D(-)-Ταρταρικό οξύ/ CAS: 526-83-0

Χρήση

Εισαγωγή: Επειδή το μόριο του τρυγικού οξέος περιέχει δύο πανομοιότυπα ασύμμετρα άτομα άνθρακα, έχει τρία οπτικά ισομερή, συγκεκριμένα το δεξιόστροφο τρυγικό οξύ [L(+) -τρυγικό οξύ], το αριστερόστροφο τρυγικό οξύ [D(-) -τρυγικό οξύ] και το ρακεμικό τρυγικό οξύ (Μεσο). Ίσες ποσότητες L-τρυγικού οξέος και D-τρυγικού οξέος αναμειγνύονται για να ληφθεί ρακεμικό τρυγικό οξύ ή DL-τρυγικό οξύ. Το L-τρυγικό οξύ και το d-τρυγικό οξύ είναι εναντιομερή. Όλα τα φυσικά τρυγικά οξέα είναι δεξιόστροφα. Είναι άχρωμοι διαφανείς κρύσταλλοι ή λευκή λεπτή έως κοκκώδης κρυσταλλική σκόνη. Το κρυσταλλικό προϊόν περιέχει ένα μόριο κρυσταλλικού νερού, είναι άοσμο, σταθερό στον αέρα, έχει ξινή γεύση, με όριο ξινής γεύσης 0,0025%, και η ένταση της ξινής γεύσης είναι περίπου 1,2 έως 1,3 φορές μεγαλύτερη από αυτή του κιτρικού οξέος. Έχει ελαφρώς στυφή γεύση και αναδίδει μια δυσοσμία παρόμοια με την καβουρδισμένη ζάχαρη όταν καίγεται. Έχει επίσης χηλικές επιδράσεις σε μεταλλικά ιόντα. 1 g διαλύεται περίπου σε 0,8 mL νερού (στους 25℃), 0,5 mL βραστού νερού και 3 mL αιθανόλης. Το pH ενός υδατικού διαλύματος 0,3% είναι 2,4.

Το τρυγικό οξύ είναι ένα καρβοξυλικό οξύ που υπάρχει σε πολλά φυτά, όπως τα σταφύλια και ο ταμαρίνδος, και είναι επίσης ένα από τα κύρια οργανικά οξέα στο κρασί. Το τρυγικό οξύ, ως αντιοξειδωτικό που προστίθεται στα τρόφιμα, μπορεί να δώσει στα τρόφιμα μια ξινή γεύση. Το τρυγικό οξύ είναι παρόμοιο με το κιτρικό οξύ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων, όπως στην παραγωγή ποτών. Το τρυγικό οξύ, όταν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με τανίνη, μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόσφυση για όξινες χρωστικές ουσίες. Το τρυγικό οξύ μπορεί να σχηματίσει σύμπλοκα με διάφορα μεταλλικά ιόντα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαριστικό και στιλβωτικό για μεταλλικές επιφάνειες.

