معلومات تفصيلية عن أوليغوساكاريد الكيتوزان CAS 148411-57-8

أوليغوساكاريد الكيتوزان الغذائي، المعروف أيضًا باسم أوليغوساكاريد الكيتوزان أو أوليغوكيتوزان، هو منتج أوليغوساكاريد ذو درجة بلمرة تتراوح بين 2 و20، يُستخلص من تحلل الكيتوزان بتقنية إنزيمية حيوية خاصة (مع وجود تقارير عن استخدام التحلل الكيميائي وتقنية التحلل بالميكروويف)، ويبلغ وزنه الجزيئي ≤ 3200 دالتون. وهو منتج ذو وزن جزيئي منخفض، يتميز بذوبانه الجيد في الماء، وتعدد وظائفه، ونشاطه العالي. يتمتع أوليغوساكاريد الكيتوزان الغذائي بالعديد من الخصائص الفريدة، مثل ذوبانه العالي مقارنةً بالكيتوزان، وذوبانه الكامل في الماء، وسهولة امتصاصه واستخدامه من قبل الكائنات الحية، كما أن تأثيره يفوق تأثير الكيتوزان بـ 14 ضعفًا. يُعد أوليغوساكاريد الكيتوزان الغذائي أوليغوساكاريد الأمين القاعدي الكاتيوني الوحيد في الطبيعة الذي يحمل شحنة موجبة، وهو موجود في السليلوز الحيواني.