limpeza e pulido para superficies metálicas.

O ácido tartárico, tamén coñecido como ácido 2,3-dihidroxisuccínico, ácido dihidroxisuccínico e ácido glucónico, ten tres isómeros ópticos debido á presenza de dous átomos de carbono asimétricos idénticos na súa molécula. O ácido tartárico inclúe o ácido D-tartárico, o ácido L-tartárico e o ácido DL-tartárico. O ácido tartárico é un cristal ou po prismático incoloro e transparente cun forte sabor acedo e un lixeiro sabor. É soluble en auga e está amplamente presente en diversas plantas da natureza en forma de sales de potasio ou calcio, e as uvas teñen un contido relativamente alto. O ácido tartárico prodúcese a partir dos cristais amarelos que se depositan no fondo das barricas durante a elaboración do viño, de aí o nome de ácido tartárico. A súa acidez é aproximadamente 1,3 veces maior que a do ácido cítrico. Os seus usos son similares aos do ácido cítrico. É moi soluble en auga, polo que é axeitado para facer bebidas espumosas. Os cristais de ácido tartárico conteñen unha molécula de auga cristalina, son inodoros, estables no aire, teñen un sabor acedo, cun limiar de acidez do 0,0025 % e a intensidade de acidez é aproximadamente de 1,2 a 1,3 veces maior que a do ácido cítrico. Teñen un sabor lixeiramente astrinxente e desprenden un fedor similar ao azucre torrado cando se queiman. Tamén teñen efectos quelantes sobre os ións metálicos. 1 g disólvese aproximadamente en 0,8 ml de auga (a 25 ℃), 0,5 ml de auga fervendo e 3 ml de etanol. O pH dunha solución acuosa ao 0,3 % é de 2,4. O ácido Dl-tartárico úsase amplamente como aditivo alimentario, comprimidos efervescentes de vitamina C e axente acidificante formador de sales (tartrato de colina) para medicamentos alcalinos orgánicos, etc. O ácido tartárico pode formar sales ácidas e sales neutras con bases. Por exemplo, neutralízase con hidróxido de potasio para formar tartrato de hidróxeno de potasio. Este último tamén se pode procesar posteriormente en tartrato de antimonio e potasio (é dicir, *tartrato) e tartrato de potasio e sodio. Tamén se pode empregar para producir sales como o bicarbonato de sodio, o tartrato de sodio e o tartrato de amonio. Segundo a norma GB2760-86 do noso país, o ácido tartárico pódese empregar como acidulante en aditivos alimentarios e aplícase en bebidas frías, marmeladas, bebidas, xeleas, alimentos enlatados e doces. Debido á súa baixa higroscopicidade e boa estabilidade, é especialmente axeitado para zumes de froitas e bebidas sólidas. Tamén se emprega como emulsionante e axente quelante de alimentos, así como como potenciador antioxidante. Limpadores e pulidores de superficies metálicas; materias primas farmacéuticas, mordentes, etc. Adoita usarse en combinación con ácido cítrico, ácido málico, etc. O límite en alimentos doces é do 2 % (Xapón) e do 4 % (Estados Unidos). Precaucións de uso: Este produto ten un sabor acedo forte e é lixeiramente astrinxente. Adoita usarse en combinación con outros ácidos. Úsase principalmente para preparar bebidas e outros alimentos con sabor a uva. Ámbito de aplicación e dosificación: Pódese usar en diversos alimentos en cantidades axeitadas segundo sexa necesario para a produción. Referencia de uso práctico: Cando se usa para marmeladas e xeleas, é aconsellable manter o pH do produto entre 2,8 e 3,5. Adoita usarse en combinación con ácido cítrico, ácido málico, etc. Este produto tamén se pode usar en cantidades axeitadas en doces e produtos de panadería, etc.

Embalaxe e envío

25 kg/tambor ou segundo os requisitos do cliente.
Pertence aos bens comúns e pode entregarse por mar e aire

Gardar e almacenar

Vida útil: 24 meses a partir da data de fabricación na embalaxe orixinal sen abrir, almacenada nun lugar fresco e seco, lonxe da luz solar directa e da auga.
Almacén ventilado, secado a baixa temperatura, separado de oxidantes e ácidos.