D(-)-Винена киселина / CAS: 526-83-0

Употреба

Въведение: Тъй като молекулата на винената киселина съдържа два еднакви асиметрични въглеродни атома, тя има три оптични изомера, а именно дясновъртяща се винена киселина [L(+)-винена киселина], лявовъртяща се винена киселина [D(-)-винена киселина] и рацемична винена киселина (Мезо). Равни количества L-винена киселина и D-винена киселина се смесват, за да се получи рацемична винена киселина или DL-винена киселина. L-винената киселина и d-винената киселина са енантиомери. Всички естествено срещащи се винени киселини са дясновъртящи. Представляват безцветни прозрачни кристали или бял фин до гранулиран кристален прах. Кристалният продукт съдържа една молекула кристална вода, без мирис е, стабилен на въздух, има кисел вкус, с праг на киселинност от 0,0025%, а интензитетът на киселинност е приблизително 1,2 до 1,3 пъти по-висок от този на лимонената киселина. Има леко стипчив вкус и при изгаряне отделя миризма, подобна на печена захар. Също така има хелатиращ ефект върху металните йони. 1 г се разтваря приблизително в 0,8 мл вода (при 25℃), 0,5 мл вряща вода и 3 мл етанол. pH на 0,3% воден разтвор е 2,4.

Винената киселина е карбоксилна киселина, която се среща в много растения, като грозде и тамаринд, и е една от основните органични киселини във виното. Винената киселина, като антиоксидант, добавен към храната, може да ѝ придаде кисел вкус. Винената киселина е подобна на лимонената киселина и може да се използва в хранително-вкусовата промишленост, например в производството на напитки. Винената киселина, когато се използва в комбинация с танин, може да служи като байц за киселинни багрила. Винената киселина може да се комплексира с различни метални йони и може да се използва като почистващ и полиращ агент за метални повърхности.

Винената киселина, известна още като 2,3-дихидроксиянтарна киселина, дихидроксиянтарна киселина и глюконова киселина, има три оптични изомера поради наличието на два еднакви асиметрични въглеродни атома в молекулата си. Винената киселина включва D-винена киселина, L-винена киселина и DL-винена киселина. Винената киселина е безцветен, прозрачен призматичен кристал или прах със силен кисел вкус и лек аромат. Тя е разтворима във вода и е широко разпространена в различни растения в природата под формата на калиеви или калциеви соли, като гроздето има относително високо съдържание. Винената киселина се произвежда от жълтите кристали, отложени на дъното на бъчвите по време на производството на вино, откъдето идва и името винена киселина. Киселинността ѝ е около 1,3 пъти по-висока от тази на лимонената киселина. Употребата ѝ е подобна на тази на лимонената киселина. Тя е силно разтворима във вода, така че е подходяща за приготвяне на пенливи напитки. Кристалите на винената киселина съдържат една молекула кристална вода, без мирис са, стабилни на въздух, имат кисел вкус, с праг на киселинност от 0,0025%, а интензитетът на киселинност е около 1,2 до 1,3 пъти по-висок от този на лимонената киселина. Те имат леко стипчив вкус и при изгаряне отделят миризма, подобна на печена захар. Те също така имат хелатиращ ефект върху металните йони. 1 g се разтваря приблизително в 0,8 ml вода (при 25℃), 0,5 ml вряща вода и 3 ml етанол. pH на 0,3% воден разтвор е 2,4. Dl-винената киселина се използва широко като хранителна добавка, ефервесцентни таблетки с витамин C и солеобразуващ подкиселяващ агент (холин тартарат) за органични алкални лекарства и др. Винената киселина може да образува киселинни соли и неутрални соли с основи. Например, неутрализира се с калиев хидроксид, за да се образува калиев хидроген тартарат. Последният може да бъде допълнително преработен в калиев антимонов тартарат (т.е. * тартарат) и натриев калиев тартарат. Може да се използва и за производство на соли като натриев хидроген тартарат, натриев тартарат и амониев тартарат. Съгласно GB2760-86 на нашата страна, винената киселина може да се използва като подкислител в хранителни добавки и се прилага в студени напитки, конфитюри, безалкохолни напитки, желета, консервирани храни и бонбони. Поради ниската си хигроскопичност и добра стабилност, тя е особено подходяща за плодови сокове и твърди напитки. Използва се и като хранителен емулгатор и хелатиращ агент, както и като антиоксидантен подобрител. Почистващи и полиращи препарати за метални повърхности; Фармацевтични суровини, байцове и др. Често се използва в комбинация с лимонена киселина, ябълчена киселина и др. Ограничението в сладките храни е 2% (Япония) и 4% (САЩ). Предпазни мерки при употреба: Този продукт има силен кисел вкус и е леко стипчив. Често се използва в комбинация с други киселини. Използва се най-вече за приготвяне на напитки и други храни с вкус на грозде. Обхват на приложение и дозировка: Може да се използва в различни храни в подходящи количества, според нуждите на производството. Практическо ръководство за употреба: Когато се използва за конфитюри и желета, препоръчително е pH на продукта да се поддържа в диапазона от 2,8 до 3,5. Често се използва в комбинация с лимонена киселина, ябълчена киселина и др. Този продукт може да се използва и в подходящи количества в бонбони, печива и др.

Опаковка и доставка

25 кг/барабан или според изискванията на клиента.
Принадлежи към общи стоки и може да се доставя по океан и въздух

Съхранение и съхранение

Срок на годност: 24 месеца от датата на производство в оригинална неотворена опаковка, съхранявано на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина и вода.
Вентилиран склад, сушене при ниска температура, отделно от окислители, киселини.