D(-)-Vinska kiselina / CAS: 526-83-0

Upotreba

Uvod: Budući da molekula vinske kiseline sadrži dva identična asimetrična atoma ugljika, ima tri optička izomera, i to desnorotirajuću vinsku kiselinu [L(+)-vinska kiselina], lijevorotirajuću vinsku kiselinu [D(-)-vinska kiselina] i racemičnu vinsku kiselinu (Mezo). Jednake količine L-vinske kiseline i D-vinske kiseline se miješaju da bi se dobila racemična vinska kiselina ili DL-vinska kiselina. L-vinska kiselina i d-vinska kiselina su enantiomeri. Sve prirodno prisutne vinske kiseline su desnorotirajuće. To su bezbojni prozirni kristali ili bijeli fini do granularni kristalni prah. Kristalni proizvod sadrži jednu molekulu kristalne vode, bez mirisa je, stabilan na zraku, ima kiseli okus, s pragom kiselosti od 0,0025%, a intenzitet kiselosti je približno 1,2 do 1,3 puta veći od limunske kiseline. Ima blago opor okus i ispušta smrad sličan prženom šećeru kada se zapali. Također ima helirajuće efekte na metalne ione. 1 g se približno rastvara u 0,8 mL vode (na 25 ℃), 0,5 mL ključale vode i 3 mL etanola. pH vrijednost 0,3% vodenog rastvora je 2,4.

Vinska kiselina je karboksilna kiselina koja postoji u mnogim biljkama, poput grožđa i tamarinda, a također je jedna od glavnih organskih kiselina u vinu. Vinska kiselina, kao antioksidans koji se dodaje hrani, može hrani dati kiseli okus. Vinska kiselina je slična limunskoj kiselini i može se koristiti u prehrambenoj industriji, kao što je proizvodnja pića. Vinska kiselina, kada se koristi u kombinaciji s taninom, može poslužiti kao nagrizajuće sredstvo za kisele boje. Vinska kiselina može se kompleksirati s raznim metalnim ionima i može se koristiti kao sredstvo za čišćenje i poliranje metalnih površina.

Vinska kiselina, poznata i kao 2,3-dihidroksisukcinska kiselina, dihidroksisukcinska kiselina i glukonska kiselina, ima tri optička izomera zbog prisustva dva identična asimetrična atoma ugljika u svojoj molekuli. Vinska kiselina uključuje D-vinsku kiselinu, L-vinsku kiselinu i DL-vinsku kiselinu. Vinska kiselina je bezbojni, prozirni prizmatični kristal ili prah s jakim kiselim okusom i blagim mirisom. Rastvorljiva je u vodi i široko je prisutna u raznim biljkama u prirodi u obliku kalijevih ili kalcijevih soli, pri čemu grožđe ima relativno visok sadržaj. Vinska kiselina se proizvodi od žutih kristala koji se talože na dnu bačvi tokom proizvodnje vina, otuda i naziv vinska kiselina. Njena kiselost je oko 1,3 puta veća od limunske kiseline. Njena upotreba je slična upotrebi limunske kiseline. Visoko je rastvorljiva u vodi, pa je pogodna za pravljenje pjenastih pića. Kristali vinske kiseline sadrže jednu molekulu kristalne vode, bez mirisa su, stabilni na zraku, imaju kiseli okus, s pragom kiselosti od 0,0025%, a intenzitet kiselosti je oko 1,2 do 1,3 puta veći od limunske kiseline. Imaju blago opor okus i ispuštaju smrad sličan prženom šećeru kada se zagore. Također imaju kelirajuće djelovanje na metalne ione. 1 g se približno rastvara u 0,8 mL vode (na 25 ℃), 0,5 mL ključale vode i 3 mL etanola. pH 0,3% vodenog rastvora je 2,4. Dl-vinska kiselina se široko koristi kao aditiv za hranu, šumeće tablete vitamina C i sredstvo za zakiseljavanje koje stvara soli (holin tartarat) za organske alkalne lijekove itd. Vinska kiselina može formirati kisele soli i neutralne soli s bazama. Na primjer, neutralizira se kalij hidroksidom da bi se formirao kalij hidrogen tartarat. Potonji se također može dalje prerađivati ​​u kalij-antimon-tartarat (tj. *tartarat) i natrij-kalij-tartarat. Također se može koristiti za proizvodnju soli kao što su natrij-hidrogen-tartarat, natrij-tartarat i amonijum-tartarat. Prema GB2760-86 naše zemlje, vinska kiselina se može koristiti kao zakiselitelj u aditivima za hranu i primjenjuje se u hladnim napitcima, džemovima, bezalkoholnim pićima, želeu, konzerviranoj hrani i slatkišima. Zbog niske higroskopnosti i dobre stabilnosti, posebno je pogodna za voćne sokove i čvrste napitke. Također se koristi kao emulgator hrane i kelirajući agens, kao i kao pojačivač antioksidansa. Sredstva za čišćenje i poliranje metalnih površina; Farmaceutske sirovine, nagrizajuće tvari itd. Često se koristi u kombinaciji s limunskom kiselinom, jabučnom kiselinom itd. Ograničenje u slatkoj hrani je 2% (Japan) i 4% (Sjedinjene Američke Države). Mjere opreza pri upotrebi: Ovaj proizvod ima jak kiseli okus i blago je opor. Često se koristi u kombinaciji s drugim kiselinama. Uglavnom se koristi za pripremu pića i druge hrane s okusom grožđa. Područje primjene i doziranje: Može se koristiti u raznim namirnicama u odgovarajućim količinama prema potrebi za proizvodnju. Praktična preporuka za upotrebu: Kada se koristi za džemove i želee, preporučljivo je održavati pH proizvoda na 2,8 do 3,5. Često se koristi u kombinaciji s limunskom kiselinom, jabučnom kiselinom itd. Ovaj proizvod se također može koristiti u odgovarajućim količinama u slatkišima i pekarskim proizvodima itd.

Pakovanje i dostava

25 kg/bačva ili prema zahtjevima kupca.
Pripada uobičajenoj robi i može se dostaviti okeanom i zrakom

Čuvanje i skladištenje

Rok trajanja: 24 mjeseca od datuma proizvodnje u originalnom neotvorenom pakovanju čuvati na hladnom i suhom mjestu, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti i vode.
Ventilirano skladište, Sušenje na niskim temperaturama, Odvojeno od oksidanata, kiselina.