Το τρυγικό οξύ, επίσης γνωστό ως 2,3-διυδροξυηλεκτρικό οξύ, διυδροξυηλεκτρικό οξύ και γλυκονικό οξύ, έχει τρία οπτικά ισομερή λόγω της παρουσίας δύο πανομοιότυπων ασύμμετρων ατόμων άνθρακα στο μόριό του. Το τρυγικό οξύ περιλαμβάνει το D-τρυγικό οξύ, το L-τρυγικό οξύ και το DL-τρυγικό οξύ. Το τρυγικό οξύ είναι ένας άχρωμος, διαφανής πρισματικός κρύσταλλος ή σκόνη με έντονη ξινή γεύση και ελαφριά οσμή. Είναι διαλυτό στο νερό και υπάρχει ευρέως σε διάφορα φυτά στη φύση με τη μορφή αλάτων καλίου ή ασβεστίου, με τα σταφύλια να έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα. Το τρυγικό οξύ παράγεται από τους κίτρινους κρυστάλλους που εναποτίθενται στον πυθμένα των βαρελιών κατά την οινοποίηση, εξ ου και το όνομα τρυγικό οξύ. Η οξύτητά του είναι περίπου 1,3 φορές μεγαλύτερη από αυτή του κιτρικού οξέος. Οι χρήσεις του είναι παρόμοιες με αυτές του κιτρικού οξέος. Είναι ιδιαίτερα διαλυτό στο νερό, επομένως είναι κατάλληλο για την παρασκευή αφρωδών ποτών. Οι κρύσταλλοι τρυγικού οξέος περιέχουν ένα μόριο κρυσταλλικού νερού, είναι άοσμοι, σταθεροί στον αέρα, έχουν ξινή γεύση, με όριο ξινής γεύσης 0,0025%, και η ένταση της ξινής γεύσης είναι περίπου 1,2 έως 1,3 φορές μεγαλύτερη από αυτή του κιτρικού οξέος. Έχουν ελαφρώς στυφή γεύση και εκπέμπουν μια δυσοσμία παρόμοια με την καβουρδισμένη ζάχαρη όταν καίγονται. Έχουν επίσης χηλικές επιδράσεις σε μεταλλικά ιόντα. 1 g διαλύεται περίπου σε 0,8 mL νερού (στους 25℃), 0,5 mL βραστό νερό και 3 mL αιθανόλης. Το pH ενός υδατικού διαλύματος 0,3% είναι 2,4. Το Dl-τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετο τροφίμων, αναβράζοντα δισκία βιταμίνης C και ως παράγοντας οξίνισης που σχηματίζει άλατα (τρυγική χολίνη) για οργανικά αλκαλικά φάρμακα, κ.λπ. Το τρυγικό οξύ μπορεί να σχηματίσει όξινα άλατα και ουδέτερα άλατα με βάσεις. Για παράδειγμα, εξουδετερώστε το με υδροξείδιο του καλίου για να σχηματίσει όξινο τρυγικό κάλιο. Το τελευταίο μπορεί επίσης να υποστεί περαιτέρω επεξεργασία σε τρυγικό κάλιο-αντιμόνιο (δηλαδή, * τρυγικό) και τρυγικό νάτριο-κάλιο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή αλάτων όπως όξινο τρυγικό νάτριο, τρυγικό νάτριο και τρυγικό αμμώνιο. Σύμφωνα με το GB2760-86 της χώρας μας, το τρυγικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως οξινιστικό σε πρόσθετα τροφίμων και εφαρμόζεται σε κρύα ποτά, μαρμελάδες, ποτά, ζελέ, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και καραμέλες. Λόγω της χαμηλής υγροσκοπικότητάς του και της καλής σταθερότητάς του, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για χυμούς φρούτων και στερεά ποτά. Χρησιμοποιείται επίσης ως γαλακτωματοποιητής τροφίμων και χηλικός παράγοντας, καθώς και ως αντιοξειδωτικός ενισχυτής. Καθαριστικά και γυαλιστικά μεταλλικών επιφανειών. Φαρμακευτικές πρώτες ύλες, προστύμματα κ.λπ. Χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με κιτρικό οξύ, μηλικό οξύ κ.λπ. Το όριο στα γλυκά τρόφιμα είναι 2% (Ιαπωνία) και 4% (Ηνωμένες Πολιτείες). Προφυλάξεις κατά τη χρήση: Αυτό το προϊόν έχει έντονη ξινή γεύση και είναι ελαφρώς στυπτικό. Χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα οξέα. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή ποτών και άλλων τροφίμων με γεύση σταφυλιού. Πεδίο εφαρμογής και δοσολογία: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα τρόφιμα σε κατάλληλες ποσότητες ανάλογα με τις ανάγκες της παραγωγής. Πρακτική αναφορά χρήσης: Όταν χρησιμοποιείται για μαρμελάδες και ζελέ, συνιστάται η διατήρηση του pH του προϊόντος στο 2,8 έως 3,5. Συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με κιτρικό οξύ, μηλικό οξύ κ.λπ. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κατάλληλες ποσότητες σε καραμέλες και αρτοσκευάσματα κ.λπ.

Συσκευασία και Αποστολή

25KG/Drum ή ως απαιτήσεις πελατών.
Ανήκει στα κοινά αγαθά και μπορεί να παραδώσει μέσω θαλάσσης και αέρα

Φύλαξη και αποθήκευση

Διάρκεια ζωής: 24 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής, στην αρχική, σφραγισμένη συσκευασία, φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και το νερό.
Αεριζόμενη αποθήκη, ξήρανση σε χαμηλή θερμοκρασία, διαχωρισμένη από οξειδωτικά, οξέα.