D(-)-Wynsteensuur / CAS: 526-83-0

Gebruik

Inleiding: Omdat die wynsteensuurmolekule twee identiese asimmetriese koolstofatome bevat, het dit drie optiese isomere, naamlik dekstroroterende wynsteensuur [L(+)-wynsteensuur], levoroterende wynsteensuur [D(-)-wynsteensuur] en rasemiese wynsteensuur (Meso). Gelyke hoeveelhede L-wynsteensuur en D-wynsteensuur word gemeng om rasemiese wynsteensuur of DL-wynsteensuur te verkry. L-wynsteensuur en d-wynsteensuur is enantiomere. Alle natuurlik voorkomende wynsteensuur is dekstroroterend. Dit is kleurlose deursigtige kristalle of wit fyn tot korrelrige kristallyne poeier. Die kristallyne produk bevat een molekule kristallyne water, is reukloos, stabiel in lug, het 'n suur smaak, met 'n suurheidsdrempel van 0.0025%, en die suurheidsintensiteit is ongeveer 1.2 tot 1.3 keer dié van sitroensuur. Dit het 'n effens sametrekkende smaak en gee 'n stank soortgelyk aan geroosterde suiker af wanneer dit verbrand word. Dit het ook chelerende effekte op metaalione. 1 g word ongeveer opgelos in 0.8 ml water (teen 25 ℃), 0.5 ml kookwater en 3 ml etanol. Die pH van 'n 0.3% waterige oplossing is 2.4.

Wynsteensuur is 'n karboksielsuur wat in baie plante voorkom, soos druiwe en tamarinde, en is ook een van die belangrikste organiese sure in wyn. Wynsteensuur, as 'n antioksidant wat by voedsel gevoeg word, kan kos 'n suur smaak gee. Wynsteensuur is soortgelyk aan sitroensuur en kan in die voedselindustrie gebruik word, soos in die produksie van drankies. Wynsteensuur, wanneer dit in kombinasie met tannien gebruik word, kan dien as 'n bytmiddel vir suur kleurstowwe. Wynsteensuur kan met verskeie metaalione komplekseer en kan as 'n skoonmaakmiddel en poleermiddel vir metaaloppervlaktes gebruik word.

Wynsteensuur, ook bekend as 2,3-dihidroksibarnsteensuur, dihidroksibarnsteensuur en glukonsuur, het drie optiese isomere as gevolg van die teenwoordigheid van twee identiese asimmetriese koolstofatome in sy molekule. Wynsteensuur sluit D-wynsteensuur, L-wynsteensuur en DL-wynsteensuur in. Wynsteensuur is 'n kleurlose, deursigtige prismatiese kristal of poeier met 'n sterk suur smaak en 'n effense geur. Dit is oplosbaar in water en is wyd teenwoordig in verskeie plante in die natuur in die vorm van kalium- of kalsiumsoute, met druiwe wat 'n relatief hoë inhoud het. Wynsteensuur word geproduseer uit die geel kristalle wat tydens wynmaak op die bodem van die vate neergelê word, vandaar die naam wynsteensuur. Die suurheid daarvan is ongeveer 1,3 keer dié van sitroensuur. Die gebruike daarvan is soortgelyk aan dié van sitroensuur. Dit is hoogs oplosbaar in water, dus is dit geskik vir die maak van skuimende drankies. Wynsteensuurkristalle bevat een molekule kristallyne water, is reukloos, stabiel in lug, het 'n suur smaak, met 'n suurheidsdrempel van 0.0025%, en die suurheidsintensiteit is ongeveer 1.2 tot 1.3 keer dié van sitroensuur. Hulle het 'n effens sametrekkende smaak en gee 'n stank soortgelyk aan geroosterde suiker af wanneer hulle verbrand word. Hulle het ook 'n chelaatvormende effek op metaalione. 1 g word ongeveer opgelos in 0.8 ml water (teen 25 ℃), 0.5 ml kookwater en 3 ml etanol. Die pH van 'n 0.3% waterige oplossing is 2.4. Dl-wynsteensuur word wyd gebruik as 'n voedseladditief, vitamien C-bruistablette en 'n soutvormende versuurmiddel (cholientartraat) vir organiese alkaliese middels, ens. Wynsteensuur kan suursoute en neutrale soute met basisse vorm. Neutraliseer dit byvoorbeeld met kaliumhidroksied om kaliumwaterstoftartraat te vorm. Laasgenoemde kan ook verder verwerk word tot kaliumantimoontartraat (d.w.s. *tartraat) en natriumkaliumtartraat. Dit kan ook gebruik word om soute soos natriumwaterstoftartraat, natriumtartraat en ammoniumtartraat te produseer. Volgens GB2760-86 van ons land kan wynsteensuur as 'n versuurmiddel in voedselbymiddels gebruik word, en word dit in koue drankies, konfyt, drankies, jellie, ingemaakte kos en lekkers gebruik. As gevolg van sy lae higroskopisiteit en goeie stabiliteit, is dit veral geskik vir vrugtesap en vaste drankies. Dit word ook gebruik as 'n voedselemulgator en chelaatvormer, sowel as 'n antioksidantversterker. Metaaloppervlak-skoonmakers en -politoer; Farmaseutiese grondstowwe, bytmiddels, ens. Dit word dikwels in kombinasie met sitroensuur, appelsuur, ens. gebruik. Die limiet in soet kosse is 2% (Japan) en 4% (die Verenigde State). Voorsorgmaatreëls vir gebruik: Hierdie produk het 'n sterk suur smaak en is effens sametrekkend. Dit word dikwels in kombinasie met ander sure gebruik. Dit word meestal gebruik vir die voorbereiding van drankies en ander kosse met druiwesmaak. Toepassingsgebied en dosis: Dit kan in verskeie voedselsoorte gebruik word in gepaste hoeveelhede soos benodig vir produksie. Praktiese gebruiksverwysing: Wanneer dit vir konfyt en jellies gebruik word, is dit raadsaam om die pH van die produk op 2.8 tot 3.5 te handhaaf. Dit word dikwels in kombinasie met sitroensuur, appelsuur, ens. gebruik. Hierdie produk kan ook in gepaste hoeveelhede in lekkers en gebak, ens. gebruik word.

Verpakking en Versending

25 kg / drom of volgens kliëntvereistes.
Behoort tot algemene goedere en kan per see en lug afgelewer word

Hou en berging

Raklewe: 24 maande vanaf vervaardigingsdatum in oorspronklike ongeopende verpakking, gebêre in 'n koel, droë plek weg van direkte sonlig en water.
Geventileerde pakhuis, lae temperatuur droging, geskei van oksidante, sure.